Kokosų aliejaus kalorijos ir jos nauda sveikatai
Vienas iš nedaugelio augalinių sočiųjų riebalų šaltinių, kokosų aliejus yra kietas kambario temperatūroje. Aliejus yra spaudžiamas iš kokoso vaisių "mėsos" ir yra turtingas laurino rūgštimi (kurios šalininkai teigia turintys antibakterinių, antivirusinių ir antioksidacinių savybių).
| Kokosų aliejaus maistingumo faktai | |
|---|---|
| Skiedimo dydis 1 šaukštelis (5 g) | |
| Porcijoje | % Kasdieninė vertė* |
| Kalorijos 40 | |
| Kalorijos iš riebalų 40 | |
| Bendras riebalų kiekis 4,5 g | 7% |
| Sotusis riebalų kiekis 4,2 g | 21% |
| Polinesočiosios riebalų 0 g | |
| Mononesočiųjų riebalų 0g | |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 0 mg | 0% |
| Kalis 0.09mg | 0% |
| Angliavandeniai 0g | 0% |
| Dietinis pluoštas 0g | 0% |
| Cukrus 0g | |
| Proteinas 0g | |
| Vitaminas A 0% · Vitaminas C 0% | |
| Kalcis 0% · Geležis 0% | |
| > * Pagal 2000 kalorijų dietą | |
Kokosų aliejaus nauda sveikatai
Saldžiųjų aromatų tropinių aliejų, kaip teigiama, teikia tokius privalumus kaip svorio mažėjimas, geresnis diabeto kontrolė ir stipresnė imuninė sistema. Iki šiol mokslinė parama žmonėms skirto kokosų aliejaus naudai sveikatai yra ribota.
Daugelis tariamų naudų nurodo jį kaip vidutinės grandies trigliceridų (angl. MCT), riebalų, kurie absorbuojami ir metabolizuojami veiksmingiau nei kiti riebalai, šaltinis. Yra diskusijų apie tai, ar lauro rūgštis, pirminė riebalų rūgštis kokosų aliejuje, veikia labiau kaip ilgos grandinės riebalų rūgštis nei vidutinės grandies riebalų rūgštis organizme.
Šalininkai teigia, kad kokosų aliejus gali padidinti jūsų DTL ("gero") cholesterolio lygį, todėl jūsų širdžiai yra geresnė galimybė nei sūrio, sviesto ir raudonos mėsos sočiųjų riebalų. (Tačiau didelis tyrimas rodo, kad padidėjęs DTL cholesterolis gali būti ne toks naudingas jūsų širdies sveikatai).
Kai kurie tyrimai rodo, kad kokosų aliejus taip pat gali padidinti jūsų LDL ("blogas") cholesterolio kiekis. 2016 m. Apžvalgoje, paskelbtoje Mitybos apžvalgoje, nustatyta, kad kokosų aliejus padidino LDL cholesterolio kiekį mažiau nei sviestas, bet daug daugiau nei nesočiųjų augalinių aliejų.
Nors yra didelių gyventojų skaičiaus tyrimų duomenimis, kurie rodo, kad kokosų vartojimas neigiamai veikia širdies sveikatą, daugelyje šių tyrimų dalyvavo gyventojai, kurie vartojo visą maistą arba mažiausiai apdorotus kokoso produktus (tokius kaip kokosų minkštimas arba kokosų riešutai) ir valgė tradicinę maistą mažai perdirbtų maisto produktų.
Mitybos bendruomenėje yra daug diskusijų apie prisotintus riebalus ir kiek jos prisideda prie širdies ligų. Daugelis žmonių vis dar mano, kad kokosų aliejus yra aliejus, kuris turėtų būti apribotas dėl sočiųjų riebalų kiekio. Pavyzdžiui, Amerikos širdies asociacija teigia, kad sveiki suaugę žmonės riboja savo prisotintų riebalų kiekį mažiau nei 7 proc. Iš jų kasdieninių kalorijų (ir suaugusieji, kuriems būtų naudinga mažinti jų MTL cholesterolio kiekį, sumažina jų sočiųjų riebalų kiekį ne daugiau kaip 5-6 proc. jų bendras dienos kalorijas).
Dažni klausimai apie kokoso aliejų
1) Ar tai gali padėti svorio netekimui?
Nors kartais sakoma, kad kokosų aliejus padeda mažinti svorį, jis yra 120 kalorijų už šaukštą, kuris yra panašus į alyvuogių aliejų ir kitus aliejus. Nors tai nereiškia, kad jūs neturėtumėte jį naudoti, greičiausiai nesiruošia daug ką padaryti, kad padėtų jums prarasti svorį.
2) Ar tai geras virimo aliejus?
Rafinuotas kokosų aliejus gali būti naudojamas vidutiniškai aukštai temperatūrai. Jis dažnai naudojamas kepimui. Neapdorotas arba nealkoholinis kokosų aliejus turėtų būti naudojamas tik esant žemai temperatūrai arba apskritai nenaudojant.
Jei ieškote aliejaus, kuris gali būti naudojamas su dideliu šilumos kiekiu kepti ir sūdyti, ieškokite mononesočiųjų riebalų turinčių aliejų, tokių kaip migdolų aliejus, avokadų aliejus ar vynuogių aliejus.
3) Kiek kalorijų yra kokosų aliejuje?
Vienas arbatinis šaukštelis kokoso aliejaus yra 40 kalorijų ir viena šaukštas kokoso aliejaus yra 120 kalorijų.
4) Ar galiu turėti alergiją kokosų aliejui?
Maisto ir vaistų administracija (FDA) klasifikuoja kokosų aliejų kaip medaus veržlę maisto produktų ženklinimui. Nors tai yra techniškai vaisių rūšis, pavadinta "drupe" (kaip antai migdolai, graikiniai riešutai, pistacijos ir pekanai), o ne tikrasis medžio riešutas, kai kurie žmonės vis tiek gali turėti alergiją kokosui.
Kokosų aliejaus produkto pasirinkimas
Kokosų aliejus gali būti įsigytas daugumoje natūralių maisto produktų parduotuvių ir daugelyje maisto prekių parduotuvių. Renkantis kokosų aliejų, laikykitės toli nuo hidrinto aliejaus arba alyvos, kuri buvo apdorota šiluma, tirpikliais ar balikliais.
Pasirinkus "grynas" kokoso aliejus reiškia, kad kokoso aliejus buvo išgautas iš šviežių kokosų mėsos žemoje temperatūroje be rafinuotų, balintų ar dezodoruotų. Be to, pirmojo spaudimo kokosų aliejus siūlo daugiau turtingesnio skonio negu rafinuotas kokosų aliejus.
Be 100 proc. Kokoso aliejaus, kai kurios bendrovės gamina produktą iš viso kokoso, o ne tik aliejaus, todėl taip pat turi baltymų ir skaidulų. Jis vadinamas kokosu sviestu arba kokoso manos ir naudojamas kokteilius, virpesius, desertus, padažus ir padažus.
Sveikas būdai naudoti kokosų aliejų
Kokosų aliejus gali būti naudojamas kaip alternatyva sviestui, arba saikingai vartojant receptus, kurie papildo unikalų aliejaus skonį:
- Į kavą pridėkite kokosų aliejų
- Naudok kokosų aliejų ant savo kukurūzų vietoj sviesto
- Pabandykite kepti su kokosų aliejumi
- Saute svogūnai ir česnakai
- Kepti daržovės kokosų aliejuje
- Supjaustykite kokosus ar kokoso maną skutimu
Kokosų aliejus taip pat naudoja odą ir plaukus. Kartais vietiniam naudojimui drėkina sausa oda arba kaip masažo aliejus.
Kokosų aliejaus receptai
Čia yra keletas skanių receptų, naudojančių kokosų aliejų:
Morkų-kokosų sriuba su Harissa ir traškučiais porais
Klevas, Pekanas ir Sour Cherry Granola
Špinatų-brokolių sriuba su česnakais ir Cilantro
Žodis iš
Per pastaruosius kelerius metus mes girdėjome apie kokosų aliejaus naudą visur. Apskritai, kokosų aliejus turi tropinį, natūraliai minkštą skonį, kuris gali būti geras jūsų sandėliukas. Tačiau atminkite, kad yra daug kalorijų (kaip ir kitų aliejų, jame yra apie 120 kalorijų valgomosiose šaukštuose), todėl jį reikėtų naudoti, kad pridėtumėte aliejų, kurias naudojate, pvz., Alyvuogių aliejų, o ne pridėtumėte daugiau aliejaus.
> Šaltiniai:
> Cox C, Sutherland W, Mann J, de Jong S, Chisholm A, Skeaff M. Dietinio kokoso aliejaus, sviesto ir dygminų aliejaus poveikis plazmos lipidams, lipoproteinams ir lakosterolio kiekiui. Eur J Clin Nutr. 1998 rugsėjis; 52 (9): 650-4.
> Eyres L, Eyres MF, Chisholm A, Brown RC. Kokosų aliejaus vartojimas ir širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksniai žmonėse. Nutr Rev. 2016 Apr; 74 (4): 267-80.
> Nevin KG, Rajamohan T. Grynasis kokoso aliejaus poveikis lipidams ir in vitro LDL oksidacija. Clin Biochem. 2004 rugsėjis; 37 (9): 830-5.
> Vijayakumar M, Vasudevan DM, Sundaram KR, et al. Randomizuotas kokosų aliejaus ir saulėgrąžų aliejaus tyrimas dėl širdies ir kraujagyslių sistemos rizikos veiksnių pacientams, sergantiems stabilia koronarine širdies liga. Indijos širdis J. 2016 liepa-rugpjūtis; 68 (4): 498-506.
> Atsakomybės apribojimas: šioje svetainėje pateikta informacija yra skirta tik edukaciniais tikslais ir negali pakeisti licencijuotu gydytoju patarimo, diagnozės ar gydymo. Tai nėra skirta visoms atsargumo priemonėms, vaistų sąveikai, aplinkybėms ar neigiamiems poveikiams. Prieš pradėdami vartoti alternatyvią mediciną ar keisti savo gydymo būdą, turėtumėte kreiptis į greitą medicininę priežiūrą dėl bet kokių sveikatos problemų.