Kiaušinius tvarkykite saugiai, kad išvengtumėte maisto produktų keliamų ligų

Žaliuose kiaušiniuose kartais priskiriamos bakterijos, kurios gali sukelti netinkamą virškinimo trakto infekciją, vadinamą salmonelioze. Simptomai apima karščiavimą, viduriavimą ir pilvo spazmus ir gali pasirodyti bet kur nuo 12 valandų iki trijų dienų po valgyti užkrėstų kiaušinių.

Dauguma žmonių išgyvena be jokių problemų, bet kūdikiai, pagyvenę žmonės ir sutrikusios imuninės sistemos gali tapti labai serga, nes infekcija gali plisti iš virškinamojo trakto į kraują ir netgi gali sukelti mirtį.

Kiaušinių sauga prasideda Maisto prekių parduotuvėje

JAV maisto ir vaistų administracija reikalauja, kad žaliaviniai neapdoroti kiaušiniai būtų pateikiami taip:

Saugios tvarkymo instrukcijos: Norėdami išvengti bakterijų ligos: kiaušinius laikykite šaldytuve, kepkite kiaušinius, kol tryniai tvirti, ir kruopščiai pagaminate maisto produktus, kurių sudėtyje yra kiaušinių.

Pasirinkite neapdorotus kiaušinius, kurie yra šaldomi, niekada neperkirkite kiaušinių, kurie parduodami kelyje esančiuose stovyklose ar ūkininkų rinkose, nebent jie būtų parduodami šaldytuvuose, esant žemesnei nei 40 laipsnių Fahrenheito temperatūrai.

Tai yra gera idėja patikrinti animacinį filmuką ir pažvelgti į kiaušinius, kad įsitikintumėte, jog jie nėra įtrūkę, bet jūs negalite nustatyti, kurie kiaušiniai yra užteršti salmonelėmis, žiūrėdami ar kvapdami juos, todėl turite elgtis su visais žaliavomis kiaušinius kaip potencialius vežėjus ir laikytis tinkamos maisto saugos praktikos.

Galbūt galėsite nusipirkti kiaušinius, kurie buvo pasterizuoti , procesas, kuris naikina salmonelę ir leidžia kiaušinius saugiai tvarkyti, net jei jie nėra virti.

Pasterizuoti kiaušiniai gali būti švieži, suskystinti, džiovinti arba užšaldyti. Pasterizuoti kiaušiniai yra privaloma, jei jūsų receptai reikalauja, kad galutiniai produktai būtų žaliaviniai arba nevalgyti kiaušiniai. Jei negalite nusipirkti pasterizuotų kiaušinių, galite juos pasterizuoti namuose.

Kiaušinių sauga tęsiasi namuose

Nešvarius kiaušinius laikykite šaldytuve, kol jų reikia.

Nevalgius kiaušinius galima saugiai laikyti šaldytuve iki trijų savaičių. Užšaldytus kiaušinius ir kiaušinių produktus galima laikyti 0 laipsnių Fahrenheitui iki vienerių metų.

Kai atėjo laikas juos virti, įsitikinkite, kad visi virimo paviršiai, įranga, reikmenys ir jūsų ranka yra švarios. Papildomi patarimai:

Kai kiaušiniai virti, jums reikia laikytis tipiškų maisto saugos procedūrų ir palikti karštą, kol jie patiekiami (virš 140 laipsnių Fahrenheit) arba laikomi šaltai (žemiau 40 laipsnių Fahrenheit). Po to, kai baigsite valgį, šaldykite virtus kiaušinius ir kiaušinių patiekalus Jie gali būti laikomi šaldytuvuose saugiai tris ar keturias dienas.

Jei pakuojate pietus su sumuštiniais kiaušinių salotomis arba kietaisiais virtais kiaušiniais, turėsite įtraukti šaldiklių pakuotes arba laikyti savo pietus šaldytuvus, kol nebus laiko valgyti.

Šaltiniai

Ligos kontrolės ir prevencijos centrai. "Salmonella". http://www.cdc.gov/salmonella/.

JAV maisto ir vaistų administracija. "Kiaušinių sauga: ką reikia žinoti". http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077342.htm.

JAV maisto ir vaistų administracija. "Maisto sauga mama be sau: saugūs valgiai - pieno ir kiaušiniai". http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/HealthEducators/ucm082362.htm.