Antikiniai grūdai, tokie kaip freekeh ir farro, ir toliau gauna malonumą su virėjais, gurmaniais ir įdomiausiųjų. Nors madingi ingredientai, tokie kaip šie, gali turėti aukštesnę kainą, taupomajam pirkėjui nereikia baimintis, kad trūksta visos grūdų tendencijos.
Nusivylę sveiki grūdai kaip rudieji ryžiai, sveiki kviečiai, avižos ir kukurūzai gali būti tokie pat skanūs ir sveiki.
Tiesą sakant, didžioji dalis sveikų grūdų naudos sveikatai tyrimų buvo atlikta tokiuose visuotinai prieinamuose grūduose.
Pjaustymo išlaidos sveikai maitinant
Sveikesnei dietai neturi būti pridėtos didesnės maisto kainos. Tyrime, kuriame dalyvavo 136 vaikai ir jų tėvai, mokslininkai nustatė, kad valgant daugiau viso augalinio maisto (įskaitant sveikus grūdus), buvo siejama su 0,63 JAV dolerio atpigimu kasdien.
Panašiai, kitame tyrime nustatyta, kad renkantis augalinę dietą su alyvuogių aliejumi, o ne biudžetu "MyPlate" mityba, per metus galima sutaupyti 746,46 JAV dolerių vienam asmeniui ir aprūpinti žymiai daugiau vaisių, daržovių ir nevalytų grūdų.
Sveikas vs rafinuoti grūdai
Neleisk, kad jūsų piniginė diktuoja jūsų sveikatą. Kadangi juose yra visų savo maistingų sėlenų, gemalų ir endospermo, netgi labiausiai subalansuosiuose grūduose gali būti užtikrinta apsauga nuo 2 tipo diabeto, širdies ligų, insulto ir dar daugiau. (Rafinuoti grūdai nuimami daugumą sėlenų ir gemalų, taigi ir jų mitybos aukos.)
Vis daugiau ir daugiau prekinių ženklų kainuoja visą grūdų maistą ne mažesnėmis arba lygiomis kainomis nei rafinuota versija, o tai reiškia, kad galite padauginti maistinių medžiagų suvartojimą mažai arba be papildomo mokesčio. Neseniai pasivaikščioję per vietos prekybos centrą tokie produktai, kaip "Barilla" makaronai, "Minute Instant Rice", "Success boil-in-the-bag" ryžiai, "Uncle Ben" paruošti ryžiai ir "La Tortilla Factory Organic Tortillas", buvo vienodai sumokėti tarp rafinuotų grūdų ir visos grūdų kolegos.
Paprastos visos grūdų parinktys
Jei praeisite bet kurio iš šių grūdų naudai madingesniems, "flashier" ingredientams, laikas padaryti dvigubą. Sveikas maistas gali būti jūsų sandėliuose.
Rudieji ryžiai
Rudieji ryžiai yra puikus vartai su visais grūdais. Galų gale beveik kiekvienoje pasaulio kultūroje yra ryžių patiekalai.
Labai rudos riešutės, tokios kaip rudos basmati arba rudos jazminės, puikiai tinka kaip karisų pagrindas ir bulvių mišinys, o trumpesnius rudos ryžius gerina suši ir risotto. Rudieji ryžiai gali būti iškepti į atsargas, kol jie bus minkšti ir krakmolingi, tada sumaišomi ir naudojami vietoj sunkių kremų.
Tačiau rudieji ryžiai nėra vieninteliai visa ryžių grūdai. Raudoni ryžiai, juodieji ryžiai ir laukiniai ryžiai (techniškai nesusiję su ryžiais) yra puikios galimybės.
Tolesni žingsniai: įvaldę rudieji ryžiai, pabandykite eksperimentuoti su kitais grūdais, tokiais kaip soros, kvinoja, sorgo ar farro. Kiekvienas iš šių grūdų pūkų į atskirus branduolius, todėl jie vienodai gerai tinka grūdų salotos ar pilaf stiliaus patiekalų.
Sveiki kviečiai
Daugelis kepėjų yra maloniai nustebinti, sužinoję, kad daugumoje receptų be koregavimų daugiausia receptais gali pakeisti iki 50 procentų viskių miltų.
Norėdami paversti receptą 100 proc. Viso kviečių, tiesiog įpilkite papildomų dviejų arbatinių šaukštelių skysčio vienai puodeliai iš kviečių miltų, tada palikite tešlą 20 minučių po sumaišymo.
Balta kietųjų kviečių miltai turi švelnesnę skonį ir lengvesnę spalvą, o kvietiniai miltai ir supjaustyti kviečių miltai yra populiarus kepimui. Kviečių uogos (įskaitant senus kviečius, tokius kaip farro ir spelta) maloniai kramtyti, net atšaldžius, todėl jie puikiai tinka tiek šiltos, tiek šaltai grūdų salotoms, taip pat pilaf stiliaus patiekalams.
Kitas žingsnis: kai susipažinsite su visais kviečiais, pabandykite senus kviečius, tokius kaip einkorn, spelta, farro arba freekeh.
Avižos
Avižos yra pusryčių špagatai dėl priežasčių: jų kreminė, klijuoti prie savo šonkaulių konsistencija yra neprilygstama daugelio kitų grūdų ir subtilus butterscotch pora gražiai su cinamonu, vaisių, riešutų ir pieno.
Kad būtų lengviau paruošta risotto versija, pabandykite pakaitinti ryžių alyvą iš plieno. Arba prieskoniuokite savo košę su skrudintu avižinių dribsnių dubeniu , supakuotu su sriracha, bekono bitais arba keptu kiaušiniu.
Tolesni žingsniai: jei esate pasiruošę išbėgti iš avižinių dribsnių per pusryčius, pabandykite iš naujo kaitinti likusį sorą, kviną ar grikį ant kaitlentės su pienu ir medumi.
Sveika grūdų kukurūzų miltai
Šviežia kukurūzai dažniausiai klasifikuojami kaip krakmolingi daržovės, tačiau džiovintos kukurūzų, kukurūzų miltų, kukurūzų miltų ar kukurūzų kruopos forma yra skanus visaverčio grūdų pasirinkimas. Netgi kukurūzai laikomi grūdais. Grits ir polentos patiekalai, pagaminti iš grūdo kukurūzų, turi tvirtesnį kukurūzų skonį nei rafinuotas kukurūzų krakmolingas tuščias skalūnas.
Tolesni žingsniai: Jei kazejas-y, polentos stiliumi grūdai yra jūsų uogienė, tada teff ir amaranth yra senovės grūdai, kuriuos galite išbandyti toliau.
"Oldways" yra nepelno organizacija, skirta visuomenės sveikatai gerinti per tradicinius valgio pasirinkimus. "Oldways" siūlo švietimo programas ir receptus, pagrįstus kultūros paveldu, sveikųjų grūdų gėrybėmis ir tradicinių sūrių gamybai.