Pagal visiško grūdų tarybą, visa grūdė "turi visas pagrindines dalis ir natūraliai atsirandančias visos grūdų sėklos maistines medžiagas jų pradinėse proporcijose". Viso grūdų taryba pažymi, kad galima perdirbti visą grūdus, tačiau jie vis tiek turi tą patį maistinių medžiagų balansą.
Kai kurie sveiki grūdai jau yra jums pažįstami, bet jūs galite rasti daug daugiau, kurių dar negavote, įskaitant kai kuriuos, kurie dirbs glitimo neturinčių dietų . Intriguota? Pažiūrėkite į šiuos 17 sveikų sveikų grūdų.
1 - Amarantas
"Amaranth" yra gimtoji į Peru ir buvo didžiausia senųjų azecų maisto produkcija. Tai nėra techniškai grūdų grūdų, tokių kaip kviečiai, avižos ir miežiai, todėl vadinama "pseudo grūdais". Jis patenka į visą grūdų grupę, nes ji ilgą laiką buvo naudojama kaip grūdai. Amarantas yra daug baltymų ir kelių mineralų. Natūralu, kad tai nėra glitimo, todėl jis gali būti vartojamas be glitimo, nes čia nėra glitimo.
2 - juodieji ryžiai
Juodieji ryžiai nėra taip gerai žinomi kaip balti arba rudieji ryžiai, tačiau juos galima rasti visų maisto produktų parduotuvėse. Pigmentas, kuris suteikia ryžius, jo turtingas purpurinės-juodos spalvos atspalvis yra daug antioksidantų ir kadangi jis nėra rafinuotas, jis laikomas pluoštu turtingu visą grūdeliu.
3 - Miežiai
Miežiai yra dar vienas grūdas, kuris jau seniai buvo. Tai greičiausiai geriausiai žinoma kaip vienas iš pagrindinių alaus ingredientų, tačiau jis taip pat naudojamas kaip įprastas grūdas. Reguliarūs miežiai turi super kietą korpusą, todėl jūs tikriausiai ketinate surasti "pearled mieži" savo bakalėjos parduotuvėje. Pearled miežiai yra iš dalies rafinuoti, tačiau, nors korpuso dalis yra pašalinta, vis tiek geriau nei visiškai rafinuotas grūdas.
Be to, kad yra daug skaidulų, miežiai yra puikus mineralų, tokių kaip manganas, selenas ir magnis, šaltinis.
4 - rudieji ryžiai
Rudieji ryžiai yra tik natūralūs balti ryžiai. Jis vis dar turi rusvos spalvos sėlenos, todėl jis yra šiek tiek didesnis pluošto ir maistingesnis nei balti ryžiai. Rudieji ryžiai yra daug seleno ir mangano. Keptuvui trūksta šiek tiek ilgiau, jis turi kramtančią tekstūrą, bet jis gali būti naudojamas daugumoje receptų, kurie reikalauja reguliariai išauginti ryžius. Ir kaip balti ryžiai, rudieji ryžiai yra įvairių rūšių, įskaitant ilgai vidutinio ir trumpo grietinėlės ryžius.
5 - Grikiai
Grikiai nėra kviečių ar netgi grūdų pavidalo. Tai susiję su rabarbarais ir yra dar vienas iš pseudo grūdų ir be glitimo. Griklyje yra daug mangano ir magnio. Tai daug skaidulų, o tai yra gerai, tačiau tai gali būti šiek tiek sunku virti ir gali tapti pernelyg drąsus. Čia rasite grikius sobos makaronuose ir kaše.
6 - kukurūzai
Kukurūzai stebina kai kuriuos žmones, nes jie laiko jį daržovėmis. Bet kukurūzai ant kubo, kukurūzų miltų ir kukurūzų yra visi puikūs sveiki grūdai, kurie taip pat nėra glitimo. Kukurūzai yra tikrai gana maistingi ir gavo blogą repą, nes jis yra daug krakmolo. Tai taip pat yra daug skaidulų ir vienas iš mūsų mėgstamiausių be glitimo turinčių grūdų .
7 - Emmer
"Emmer" yra kviečių rūšis, todėl tai nėra glitimo. Tiesą sakant, tai viena iš seniausių kviečių formų. Kažkada tai vadinama farro. Būtinai ieškokite viso emmero arba viso farro, "pearled" emmer yra rafinuota versija. Visa emmer yra daug skaidulų, baltymų ir magnio.
8 - Kamut
Kamut yra senovės kviečių forma su sviesto skoniu ir didesniu baltymų kiekiu. Taip pat yra geležies ir magnio. Kamut yra ne viskas, ką lengva rasti, bet jūs galite rasti pūkavius grūdus, krekerius ir "Kamut" miltus gamtos produktų skyriuje maisto prekių parduotuvėje arba visai maisto specialiosiose parduotuvėse.
9 - Pievos
Pelkė yra nedidelė grūdų rūšis, dažnai naudojama kaip košė ar polentas Indijoje, Rusijoje, Kinijoje ir Pietų Amerikoje. Šiaurės Amerikoje jis dažniausiai naudojamas kaip paukščių sėkla. Pelpa yra be glitimo grūdų, taigi tai yra saugu žmonėms, turintiems celiakijos ligą ar glitimo jautrumą vartoti. Jis turi lengvą skonį, ir kadangi jis yra nedidelis grūdelis, visada jį rasite visaverčio pavidalo.
10 - avižos
Avižos žinomos kaip visavertis grūdelis, o maistinė vertė yra ta pati, ar jūs perkate greitai supiltų avižų ar ilgiau gaminamų plieno avižų. Jie abu yra su sveikomis skaidulomis, baltymais ir antioksidantais. Visos avižų rūšys yra skanios, tačiau jei jūs turite laiko praleisti, darykite sau malonumą ir pagaminkite iš plieno supjaustytą avižą, jos taip gerai. Avižos yra be glitimo, tačiau rūpi kryžminis užteršimas .
11 - kinojos
Kvinoja yra pseudogranas iš Pietų Amerikos ir dažnai naudojamas kaip ryžiai. Tačiau jis yra didesnis pluošto nei ryžių, ir tai yra vienas iš nedaugelio augalinės kilmės maisto produktų, kurie yra visiškai baltymai, o tai reiškia, kad turi visas būtinas amino rūgštis. Labai lengva rasti ketiną, kuris yra pasirengęs virti, tačiau įsitikinkite, kad įsigijote iš anksto nuplaunamą kviną. Priešingu atveju, prieš valgant, jums reikės pamerkti ir praskalauti savo quinoa, arba skonio skonį.
12 - rugiai
Rugiai yra glitimo grūdai, kurių sudėtyje yra daug ląstelienos ir kurių glikemijos indeksas mažas, todėl gali būti naudinga tiems, kurie žiūri jų angliavandenius. Taip pat yra daug vitamino B-6, geležies ir magnio. Rugiai randami šiaurietiškoje dietoje , pavyzdžiui, pumernikelio duonoje. Bakalėjos parduotuvėje rasite ruginę duoną ir ruginius miltus. Kai kuriose vietovėse galbūt galėsite rasti kvietrugių, kurie yra kviečių ir rugių mišinys. Bakalėjos parduotuvėje rasite ruginę duoną ir ruginius miltus. Kai kuriose vietovėse galbūt galėsite rasti kvietrugių, kurie yra kviečių ir rugių mišinys.
13 - Sorgo
Sorgo yra grūdai, apie kuriuos jūs negalite daug žinoti, nes dauguma jų yra pašarai gyvūnams arba pagaminti ne maisto produktų. Tai be glitimo grūdų ir yra daug B komplekso vitaminų, geležies ir magnio. Sorgo miltai gali būti naudojami daugybėje receptų, kurie reikalauja įprasto miltų.
14 - Parašyta
Spelta yra vienas iš mūsų mėgstamų grūdų, nes jis turi skanų riešutinį ir šiek tiek saldų skonį. Jis gali būti naudojamas daugumoje receptų, kurie reikalauja reguliarių ar kietųjų kviečių miltų.Speltas yra didesnis baltymų nei įprasti kviečiai, bet tai taip pat yra glitimo grūdų, todėl jis nenori dirbti glitimo neturinčios dietos. Parašyta paruošta galite rasti visą ar rafinuotą formą, todėl būtinai perskaitykite etiketę, kad įsitikintumėte, jog gaunate "visą parašą".
15 - Teff
Teff yra afrikinis grūdas, susijęs su soralu. Tefas yra mažiausia grūdų dalis ir greitai virėja. Jis turi saldų, švelnų skonį ir gali būti patiekiamas kaip košė arba pagamintas iš polentos. Teff yra be glitimo, daug kalcio, ir kadangi jis yra nedidelis, jums niekada nereikės nerimauti, ar jūs perkate rafinuotą tefą. Tai visada yra visa grūda ir daug baltymų, mangano ir kalcio.
16 - sveiki kviečiai
Pilno kviečio miltai turi tamsesnę spalvą ir sunkesnę tekstūrą nei baltos rafinuotų miltų, nes vis dar yra skaidulos. Visų kviečių populiarumas išaugo, todėl pakankamai lengva rasti produktų parduotuvėje. Būtinai ieškokite "viskių kviečių miltų" ingredientų sąraše. Kai kurie produktai tvirtins, kad jie "pagaminti su visais kviečiais", bet jei pamatysite įprastą pirmojo sąrašo miltus, tada jis turi daugiau balto miltų nei kviečių miltų.
17 - Laukiniai ryžiai
Laukiniai ryžiai nėra tikrai ryžiai; ji yra kitoje augalų šeimoje ir kilusi iš Šiaurės Amerikos visame Didžiųjų ežerų regione. Jis turi stiprią skonį ir dažnai sumaišomas su ryžiais ar kinoju, kad būtų galima pagaminti pūlą. Mitybos požiūriu laukiniai ryžiai turi daugiau skaidulų ir baltymų, bet mažiau mineralų nei rudieji ryžiai. Tai taip pat be glitimo, todėl puikiai tinka žmonėms, kurie turi vengti glitimo.