Pabandykite duoną! Mažai maisto produktų pasaulyje gali konkuruoti su minkšta ir pagalvine, suplaktu į sviestą arba įmirkytomis sumuštinių tvirtinimais įdaru. Tačiau pastaruoju metu duona sukėlė blogą repą. Paprašykite bet kas ir tikisi, kad jie bando išvengti duonos, nes "tai blogai tau". Ar tai tikrai?
Kepta duona nebūtinai yra sveiko maisto.
Daugelis yra pagaminti iš baltojo miltų (AKA praturtintų kviečių miltų) ir yra mažai maistinės vertės, nes trūksta sveikų grūdų. Net jei pasirinksite 100 proc. Viskozės duonos, maisto produktų parduotuvių lentynose dažnai bus pripildyta priedų, kad būtų pagerintas tinkamumo laikas, tekstūra, skonis ir tešlos augimo tempas. Galite visiškai pagaminti skanų duonos kepimą namuose, naudodami tik keturis ingredientus: miltus, vandenį, mieles ir druską, tačiau tai trunka labai ilgai. Tai bus sunku per dieną ar net ir pradeda augti pelėsių trimis.
JAV, kuri tiesiog neslepia. Mums reikia duonos, kurios truks savaites, nes niekas neturi laiko (ar pinigų) papildyti savo atlošą kas porą dienų. Jei duonos bendrovės nepasinaudos šiais papildomais priedais, jų duona bus bloga, ir jie negaus pelno.
Mažiau maisto priedų ir daugiau natūralių visai maisto ingredientų. Vartotojai nori geresnio jūsų produkto, o daugelis duonos bendrovių imasi veiksmų.
Tai puiki naujiena, nes dabar daug lengviau rasti sveikesnius kepsnius parduotuvių lentynose, jei esate ginkluoti tinkamais navigacijos įrankiais.
Ko ieškoti prekybos centre
Skaitymo etiketės - tai pirmoji gynybos linija, kuria galite gerti šeimos sveiką maistą. Tačiau su šimtais prekių ženklais ir daugybe teiginių apie sveikatingumą, reikalaujančių jūsų dėmesio, sunkus sprendimas gali paversti jūsų plaukus pilka.
Tačiau prieš šokinėjant laivą, pasitarkite su mano paprastomis ir paprastomis gurmaniškomis gurmanų pasirinkimo taisyklėmis.
- Pirmasis ingredientas turėtų būti sveiki grūdai . Daugelis grūdų patenka į "visišką grūdų" skėtį, tokius kaip kviečiai, avižos, rudieji ryžiai, miežiai, soros, grikiai ir bulgurai. Tiesiog įsitikinkite, kad pirmasis ingredientas nėra "praturtintas kvietinių miltų". Tai kodas baltiems miltams.
- Suraskite 100% sveiką grūdų antspaudą . 100 procentų antspaudas užtikrina, kad visas grūdų (vieno tipo arba daugiamečių grūdų mišinys) grūdelis yra sveiki grūdai.
- Ieškokite ne mažiau kaip 2 g pluošto už gabalo.
- Venkite duonos su pernelyg dideliais priedais. Čia pateikiamas trumpas priedų sąrašas, skirtas pašalinti: iš dalies hidrintus aliejus, kalio bromatas, azodikarbonilinas, DATEM ir dirbtinės spalvos.
- Turėkite omenyje kalorijas. Stenkitės ne daugiau kaip 100 kalorijų už gabalėlį (80, jei žiūrite savo svorį). O žmonėms, kurie ieško žirklės pasirinkimų, yra daug visaverčių grūdų prekių, kurių kiekvienoje yra 40-50 kalorijų.
Senovės grūdai stiprina širdies sveikatą
Įdomu tai, kad keletą kartų, esančių geros priežastys, kraujas, supjaustytas daigintais grūdais, miežiomis, soros, sprostytomis sprostėmis ir net lęšiai, lipa į maisto produktų sąrašų viršuje.
Šie pažangiausi kepiniai yra supakuoti su maistinėmis medžiagomis ir greitai perimti duoną.
Tarptautiniame Maisto mokslų ir mitybos leidinyje paskelbtame tyrime ištirti senovės grūdų duonos veislės ir jų galimas naudingas poveikis sveikatai 45 kliniškai sveikiems asmenims. Po aštuonių savaičių valgydami senovės grūdų supakuotą skrudintuvą, tiriamieji patyrė reikšmingą bendrojo cholesterolio, MTL cholesterolio kiekio ir gliukozės kiekio kraujyje sumažėjimą (neturintys naudos sveikatai šiuose duonuose vartojantiems žmonėms).
Tai reiškia, kad paprastas būdas mažinti širdies ligų riziką - paprastas būdas keisti įprastą duonos gabalėlį su senoviniais grūdais.
Šiuos skanius ir sveikus duonos galite rasti lentynose natūraliuose maisto parduotuvėse ir "gamtos" šaldymo skyriuje visur kitur. Kitą kartą perkate šviežią kepalą, išbandykite senovės grūdus - galite nustebinti, kiek jums patinka!
"Joy Bauer", MS, RDN, CDN, yra "NBC" Šiandienos šou ir "Nourish Snacks" įkūrėjų sveikatos ir mitybos ekspertas.
> Šaltinis:
> Sereni A ir kt. Širdies ir kraujagyslių sistemos nauda iš senovės grūdų duonos vartojimo: išvados iš dvigubo spindulio, randomizuoto kryžminio poveikio tyrimo. Tarptautinis maisto mokslų ir mitybos leidinys 2016 (0) 0: 1-7.