Kodėl pienas turi būti pasterizuotas?
Geriamojo žalias pienas gali sukelti gyvybei pavojingą maistą sukeliančią ligą. Negalima rizikuoti.
Pienas, kurį perkate maisto produktuose, buvo pasterizuotas (įskaitant ekologišką pieną). Pasteurizacija, pavadinta Louis Pasteur, yra maisto šildymo procesas, kurio temperatūra yra pakankamai aukšta, kad būtų galima sunaikinti kenksmingas bakterijas. Pasterizavimas nepakeičia pieno maistinės vertės, todėl jame vis tiek yra tokio paties kiekio kalcio ir kitų maistinių medžiagų.
Negalima gerti žalio pieno net iš pieno ūkių, kur gamintojai imasi papildomų atsargumo priemonių. Neapdorotas pienas gali būti pavojingas jūsų sveikatai, nes jame gali būti bakterijų, dėl kurių galite susirgti. Iš tikrųjų Jungtinėse Amerikos Valstijose neteisėta veisti ir parduoti žalią pieną visoje valstybėje, nors kai kuriose vietovėse žaliavinis pienas gali būti parduodamas vietoje. Jei norite įsigyti žalią pieną, turite patikrinti savo valstybės įstatymus.
Žalioji pienas yra ypač pavojingas kūdikiams, mažiems vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir imuninės sistemos ligoms. Ligos simptomai yra pykinimas, vėmimas, viduriavimas, galvos skausmai, pilvo spazmai, karščiavimas ir kūno skausmai.
Žalio pieno ir sveikatingumo teiginiai
Kai kurie žalio pieno šalininkai teigia, kad pasterizacija naikina natūralius fermentus piene (tai daro) ir kad šie fermentai turi gydomųjų savybių (nėra mokslinių įrodymų, patvirtinančių šią idėją). Nėra jokių įtikinamų įrodymų, kurie patvirtintų teiginį, kad žalias pienas jums yra geresnis dėl to, ką jūsų kūne veikia fermentai - fermentai yra virškinami taip, kaip ir bet kokie dietiniai baltymai.
Kitas teiginys yra tas, kad žalias pienas yra mažiau alergiškas. Tačiau pasterizacija neturi įtakos pieno baltymams ar pieno cukrų, taigi geriamasis žalias pienas neatleidžia pieno alergijos ar padeda laktozės netolerancijai. Žmonės, kurie negali gerti pieno dėl alergijos ar netoleravimo, turės vengti žalio pieno ir pasterizuoto pieno.
Nėščios ar maitinančios krūtimi moterys neturėtų vartoti žaliam pienui ar tam tikrų minkštųjų sūrių rūšims. Nėščios moterys vis dar gali valgyti kieto amžiaus sūrio, varškės ir lydyto sūrio. Pasak JAV ligų kontrolės centro:
"Venkite minkštųjų sūrių, tokių kaip" Feta "," Brie "," Camembert ", mėlynos spalvos ir meksikietiško stiliaus sūris (negalima vengti kietų sūrių, lydytų sūrių, grietinėlės sūrio, varškės ar jogurto)."
Šie minkštieji sūrio tipai gali būti užteršti listerijomis, kurios gali sukelti sunkias nėščių, naujagimių ir žmonių, kurių imuninė sistema yra sutrikusi, infekciją.
Sunkiai pagaminti sūriai, tokie kaip čedaras, provolonas ir gouda, nėra problema ir gali būti valgyti. Iš tiesų šie sūriai yra puikus kalcio ir baltymų šaltinis. Tačiau jie taip pat turi daug kalorijų, taigi poros valdymas yra privalomas, jei žiūrite savo svorį.
Šaltiniai:
Ligos kontrolės ir prevencijos centrai. "Listeria (listeriozė)." Prieiga prie 2016 m. Kovo 29 d. Http://www.cdc.gov/listeria/.
JAV maisto ir vaistų administracija. "Pienas, sūris ir pieno produktai - mitai apie žaliavą pieną". Pasiekta 2016 m. Kovo 29 d. Http://www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html.