Kukurūzų krakmolas yra bendras glitimo neturinčių produktų ingredientas
Grynas kukurūzų krakmolas yra be glitimo, kaip galėjo pasirodyti iš pavadinimo, tai yra krakmolas iš kukurūzų, o ne iš glitimo grūdų kviečių, miežių ar rugių. Kukurūzai yra be glitimo grūdų.
Tačiau ne kiekviena rinkoje parduodamų kukurūzų krakmolo aliejaus yra saugi dietai be glitimo tiems, kurie turi celiakiją ir jautrumą be celiuliozinio glitimo.
Kodėl ne visi kukurūzų krakmolai yra švyti be glitimo?
Problema yra ne pati kruša - dar kartą, kukurūzai yra be glitimo.
Problema ta, kad gamintojai ne visada imasi būtinų priemonių, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo glitimo, nes jie perdirbami ir pakuojami produktai, pvz., Kukurūzų krakmolas, kartu su kitais grūdais ir grūdų produktais . Kai kurių įmonių kukurūzų krakmolo produktai yra pagaminti iš bendrų patalpų ar įrangos, kuria naudojami kviečių produktai, pvz., Miltai, todėl jie nėra laikomi be glitimo.
Laimei, yra keletas nacionaliniu mastu paskirstytų kukurūzų krakmolo prekių ženklų, kurie laikomi be glitimo. Be to, jūs galite daryti prielaidą, kad bet koks kukurūzų krakmolas, naudojamas gaminti produktus, kurių sudėtyje nėra glitimo, taip pat yra saugus.
Gluteno neturinčios kukurūzų krakmolo prekės (be to, tai nėra saugi)
Štai sąrašas kukurūzų krakmolo gaminamų prekių ženklų, taip pat jų gamintojai pasakoja apie savo statusą be glitimo:
- Argo & Kingsford kukurūzų krakmolas . "Argo & Kingsford" gamina tik du produktus: kukurūzų krakmolą ir kepimo miltelius (įskaitant kukurūzų krakmolą). Pagal bendrovės dažniausiai užduodamų klausimų puslapį, abu produktai laikomi be glitimo. Argo kepimo milteliai yra be glitimo ir be aliuminio. Pasak bendrovės, jie naudoja GMO ingredientus.
- Bobo Red Mill kukurūzų krakmolas . Šis kukurūzų krakmolas yra pagamintas pagal "Bob" skirtą glitimo neturinčią įrangą (pastaba: ši įranga taip pat apdoroja įmonės be glitimo turinčias avižinius dribsnius , taigi, jei esate jautrus avižoms, jums gali prireikti nuraminti). "Bob" raudonasis malūnas bando produktus, kurių sudėtyje nėra glitimo, kad jie būtų mažiau nei 20 milijonų glitimo dalių.
- Clabber Girl kukurūzų krakmolas . "Clabber Girl" (gerai žinomas kepimo miltelių gamintojas) teigia, kad jo kukurūzų krakmolas "natūraliai nėra glitimo". Įmonė gamina įvairius desertų mišinius skirtingais prekių ženklais, tačiau nė viename jų nėra glitimo. Taip pat gaminami keli mišiniai, kurių sudėtyje nėra glitimo, įskaitant bananų duoną, šokolado mėsos slapuką ir sūrio mišinį.
- Kremo kukurūzų krakmolas. Šis prekės ženklas pirmą kartą buvo įvestas 1898 m. Baltimorėje, Md., Ir buvo parduotas nuo tada, tiek Jungtinėse Amerikos Valstijose, tiek užjūrio šalyse. Bendrovė nenurodo, ar kremas laikomas be glitimo.
- Frontier Natural Products kukurūzų krakmolas. "Frontier", priklausanti kooperacijai, siūlo kukurūzų krakmolą daugybėje produktų, taip pat daugybę kitų produktų (įskaitant daugybę produktų, kurių sudėtyje yra glitimo). Nors "Frontier" turi nedaug produktų, jis mano, kad nėra glitimo, kukurūzų krakmolas nėra vienas iš jų. Todėl geriau paruošti kukurūzų krakmolą kitur, nes kryžminis krakmolas gali būti kryžminiu užteršimu.
- Kapsliuko krakmolo židinio klubas. "Clabber Girl" taip pat gamina "Fireplace" klubo produktus, įskaitant kukurūzų krakmolo "Kampų klubas". Kramtomosios kramtomosios židinio klubas laikomas "natūraliai be glitimo".
- "Hodgson Mill" kukurūzų krakmolas. Dauguma žmonių, besilaikančių glitimo neturinčios dietos, yra susipažinę su "Hodgson Mill", kuri gamina įvairius kepimo ingredientus be glitimo ir mišinius. Jo kukurūzų krakmolas yra sertifikuotas be glitimo iš Celiac Support Association, kuris reikalauja, kad produktuose būtų mažiau nei 5 milijonai glitimo dalių. "Hodgson Mill" kukurūzų krakmolas taip pat yra ne GMO.
- Rapunzel organinis kukurūzų krakmolas. Tai yra Austrijos prekės ženklas, kuris yra importuojamas į Jungtines Amerikos Valstijas. Pasak gamintojo, ji apdorojama bendrai su kviečių produktais. Todėl galbūt norėsite aiškiai valdyti ir pasirinkti saugesnį prekės ženklą.
- Rumfordas. Kaip ir kramtomosios kramtomosios židinio klubas, šią prekę taip pat gamina Clabber Girl. Todėl laikoma, kad "natūraliai nėra glitimo".
Kodėl kukurūzų krakmolas yra naudingas maisto gamybai be glitimo?
Kukurūzų krakmolo gamybai gamintojai renka kukurūzų grūdelius, išdžiovina juos, o po to jas nuplauna, kad atskirtų krakmolo komponentą nuo kukurūzų baltymų, skaidulų ir aliejaus komponentų.
Rezultatas yra puiki, miltelių pavidalo medžiaga, kuri gali būti naudojama virimo ir kepimo. Jūs taip pat galite naudoti kukurūzų krakmolą, kad krakmolas būtų jūsų drabužių, valyti sidabrą, atšvęsti ornamentus ar net lakuoti jūsų automobilį.
Kukurūzų krakmolas dažnai pasirodo su glitimo neturinčiais receptais - galite jį naudoti, kad ištirptų raugas ir sriubas, ir jis yra svarbus komponentas daugybėje be glitimo turinčių miltų, pyragaičių ir duonos.
Deja, tai nėra tobulas miltų pakaitalas. Pavyzdžiui, jūs negalite naudoti jo kaip puodelio už puodelio kvietinių miltų pakaitalą duonos arba pyrago recepte (tam, kad jūs norite, kad vienas iš daugelio glitimo neturinčių miltų mišinių rinkoje). Bet kukurūzų krakmolas puikiai tinka pyrago plytinimui ir pomidorui, nes negalėsite pasakyti skirtumo tarp glitimo turinčios versijos ir recepto be glitimo versijos.
> Šaltinis:
> Thompson T ir kt. Jungtinėse Amerikos Valstijose esančių grūdų, sėklų ir miltų užteršimas glitimo tyrimais. Amerikos dietologijos asociacijos leidinys. 2010 m. Birželio mėn .; 110 (6): 937-40.