Mitybos akcentai (vienai porcijai)
Kalorijos - 165
Riebalai - 9g
Angliavandeniai - 22 g
Baltymai - 4g
Bendras laikas 55 min
Paruošta 35 min. , Kuko 20 min
4 porcijos (po 1 ausį)
Šviežia, saldžioji kukurūzai ant kumščio turi daugybę privalumų: tai lengva rasti viso grūdų, kurie yra įvairiapusiški, kad valgyti žaliavinius arba virtus savarankiškai arba salotose ir salsose. Tai taip pat yra prieinamas pasirinkimas - vasaros gausa, dažnai galite įsigyti keletą ausų tik už vieną ar du dolerius.
Nors kukurūzai dažnai nėra laikomi grūdais, jo branduoliuose yra visi trys maistingi sluoksniai : sėlenos, gemalai ir endospermas. Iš jų jūs gaunate pluoštą, antioksidantus, sveikus riebalus, sudėtingus angliavandenius ir dar daugiau, o tai yra svarbu cholesterolio kiekį palaikančią dietą.
Mėgaukitės šiomis maistinėmis medžiagomis, supakuotomis į šį dūminį, garsų Meksikos gatvės užkandį. Jis siūlo tradicinius ingredientus, tokius kaip kalkių, čili pipirai ir cilindro, ir šiek tiek lengvesnis už sūrį, kad būtų išlaikytos kalorijos ir riebalų kiekis.
Ingridientai
- 4 vidutinės kukurūzų ausys
- 2 šaukštai avokado aliejaus
- 1/2 šaukštelio čili miltelių
- 1/2 šaukštelio paprikos
- 1 šaukštelis džiovintų cilindro dribsnių
- 1/2 šaukštelio koserinės druskos
- 1 šaukštas tarkuotų parmezano sūrio
- 1/2 kalkės, supjaustytos pleištais
Paruošimas
- Iš anksto pašildykite grilį iki vidutinio.
- Įmerkite ausį į didelį šalto vandens dubenį iki 30 minučių.
- Pasirenkant žolelių mišinį prie jų mirkymo pabaigos nedidelis dubuo. Sumaišykite avokado aliejų, čili miltelius, papriką, džiovintus petražolių dribsnius, druską ir parmezano sūrį. Gerai išmaišykite.
- Paruoškite kukurūzų ausis. Pašalinkite juos iš vandens, nurinkdami perteklių. Išimkite vieną ar du storesnių išorinių sienelių sluoksnius, jei jie yra, paliekant bent tris sluoksnius. Likusius sluoksnius nulupkite pakankamai, kad atspausdintumėte šilką viduje. Ištraukite šilką savo rankomis ar popieriniu rankšluosčiu. Naudodami teptuką, žolelių mišinį išplaukite tolygiai iš visų pusių. Sulenkite skudurus į vietą.
- Padėkite kukurūzus ant grotelių. Griliuokite 20 minučių, pasukdami ausis kas penkias minutes, kol branduoliai lengvai pritvirtinami šakute ar peiliu.
- Išimkite iš grilio, palikite vėsioje kelias minutes ir, jei reikia, sutepkite kalkių pleištais ir papildomais žolelėmis bei prieskoniais.
Ingredientų variantai ir pakaitalai
Kadangi jūs kepate grilį, pasirinkite alyvą su dideliu dūmų tašku, o tas, kuris kainuoja šiluma. Avokadų aliejus yra didžiausias esant 520 F ir suteikia maistingą riebalų profilį, kurį pati siūlo vaisiai . Jei neturite naudingos, saulėgrąžų ar rapsukų aliejus yra geros galimybės ir gali būti pigesnis. Taip pat bus ir aukštos kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus.
Suderinkite savo ausų kukurūzus su savo nuotaika ir troškimu. Naudokitės bet kokiu žolelių ir prieskonių deriniu. Pasukite karštą su Cayenne brūkšniu arba įpilkite baziliko ir raudonėlių dribsnių, kad gautumėte daugiau itališko mišinio. Šiek tiek kario arba garam masala gali pridėti Indijos žiburį.
Patarimai virimo ir aptarnavimo
Nepalikite kukurūzų mirkymo, net jei esate trumpas laikas. Papildoma drėgmė padeda sušvelninti lukštus ir branduolius, todėl ausis lengviau dirbti. Jei negalite sau leisti pusvalandio, mirkykite mažiausiai 10 minučių.
Neatsižvelgiant į tai, ar jūs naudojate dujas ar medžio anglį, laikykite grilio terpės šilumą vidutiniškai aukštai.
Venkite ausų tiesiai ant atviros liepsnos, nes jie užsidegs. Paprastai 20 minučių pakanka puikiai kepta ausai, bet jūs galite laikyti grilį iki 30 minučių, jei jūsų ausys yra ant šildymo stovo.
Jūs galite lengvai paversti šį receptą orkaitėje. Apvyniokite kukurūzų ausis aliumininėje folijoje, nupiešdami jas aliejaus ir žolelių mišiniu. Kepkite 350 F 30-40 minučių.