Kalorijų skaičiavimas yra vienas iš labiausiai paplitusių žmonių prarasti svorio. Paskirti dietininkai praleidžia labai atsargus momentus, nurodydami savo maisto dienoraščių patiekalus ar įvedę maisto pasirinkimą į protingas telefono programas . Bet kaip jie žino, ar skaičiai, kuriuos jie įveda, yra tikrai tikslūs?
Pasak keleto šaltinių, kalorijų skaičiavimo tikslumas gali būti ne viskas, į kurį kreivosi.
Keliuose tyrimuose ir žiniasklaidos pranešimuose buvo palyginti reklamuojami kalorijų kiekiai su laboratoriniais tyrimais skaičiais, siekiant nustatyti, ar yra daug skirtingų kalorijų skaičiaus maisto produktuose, kuriuos mes valgome.
Ar mitybos etiketės kalorijų skaičiavimai tikslūs?
Pagal JAV Maisto ir vaistų administracijos (FDA) politiką leidžiamas tam tikrų kalorijų skaičiaus svyravimas pagal " Nutrition Facts" etiketes . "Kalorijos supakuotame maisto produkte gali skirtis nuo to, kas nurodyta" Mitybos faktų "etiketėje, ir jums gali būti skiriama daugiau kalorijų, nei jums derėtis", - teigia "Proctor and Gamble" maisto mokslininkė Catherine Lee, Ph.D. Dr Lee paaiškina, kad "pagal FDA maisto produktai gali būti net 20 proc. Daugiau kalorijų nei nurodyta ant etiketės. Pavyzdžiui, užkandinė su 200 kalorijų gali būti 240 kalorijų ir vis tiek laikoma vyriausybės ženklinimo gairėse. "
Žinoma, tai nereiškia, kad nereikėtų pamiršti visų kalorijų skaičiaus. Mitybos ir dietologijos akademijos leidinyje paskelbtame tyrime nustatyta, kad komerciškai paruoštiems maisto produktams buvo tam tikrų kalorijų skaičiaus skirtumų, tačiau apskritai šie skirtumai buvo statistiškai nereikšmingi. Bet vėlgi, tai, kas svarbu laboratorijoje ir kas svarbu skalėje, yra du skirtingi dalykai.
Pavyzdžiui, Lean Cuisine krevetes ir Angel Hair Pasta paskelbė apie 250 kalorijų, tačiau mokslininkai nustatė, kad iš tikrųjų buvo 319 kalorijų, o skirtumas - 28 procentai. Kita vertus, " South Beach Living" skrudinta Turkija turėjo mažesnę kalorijų vertę, nei nurodyta, 222 kalorijos, palyginti su 212 faktiškai išmatuotomis kalorijomis.
Taigi, ar tai reiškia, kad turėtumėte įsigyti "South Beach", o ne " Lean Cuisine" ? Ne. Visuose patikrintose prekėse buvo teigiamų ir neigiamų skirtumų. Tačiau laikui bėgant, nedideli kalorijų skaičiaus svyravimai gali prilygti svoriui, todėl turėtumėte vartoti nurodyto kalorijų kiekį bet kokio supakuoto maisto su druska.
Ar restorano kalorijų skaičiavimai tikslūs?
Jei dažnai valgote, jūsų mėgstamiausio valgio maisto reklamuojamas kalorijų skaičius gali kelti didesnį susirūpinimą, jei bandysite numesti svorį. Keletas žiniasklaidos istorijų ir mokslinių tyrimų patvirtino, kad tai , kas išvardyta meniu , ne visada tas pats kaip ir jūsų plokštė.
Amerikos medicinos asociacijos žurnale paskelbtas tyrimas parodė, kad daugelis restoranų mažina kalorijų kiekį jūsų maiste. Remiantis jų tyrimais, "19 procentų atskirai išbandytų maisto produktų, kurių energetinė vertė yra ne mažiau kaip 100 kalorijų daugiau negu nurodytas energijos kiekis, tai gali sukelti svorio padidėjimą nuo 5 iki 7 kilogramų per metus, jei vartojama kasdien". Deja, nepakankamas pranešimas kalorijos dažniausiai atsiranda maisto produktuose, kurie buvo ženklinami kaip mažai kaloringi arba maistingi.
Ar galiu nustoti skaičiuoti kalorijas?
Taigi, jei reklamuojami kalorijų skaičiai nėra tikslūs, ar jūs turite išmesti savo maisto dienoraščio ir atsisakyti? Ne. Jei kalorijų skaičiavimas padeda apriboti bendrą maistą, kurį valgote, ir jūs sėkmingai numesti svorį, tada neplaukite savo plano. Bet jei kalorijų skaičiavimas nedirbo, tai gali būti viena iš priežasčių, kodėl.
Jei negalėjote numesti svorio, nenaudokite tiksliai sunaudoto kalorijų skaičiaus. Vietoj to, pagalvokite apie savo dalių ribojimą. Dauguma restoranų porcijų yra per didelės. Ir mūsų namuose yra nemažai maisto produktų, kuriuos daugelis iš mūsų pergando iš įpročio.
Sužinokite, kaip patikrinti, ar jūsų maiste yra rekomenduojamas maitinimo dydis , ir valgyti tik siūlomą porciją. Galite numesti svorio su sveiku protu ir sveika vartojimo išmintinga dozė.
Šaltiniai:
Lorien E. et al. "Tikslumas išreikštą energijos kiekio sumažintą energiją, komerciškai paruoštus maisto produktus". Mitybos ir dietologijos akademijos leidinys. 2010 m.
Urban L ir kt. "Restoranų maisto produktų pateiktos energetinės vertės tikslumas". Amerikos medicinos asociacijos leidinys . 2011 m.
Catherine Lee, PhD. Interviu. 2013 m.