Mitybos akcentai (vienai porcijai)
Kalorijos - 121
Riebalai - 7g
Angliavandeniai - 9 g
Baltymai - 8 g
Bendras laikas 5 min
Paruošimas 5 min. , Kuko 0 min
5 porcijos (po 1/2 puodelio)
Negyvos sojos pupelės , paimtos ir pasodintos žalia, vadinamos edamame. Jie jau daugelį metų naudojami Japonijoje, Korėjoje, Kinijoje ir Havajuose, o dabar jie yra prieinami JAV maisto prekių parduotuvėse, šaldytų maisto produktų skyriuje.
"Edamame" paprastai valgomas kaip pirštas ir gali būti patiekiamas kaip vakarėlis arba po mokyklos. Išrinkite edamamą iki kamieno galo, padėkite visą savo burną, ištraukite pupeles ir išmeskite ankštes.
Ingridientai
- 12 uncijų užšaldytų edamamo ankščių
- 1 šaukštas kepinto sezamo aliejaus
- 1 šaukštelis aštrus sezamo aliejus
- 1 šaukštas nulupta, tarkuotų imbiero šaknis
- 1 šaukštą sumažintas natrio sojos padažas
- 1 šaukštas ryžių acto
- 1 šaukštas supakuotas šviesiai rudo cukraus
- ¼ šaukštelio susmulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
Paruošimas
- Didelėje virtuvėje supilkite 2 kartai vandens į viriną. Įtraukite užšaldytą edamamą ir grąžinkite indą į virinimą. Sumažinkite šilumą ir kepkite vieną minutę. Išleisk save nuo sau, kad išvengtumėte karšto garo, nutekinkite edamamo ankštes į žarną ir praskalaukite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte maisto ruošimą.
- Į didelę keptuvę vidutinio ir aukšto šilumos, šilkite aliejų. Įpilkite imbiero ir salietės, dažnai maišant, 1-2 minutes, kol imbieras pradės rudą. Įpilkite sojų padažas, actas ir rudojo cukraus ir maišykite, kol cukrus ištirps. Pridėti edamame. Sumažinkite šilumą į terpę ir sumaišykite, naudodami silikoninę mentelę, kol padažas karamelizuos ir sumažins, kad susidarytų edamamo ankštose glazūra. Per karamelizacijos procesą periodiškai pjaustykite padažą iš kepsnių šonų ir apačios. Pabarstykite raudonuosius pipirų dribsnius, jei norite, ir šilta.
Variations and Substitutions
Pakeiskite grūdo į aštrų sezamo aliejaus proporcijas, kad atitiktų jūsų gomurį.
Kad šis receptas būtų be glitimo, naudokite glitimo neturinčią sojos padažą arba tamilą be glitimo.
Patarimai virimo ir aptarnavimo
Neskaldykite ant verdančio vandens. Jei nenaudojate pakankamai verdančio vandens edamamo ankščių gamybai, užtrunka per ilgai, kad grįžtų į virinimą, laikas bus išjungtas, o ankštiniai bus sudrėkinti, kol jie išvirti 1 minutę.
Šviežias imbieras ir sezamo aliejus yra mažai FODMAP virtuvės slaptieji ginklai. Mažiausiai butelių sezamo aliejaus galima įsigyti daugumoje parduotuvių. Atidžiai perskaitykite etiketę. "Plain" sezamų aliejus gali būti apibūdintas kaip kepintos; tai tamsiai ruda spalva. Prieskoninis sezamo aliejus yra rausvai spalvos ir, kaip reklamuojamas, yra karštas dalykas. Truputį važiuokite ilgą kelią, po atidarymo laikykite sezamo alyvą šaldytuve, kad ji būtų šviežia tarp naudojimo būdų.