Tai yra jūsų geriausias pupelių pasirinkimas be dietos be glitimo
Kodėl turėtumėte nerimauti dėl glitimo pupelėse - ar jie natūraliai nėra glitimo, ar ne? Na, taip, bet jie taip pat yra maistas, kurio sudėtyje yra reikšmingo glitimo kryžminio užteršimo ... ir tai gali būti problema tiems iš mūsų su celiakija ar ne celiakija jautrumas glitimo.
Kaip tai užteršia glitimą? Na, tai dažniausiai būna ūkininkų laukuose - ūkininkams dažnai auginami pupelės ir glitimo grūdiniai augalai rotacijos metu, ir jie naudoja tą pačią sodinimo, derliaus nuėmimo ir saugojimo įrangą abu.
Pvz., Lęšių pasėlius dažnai keičia miežiai, o kai kuriose vietovėse ūkininkai pakaitomis tarp kviečių ir nendrių (garbanzo pupelės) arba kviečių ir žirnelių. (Sojos pupelės turi savo klausimus, kuriuos aš čia kreipiuosi: ar yra sojos glitimo? )
Kai ūkininkai naudoja tą pačią derliaus ir sandėliavimo įrangą pupelėms ir glitimo grūdams, tam tikras kryžminis užteršimas yra neišvengiamas. Tokiu būdu apdorotas glitimo grūdų likučių kiekis pupelėse nėra didelis, tačiau jis yra pakankamai didelis, kad galėtumėte sergate, ypač jei esate jautresnis negu vidutinis gliukenas.
Kaip mes galime gauti iš tikrųjų be glitimo pupelių?
Pupelės yra puikus augalinių baltymų ir skaidulų šaltinis, o tiesiog puikus priedas prie daugelio patiekalų. Jei sekate be glitimo augalinę ar veganinę dietą , jūs norėsite valgyti pupelių baltymui (jau nekalbant apie veislę).
Bet ką šis kryžminio užteršimo klausimas susijęs su bendruomenėmis be glitimo ir konkrečiai su jumis?
Pirma, žinokite, kad ne visi pupai yra labai kryžminiai. Tačiau tai yra pakankamai didelė problema, dėl kurios kai kurios kompanijos kelia riziką džiovintų pupelių etiketėse su teiginiu "gali būti kviečių" (tai yra savanoriškas pareiškimas, beje, jie to nereikia pridėti) . Aš atradau miežių branduolius džiovintų lęšių krepšeliuose (kaip ir daugelyje kitų), o draugai rasta kviečių arba miežių ir kitose supakuotose pupelėse.
Tačiau jūs negalėsite išsiaiškinti, ar jūsų maišas pupeles (arba pupeles, ar žalias žirnelius, ar adzuki pupeles) kryžmiškai užteršta, nenaudodami jų, o tada laukiame, ar valgysite glitimą - tai nėra puikus būdas sužinoti.
Štai kodėl raginu kiekvieną, turinčią celiakų ar glitimo jautrumą - ypač tuos, kurie yra ypač jautrūs gliukozės pėdsakai - įsigyti tik pupelių, kuriuos parduoda bendrovė, kuri rūpinasi, kad jos nebūtų glitimo. Aš siūlau dvi įmones, iš kurių viena reikalaujama, kad būtų laikomasi mažiau nei 10 milijonų glitimo dalių, o kiti iš jų bandymai, siekiant užtikrinti, kad jo pupelėse būtų mažiau nei 5 milijonai glitimo dalių.
Palyginimui JAV maisto ir vaistų administracija (kartu su Kanada ir dauguma Europos) teisiškai apibrėžia "be glitimo" mažiau kaip 20 milijonų glitimo dalių .
Nėra jokios garantijos, kad jūs vis dar neatsisakysite šių pupelių, tačiau tikimybė yra žymiai mažesnė.
Sužinokite daugiau: kiek glitimo gali sukelti ligą?
Rekomenduojamos be glitimo pupelės
Laimei, yra dvi bendrovės, parduodančios džiovintas pupeles, kurios pasirūpina, kad būtų saugu:
- Edisono gamykla. Keletas įspūdžių skaitytojas mane aptiko apie "Edison", o kompanija mane labai atidžiai įtikino, kad išvengtų gliukozės kryžminio užteršimo. Taip, Edisonas parduoda glitimo grūdus, tačiau jis pasilieka savarankišką "alergenų neturinčią" sandėlio pastatą, kuriame nėra aštuonių alergenų (pienas, kiaušinėlis, žuvis, vėžiagyviai, riešutai, kviečiai, žemės riešutai ir sojos pupelės) kartu su glitimo ir sezamas. Siekdama paremti savo įsipareigojimus dėl produktų, kurių sudėtyje nėra glitimo, Edison siunčia kiekvienos pupelių partijos pavyzdį nepriklausomai laboratorijai, kad glitimo testas būtų mažesnis nei 5 milijonai dalių. Ji taip pat tikrina kitus teršalus, tokius kaip bakterijos, mielės ir pelėsiai. Keturi išbandyti rezultatai, kuriuos aš apžvelgiau (jūrų pupelėms, juodosioms pupelėms, adzuki pupelėms ir pupelėms, visoms ekologiškoms medžiagoms) buvo neigiami dėl glitimo, taigi pupelių mėginiai buvo mažiau nei 5 ppm. "Edison" prekiauja daugybe pupelių, taip pat pupelių miltų.
- Nuts.com . Nepaisant to, Nuts.com siūlo pupelės ir kitus maisto produktus. Gluteno sertifikavimo organizacijai (GFCO) bendrovė sertifikuota be glitimo , todėl reikia patikrinti, ar gaminiuose yra mažiau nei 10 milijonų glitimo dalių. Džiovintos pupelių galimybės apima spanguolių pupeles, fava pupeles, garbanzo pupeles, dideles šiaurės pupeles ir pupeles pupeles. Įmonė taip pat siūlo penkis ar šešis pupelių miltus, kuriuos galite naudoti kepimui.
Atkreipkite dėmesį, kad anksčiau "Shiloh Farms" savo tinklalapyje išvardija sertifikuotas be glitimo pupeles. Keletas žmonių pranešė apie šias problemas (įskaitant glitimo grūdų surinkimą maišeliuose, kurių tariamai sertifikuota be glitimo pupelių), o bendrovė nebeparduos sertifikuotų be glitimo pupelių.
Aš rekomenduoju išbandyti vieną iš kitų variantų.
Žodis iš
Atkreipkite dėmesį, kad kai kurie žmonės reaguoja net į beprotokolę glitimo pupeles. Jei tai tinka jums, aš siūlau šiek tiek papildomų patarimų: be glitimo pupelės tiems, kurie jautrūs pėdsakai .
Tačiau dauguma žmonių, turinčių celiakijos ar glitimo jautrumą, turėtų gerai elgtis naudodamiesi viena iš šių dviejų pupelių pasirinkimo galimybių, nes įmonės ėmėsi priemonių, kad jų pupelės viršytų teisėtus "be glitimo" standartus.