"Collard Green" (arba tiesiog "Collards") yra kopūstų (Brassica šeimos) daržovių narys. Ši grupė taip pat vadinama cruciferous vegetables. Kolorado žalumynai yra laikomi vienu iš maistingiausių maisto produktų už kalorijų. Gali būti nustebinti, kad kiekviena želėžolių uncija turi 1 gramą riebalų, dauguma iš kurių yra sudaryta iš omega-3 riebalų rūgščių (tai iš tiesų yra tiesa daugeliui žalių lapinių daržovių).
Angliavandenių ir pluošto skaičiavimai
- 1 puodelis susmulkintų žaliavinių žiedų: pusė gramo efektyvaus (neto) angliavandenių plius 1 gramo skaidulų ir 12 kalorijų
- 4 uncijos. (¼ svaro) žaliavinių žalumynų: 2 gramai veiksmingo (neto) angliavandenių plius 4 gramai pluošto ir 34 kalorijos
- ½ puodelio virtų žalumynų: 2 g veiksmingo (neto) angliavandenių plius 3 gramai pluošto ir 31 kalorijų
Glikemijos indeksas
Kaip ir daugumoje nekrakmolingų daržovių, nėra mokslinio tyrimo dėl kraujo glikemijos indekso.
Numatoma glikemijos apkrova
- 1 puodelis žaliavinių žalumynų: 1
- 4 uncijos. (¼ svaro) žaliavinių žalumynų: 1
- ½ puodelio virtų kolbų žalumynų: 1
Sveikatos privalumai
Lapų žalumynai, kaip "Collards", yra tiesiog supakuoti su maistinėmis medžiagomis. Kolorto žalumynai yra puikus pluošto šaltinis, vitaminas K (pusė puodelio virtų žiedinių želių yra 8 kartus didesnė už paros normą!), Vitaminas A, vitaminas C, folatai, beta karotinas ir kiti karotinoidai bei liuteinas.
Buvo įrodyta, kad grupė, kaip kenkiančios daržovės (brokoliai, žiediniai kopūstai, kopūstai, kopūstai ir kt.), Turi tam tikrų rūšių vėžio nuo vėžio savybių, taip pat turi cholesterolio kiekį mažinančių savybių.
Kaip paruošti "Collard Green"
Yra daugybė įvairių būdų, kaip paruošti kraujas, tačiau reikia turėti omenyje, kad buvo parodyta, kad šiek tiek kepiant juos yra būdas gauti iš jų daugiausia maistinių medžiagų ir vėžio prevencijos medžiagų .
Pirmiausia gerai išplaukite kolstus. Po to, paprastai, jūs norite atskirti lapuočią dalį nuo medžio stiebo. (Galima valgyti stiebą, bet valgyti reikia ilgiau). Supjaustykite žiedus į įkandimo dydžio gabalus. Šiuo metu galite juos įtraukti į daugelį receptų arba "saute", "steam" arba "virti". Pabandykite išmaišyti česnaką ir alyvuogių aliejų ir suknelė su šiek tiek citrinų sulčių.
Šaltiniai:
Higdon JV, Delage B, Williams DE ir kt. Kriaušių daržovės ir žmogaus vėžio rizika: epidemiologiniai įrodymai ir mechanizmų pagrindas. Farmakologijos tyrimai . Kovas; 55 (3): 224-236.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna ir Brand-Miller, Janette. "Tarptautinė lentelė glikemijos indekso ir glikemijos apkrovos vertės: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Tomas 76, Nr. 1, 5-56,
Rungapamestry V, Duncan AJ, Fuller Z ir kt. Bulvių daržovių virimo poveikis vėlesnei gliukozinolatų hidrolizei ir medžiagų apykaita. Mitybos draugijos tyrimai . 2007 Vas, 66 (1): 69-81.
USDA Nacionalinė maistinių medžiagų bazė standartinei atskaitomybei, išleidimas 28. >> https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.