Supjaustytos uogos yra maistingos ir mažai cukraus
Vaisiai paprastai turi daugiau angliavandenių nei daržovės dėl natūraliai pasitaikančių cukrų. Bet tai nereiškia, kad tu turi vengti jų. Apskritai tiems, kurie turi didesnį vandens kiekį, vienoje porcijoje bus mažiau angliavandenių, todėl jų valgymo pranašumai gerokai atsversis pasekmes (jei jie vartojami nuosaikiai).
Braškės yra puikus pavyzdys.
Iš visų uogų, kurių galite valgyti, žemuogės turi mažiausią angliavandenių kiekį vienai porcijai. Ne tik jie yra mažai cukraus, jie yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis.
Braškių istorija
Braškių vaisiai, priklausantys Fragaria genties rūšiai, buvo paminėti senovės romėnų literatūroje dėl vaistų naudojimo. Šiandienos valgomieji braškės ( Fragaria ananassa ) yra hibridas, kuris 18 a. Pabaigoje išaugo Bretanėje, Prancūzijoje.
Prieš F. ananassos atsiradimą dažniausiai vartojamos laukinės braškės ir laukinės braškės auginamos veislės.
Braškių braškių ir angliavandenių skaičiavimas
Be to, kad jie švieži, galite įšaldyti braškes, supjaustyti juos į konservus ir išdžiovinti jas naudoti grūduose, kepintuose produktuose ir kituose paruoštuose maisto produktuose. Braškės yra populiarus be ledų, kokteilių, pieniškų pyragaičių ir jogurtų.
Kai suvartojamos šviežios, braškės pasižymi grynais angliavandeniais , skaidulomis ir kalorijomis, idealiai tinka mažai angliavandenių dietai.
Braškių kiekis | Angliavandenių, skaidulų ir kalorijų skaičiavimai |
|---|---|
½ puodelio supjaustytų braškių | 5 g neto angliavandeniai, 1,5 g pluošto, 26 kalorijos |
1 didelė (1,5 colio skersmens) braškė | 1 g neto angliavandenių, 0,5 g pluošto, 6 kalorijos |
Grynoji angliavandenių vertė yra angliavandenių, kuriuos iš tikrųjų geriate, skaičius, palyginti su visais angliavandeniais, kurių maiste gali būti.
Braškių glikemijos indeksas ir glikeminė apkrova
Maisto poveikis gliukozės kiekiui kraujyje (cukrus) yra išreikštas glikemijos indeksu ir glikemine apkrova:
- Glikemijos indeksas (GI) rodo, kiek ir kaip greitai maistas padidina cukraus kiekį kraujyje.
- Glikemijos apkrova (GL) atsižvelgia į GI reikšmę, palyginti su patiekalo dydžiu. Viena GL yra lygiaverčiai vienam gramui gliukozės vartojimui.
Nors braškės bus vidutiniškai 40 GI, pusė puodelio, skirto griežinėlių braškėms, bus tik 1,5 GL. 10 ar mažiau GL yra laikomas mažu ir turi mažai įtakos gliukozės ar insulino atsakui.
Braškių sveikumo pranašumai
Braškės yra puikus vitamino C šaltinis ir geras kalio ir mangano šaltinis. Jie taip pat turi palyginti daug fitoneutrinių medžiagų , kurios gali apsaugoti jūsų ląsteles nuo žalos.
Braškės buvo vertinamos kaip vienas iš didžiausių antioksidantų vaisių, todėl gali būti naudingos sveikatai. Nors stebėjimų tyrimai parodė, kad antioksidantai gali sumažinti širdies priepuolių, insulto ir tam tikrų vėžio riziką, klinikiniai tyrimai dar to neįrodė. Tačiau tai neturėtų pakenkti žinomai maisto produktų, kurių sudėtyje yra antioksidantų, mitybą kaip subalansuotos mitybos dalį.
Braškių parinkimas ir laikymas
Perkant braškes, atkreipkite ypatingą dėmesį į jų brendimą ir išvengti tų, kurie yra pernelyg subrendę arba netinkami. Ne tik puikiai subrandinta braškė yra geriausia skonio, ji taip pat turi daugiau maistinių medžiagų.
Plaukiojančios braškės ant lentynos nepadidina jų maistinės vertės. Panašu, kad pernokusios braškės ne tik praranda dalį savo maistinės vertės, bet ir labiau linkusios į pelėsines, kurių nenorite valgyti.
Nors šiandien galite įsigyti šviežių braškių braškių, jie yra daug geresni, kai tiekiami vietoje ir sezono metu. Braškės, kurios buvo gabenamos dideliais atstumais, paprastai yra nepakankamai subrendusios ir turi druską tekstūrą, kuri su amžiumi nepagerėja.
Galų gale net šviežią šaldytą braškę gali būti geriau, nei gabenami šimtai ar tūkstančiai mylių.
Jei norite kuo geriau išnaudoti braškes, naudokite šiuos papildomus patarimus:
- Visada ieškokite braškių, kurios iki galo yra raudonos. Venkite uogų, kurios yra balkšvos arba žalios zonos arba yra sugadintos kokiu nors būdu.
- Jei braškės supakuojamos į skaidrų plastikinį konteinerį, pažiūrėkite į apačią, kad patikrintumėte supuvę arba nepadengti. Įsitikinkite, kad nėra jokių tepamų sulčių ar pelėsių požymių.
- Kai jūs gaunate braškes į namus, išimkite iš konteinerio ir išmeskite bet kokius, kurie gali būti purtomis arba purvinomis, nes jie gali greitai užteršti kitus.
- Laikykite uogas šaldytuve ir neplaukite, kol jos bus gerai. Jei nenorite jų naudoti prieš jiems blogai, įdėkite juos į plastikinį konteinerį ir užšaldykite.
> Šaltiniai:
> Afrin S, Gasparrini M, Forbes-Hernandez TY ir kt. Perspektyvios braškės sveikata: dėmesys klinikiniams tyrimams. Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas . 2016; 64 (22): 4435-4449. doi: 10.1021 / acs.jafc.6b00857.
> Nacionalinis papildomos ir integracinės sveikatos centras: nacionaliniai sveikatos institutai. Antioksidantai: gilumoje. Bethesda, Maryland; atnaujinta 2016 m. gegužės 4 d .; NCCIH dokumentas D438.
> JAV Žemės ūkio departamentas. USDA nacionalinė maistinių medžiagų bazė standartinėms nuorodoms. Vašingtonas