Mitybos akcentai (vienai porcijai)
Kalorijos - 478
Riebalai - 12 g
Angliavandeniai - 72 g
Baltymai - 19 g
Bendras laikas 75 min
Paruošta 40 min. , Kuko 35 min
Porcijos 4
Makaronai gali būti lengvai pritaikyti, kad galėtumėte naudotis visomis daržovėmis, kurias turite ant rankų. Reikia, kad šio recepto daržovės būtų išvalytos ir supjaustytos gerokai prieš pradedant virti. Tvirtas ir neoficialus tofu yra mažai FODMAP, nes sojos pupelių pluoštas buvo sumažintas tofu gamybos proceso metu. Tofu pakuojamas į vandens vonią, o likusieji oligosacharidai gali iš to išgaruoti. Paspaudus šį vandenį prieš marinuodami tofu, jis padeda absorbuoti padažą ir pagerina rusvinimą.
Ingridientai
- 1/3 puodelio plius 2 šaukštai vandens (padalinta)
- 1½ šaukštelių kukurūzų krakmolo
- ¼ puodelio sojų padažas (sumažintas natris)
- 3 šaukštai šviesiai rudo cukraus (supakuota)
- 2 šaukšteliai imbiero šaknies (malta ir nulupta švieži)
- 1 šaukštas mirin
- 1 šaukštas ryžių acto
- 1 14-ounce pakuotė tofu (papildoma firma)
- 8 uncijos ryžių pado tajų makaronai (nevirti)
- 2 arbatinius šaukštelius rapsų aliejaus
- 2 česnako skiltelės (šviežios, šiek tiek susmulkintos)
- ¼ svaro žalios pupelės (šviežios, apdailos ir supjaustytos 1 colio gabaliukais)
- 1 puodelis gliaudytas edamamas (užšaldytas)
- 1 didelė morkų (nulupama ir supjaustyta į 1/8 colio storio ovalus)
- ½ vidutinio raudono paprika (sėjama ir supjaustyta 1 x 1 ½ colio gabaliukais)
- 2 arbatinius šaukštelius sezamo aliejus (kepintos)
- ½ šaukštelio supjaustytų raudonųjų pipirų dribsnių (neprivaloma)
Paruošimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 F. Gerai išpurškite apvalią kepimo skardą kepimo purkštuvu arba rapsų aliejaus sluoksniu.
- Mažame dubenyje sumaišykite 2 šaukštus vandens ir kukurūzų krakmolo; sumaišykite iki tolygiai ir atidėkite.
- Į nedidelę padažą sumaišykite sojų padažą , likę 1/3 puodelio vandens, rudojo cukraus, imbiero, mirin ir ryžių acto. Perkaitinkite vidutinį karštą, periodiškai maišydami. Virinama 2 minutes. Pasukite šilumą į keptuvę, maišykite kukurūzų krakmolą ir vandenį, maišykite kukurūzų krakmolo mišinį į karštą padažą, nuolat maišydami. Kepkite, kol mišinys susitraukia apie 1 minutę. Pašalinkite iš šilumos ir atidėkite.
- Per kriauklę palmių rankas pastumkite abipus tofu bloko pusėms ir švelniai išspauskite, lygindami slėgį, pvz., Išspaudžiant kempinę, kol sunku matyti išeinamą vandenį. Supjaustykite tofu pusvalgiu, tada supilkite į 16 dalių, maždaug 1/3 colio storio.
- Padėkite tofu ant paruoštos kepimo skardos. Kiekvieną gabalėlę šerkite plonu padažu iš abiejų pusių. Kepkite, kol apatiniai tofu kraštai bus karamelizuoti, nuo 14 iki 16 minučių. Pasukite tofu gabaliukus ir grįžkite į orkaitę, kad keptų, kol apatiniai ar karamelizuoti dugniai ant kraštų, dar nuo 8 iki 10 minučių.
- Nors tofu yra kepama, didelėje dengtoje atsargų alyvoje, virindami didelį šilumą, užvirkite 4 kvartai vandens. Įtraukite makaronus ir grąžinkite vandenį į kepimą, keletą kartų maišant, kad atskirtų makaronų bloką į grandines. Pradėkite testą, kai po makaronų virdoma maždaug 2 minutes ir tęskite bandymą po 1 minutę. Kai makaronai yra švelnūs, supilkite juos į filtru ir nuplaukite šaltu vandeniu.
- Vakoje arba didelėje keptuvėje vidutinio ir aukšto šilumos, šilto rapsų aliejaus, sukasi, kad padengti indą. Kai aliejus yra karštas, įpilkite česnako, žaliosios pupelės ir edamamo ir kepkite 1 minutę. Įdėkite morkas ir papriką ir kepkite dar 4 minutes, kol daržovės tik pradeda pasirodyti konkurentu. Pašalinkite česnako gvazdiklius ir išmeskite (tai mažina FODMAP indą).
- Pridėkite likusį sojos padažo mišinį prie lašinio, maišykite daržoves ir virkite dar vieną minutę. Išimkite iš karščio ir sumaišykite sezamo aliejuje ir supjaustykite raudonuosius pipirų dribsnius, jei naudojate.
- Skaldykite makaronus į 4 dubenis. Į viršų kiekvieną dubenį su ¼ daržovių ir 4 gabaliukai tofu. Jei norite, patiekiama su papildomu sojos padažu.
Ingredientų variantai ir pakaitalai
Už ryžių dubenėlį pakeiskite makaronus 4 puodeliu virtų ryžių.
Pakaitinis ¾ svaras vištienos tofu. Užuot kepdami, sumaišykite žaliavinį vištieną ir kepkite 2 arbatinius šaukštelius aliejaus, kol jis visiškai virtas. Nustatykite jį atgal ir grąžinkite jį sumaišykite kartu su padažu prieš patiekiant.
Kad šis receptas būtų be glitimo, naudokite be glitimo sojų padažą .
Patarimai virimo ir aptarnavimo
Dėl papildomo patogumo naudokite maisto parduotuvę, pagamintą šviežių arba šaldytų žalių pupelių, pipirų ir morkų.
Padažą galima paruošti anksčiau dieną ir šaldytuvą, kol tai bus reikalinga.