Grab plokštes uogų, išbandykite abu metodus ir pažiūrėkite, kas labiausiai patinka
Nėra nieko panašaus kaip namų užkandis. Atrodo, kad skonis yra daug labiau panašus į vaisių, kuriuos jis gavo nei džemai, kuriuos perkate parduotuvėje. Jei gaminate savo džemą ar konservus, tai, ką jūs visada norėjote bandyti, bet procesą sukrėtė, yra du būdai, kuriuos turėtumėte duoti bandant virti ir pridėti želatiną.
Džemai taip pat nereikia pertraukti angliavandenių ar cukraus banko, taip pat galite pagaminti be cukraus.
Parduotuvėje nusipirto uogiene daugiausia yra cukraus, ir iš tikrųjų, džemas yra vienas iš tų dalykų, kuris yra sudėtingas, kad pagamintų be cukraus. Cukrus suteikia jam jam būdingą burnos gaivą ir veikia kaip konservantas. Tačiau jūs galite sėkmingai padaryti cukraus neturintį džemą arba išsaugoti, tai kantrūs ir šiek tiek eksperimentuojami.
Uogos mažai angliavandenių dietoje
Iš visų vaisių, uogų, pavyzdžiui, braškių ir gervuogių , yra vieni iš mažiausių angliavandenių ir cukraus. Geros naujienos yra skonis saldus, ir vis dar gali būti malonus mažai angliavandenių dietos .
Uogų sezono metu pakelkite mėgstamų uogų butą. Valgykite ir pasiruoškite išsaugoti likusius.
Kai kurie svarstymai prieš pradedant
Kadangi cukrus paprastai yra tas, kuris saugo džemą, ir jūs einate su "be cukraus" versija, jūs norėsite padaryti "šaldiklio džemą", kad išlaikytumėte ilgiau nei porą savaičių. Paprastai ji laikosi šaldytuve dvi savaites, bet bet kokį džemą, kurį norite laikyti ilgiau, nei turėtų būti laikomas šaldytuve.
Dekoratyvinis džemas parduotuvėse gali likti ant lentynos dėl papildomų konservantų.
Kitas ingredientas daugumoje uogienes yra komercinis pektinas, kuriame yra cukraus. Kai kuriuose vaisiuose, tokiose kaip slyvos, yra pakankamai natūralaus pektino, tai yra natūralus tirštiklis, kurio jums nereikia pridėti, bet paprastai uogoms reikia pridėti pektino.
Gervuosiuose yra keletas savo pektinų, bet braškės iš esmės nėra. Egzistuoja komercinis pektinas be cukraus, tačiau jį kartais sunku rasti.
Yra keletas būdų, kaip užstringa ir konservuoti. Pažvelkime į virimo metodą ir želatiną. Galite pabandyti ir atlikti palyginimus iš vienos pusės.
Virinama žemyn (naudokite gervuoges)
Pirmiausia išbandykite paprasčiausią metodą, virinant. Gaukite du puodelius uogienes, pridėkite šiek tiek vandens ir dirbtinio saldiklio , pavyzdžiui, skystos "Splenda" formos, kurios sudėtyje nėra pašalinių skonių ir papildomų angliavandenių, ir virkite uogas, kol sumažės. Natūralus pektinas gervuogėse padeda gaminti koncentruotą, margintą tyrę. Du puodeliai uogų duoda 1/2 puodelio uogiene.
Naudojant virimo metodą, rezultatas nėra toks "nemalonus" kaip kiti metodai, jis labiau panašus į plitimą. Bet tai paprasčiausias būdas. Galbūt dėl to, kad trūksta pektino, braškės netinka naudoti su šia technika. Jei norite pabandyti naudoti braškes, o ne gervuoges, geriausia būtų pridėti komercinį be cukraus pektiną prie recepto.
Naudokite želatiną
Naudodami braškių Jell-O galite pagaminti bevandenį braškinį uogienį, tačiau, jei norite, kad šviežių vaisių skonis būtų žvaigždė, naudokite negrynintą želatiną.
Gervuogėms jums reikia šiek tiek mažiau nei pakelio, kaip šiek tiek mažiau nei 2 arbatinius šaukštelius, ir tai puikiai tinka dviem puodeliams gervuogių, sumaišytų su 2/3 puodelio vandens ir saldiklio pagal skonį. Virinama žemyn, įpilama želatina. Šis mišinys pagamino šiek tiek mažiau nei puodelio ir pusės uogienės. Nuoseklumas yra geras, jis yra šiek tiek "bouncy", ir jį reikia maišyti. Jis sukuria patikimą ir išplaunamą džemą.
Vėlgi, braškės nepakankamai kainuoja, galbūt dėl natūralaus pektino trūkumo, tačiau braškės vis dar dirba. Naudokite visą želatinos pakelį, šiek tiek daugiau kaip 2 arbatinius šaukštelius, už 1 puodelio tyrės, sumaišius 2 puodelius kapotų braškių ir pusę puodelio vandens.
Tai skanuoja gerai, tai yra skrebutis, tačiau nuoseklumas truputį trūksta. Eksperimentavimas yra pagrindinis veiksnys, jūs galite pabandyti keisti valgio virimo laiką, kad galėtumėte sužinoti, ar galite pasiekti teisingą nuoseklumą.