Freekeh yra kviečiai, kurie nėra nokinami, todėl tai nėra glitimo
Freekeh nėra glitimo. Freekehas, kuris dažniausiai randamas Vidurio Rytų patiekaluose, iš tikrųjų yra kitas žalias kviečias, kuris buvo skrudintas, o vėliau įtrūkęs. Kadangi kviečiuose yra glitimo (taip pat kaip ir kitus du glitimo grūdus, miežius ir rugius ), beveik nėra be glitimo , o kas nors, besilaikantis glitimo neturinčios dietos, nes turi celiakiją ar jautrumą be celiuliozinio glitimo, reikia vengti visko kuriame yra freekeh.
Freekehas taip pat vadinamas frik arba farik. Jie yra vienodi dalykai, todėl, jei reikia laikytis dietos be glitimo, išvengti jų visų.
Kas yra Freekeh?
Freekeh (taip pat parašyta "freekah") yra jauni žali kviečių grūdai, kurie yra išauginti prieš brandinant ir rudenį.
Kviečiai iš tikrųjų yra žolių augalų šeimos nariai. Kviečių branduoliai - dalis, kurią mes galvojame apie grūdus, yra augalų sėklos. Šie branduoliai arba sėklos taip pat yra augalo dalys, kuriose yra glitimo. Glutenas yra vadinamasis "saugojimo baltymas" - tai maistas, skirtas maitinti šią sėklą, kai jis sudygsta ir pradeda dygti. Nors "freekeh" yra "žali" arba nesudaroma kviečių, vis tiek yra daug glitimo.
Kai žalieji kviečių grūdai yra išauginti, jie skrudinami rudos spalvos, juos suminkštinami ir tada krekingo, kad jie būtų valgomi.
Kas yra Freekeh vartojamas?
"Freekeh" yra Vidurio Rytų virtuvės pagrindinis patiekalas, ypač patiekaluose, gimusių Jordanijoje, Egipte ir Šiaurės Afrikoje.
Tai naudojama naminiams paukščiams rinkti, supirkti sriubas ir išpjaustyti salotas, ir sakoma, kad jie turi geresnį mitybinį profilį nei įprasti kviečiai. Tai taip pat prisideda prie cukraus kiekio kraujyje padidėjimo, palyginti su reguliariais kviečiais.
"Freekeh" yra naudojamas grūdų salose, kurios yra dažnos graikų, italų ir kitų Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekaluose.
Kartais jis naudojamas vietoj tabbouleh (taip pat kviečių krekingo kviečių šiuo atveju).
Kiti receptai naudoja "freekeh" sriubą, panašiai, kaip galima miežius naudoti švelnią daržovių sriubą, ir pilaf (vietoj baltųjų arba rudųjų ryžių). Ir freekeh randama skrudintų daržovių patiekaluose, pavyzdžiui, skrudintų žiedinių kopūstų.
Galiausiai kai kurie virėjai "freetė" pasiūlė kaip karštų grūdų vietoj avižinių dribsnių arba kaip granulės virimo už jogurtą dalis.
Daugelis vegetarų ir veganų naudoja freekeh kaip baltymų šaltinį savo mityboje, nors akivaizdu, kad jis nėra tinkamas kaip bevandenių arba veganų dietų be glitimo šaltinis. Todėl, jei esate be glitimo ir išvengiate gyvūnų produktų, turėsite nustatyti keletą alternatyvių būdų gauti savo baltymą.
Žodis iš
Freekeh tapo populiarus, iš dalies dėl žinomumo Oprah Winfrey patvirtinimo. Bendruomenės, kurioje nėra glitimo, problema yra tokia, kad ji dažnai vadinama "freekeh", o ne kviečiais. Kai ši klaida įvyks, jums bus lengva supainioti freekeh tam tikrų egzotinių grūdų, kurie nėra gliukozės grūdai, kurie gali jus padaryti labai, labai serga.
Kadangi "freekeh" tampa šiek tiek madingas, įvairūs restoranai ir maisto parduotuvės naudoja savo meniu ir paruoštuose maisto produktuose, kuriuos jie parduoda.
Pavyzdžiui, mačiau jį kaip dviejų ar trijų iš anksto paruoštų grūdų patiekalų ingredientą vietos sveikatingumo maisto parduotuvėje. Tokiais atvejais konteineriams buvo išvardyti indų ingredientai ... tačiau jie vadino freekeh tik "freekeh", o ne kviečiais. Tai buvo grūdų pagrindu pagamintos salotos, daugiausia tuo atveju, kai freekeh užėmė vietą kaip ingredientas, pvz., Bulgur kviečiai (pats savaime tikrai be glitimo).
Todėl saugokitės "freekeh" gatavų patiekalų jūsų vietinėje sveikatingumo maisto parduotuvėje. Tai turėtų būti aiškiai vadinama kviečiais (nes kviečiai yra vienas iš aštuonių alergenų), tačiau ne visi tai daro. Patikrinkite jį už ryžių pūlių, risotto ir sriubų. Džiovintų freekų pakuotės maisto parduotuvėje padarė tą pačią klaidą, nesvarbu, kad jų etiketėse yra laisvųjų kviečių.
Dar labiau nusiteikęs, aš mačiau, kaip freekehas vadinamas "nauja kinoju". Ilgalaikiai dietos be glitimo stebėtojai (ir net tie, kurie ilgai nesilaikė dietos) žino, kad "quinoa" yra mokama kaip vienas iš "superkrečių be glitimo". Tai mėgstama dėl savo didelių baltymų, mineralinių ir skaidulų kiekio ir visiško glitimo nebuvimo. Taigi, kai freekeh yra lyginamas su kinoju, lengva pereiti prie išvados, kad tai nėra glitimo.
"Freekeh" tikrai nėra glitimo, taigi išvengti jo.
> Šaltinis:
> Celiac Disease Foundation. Ką turėčiau valgyti? Faktų lapas.