Trumpai tariant, ne. Iš tikrųjų tai būtų gėda, jei susirūpinimas dėl sveikų riebalų jus atbaido nuo šio sveiko valgymo būdo.
Riebalai yra svarbi sveikos mitybos dalis . Tai yra energijos šaltinis, jis padeda absorbuoti daug vitaminų, suteikia izoliaciją mūsų kūnams ir prisideda prie ląstelių struktūros. Tačiau kai kurių riebalų, turinčių padidėjusios širdies ligos rizikos ir susirūpinimą dėl didelio kalorijų kiekio vienam riebalų gramui, asortimentas pastaraisiais metais buvo plačiai paplitęs, siekiant priimti mažai riebalų turinčią dietą.
Tuo tarpu mes žinome, kad Viduržemio jūros regiono maisto ir gyvenimo būdo tradicijos, kuriose santykinai didelė dalis sveikų nesočiųjų riebalų, ypač iš augalų šaltinių, yra neatskiriama vietinės dietos dalis, sumažino daugelio ligų riziką , įskaitant širdies ligas ir vėžį. Šioje pasaulio dalyje nutukimo ir lėtinių ligų padidėjimas sutampa su vietovėmis, kuriose žmonės greičiau išeina iš savo tradicinės dietos į perdirbtų maisto produktų kultūrą.
Predimed tyrimo įrodymai, ypač gerai suplanuotas tyrimas, kuris papildo nemažai stebimų duomenų, parodė, kad tradicinė Viduržemio jūros dieta , papildyta pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi arba riešutais, stipriai teigiamai veikia sveikatą.
Iš tikrųjų JAV dietų gairėse dabar teigiama, kad "dietiniais patarimais turėtų būti pabrėžiamas riebalų riebalų tipų optimizavimas, o ne sumažėja bendras riebalų kiekis". Tai pripažįsta, kad nesočiosios riebalai yra naudingi, ypač kai jie pakeičia kitus mažiau sveikius riebalus, tokius kaip sotieji riebalai riebalai ir trans-riebalai.
Visi riebalai nėra vienodi
Nustatyta, kad nepakankami riebalai, kurie dominuoja Viduržemio jūros dietoje, yra sveiki. Mononesočiųjų riebalų, kurių gausa yra alyvuogių aliejuje, ir mono- ir polinesočiųjų riebalų derinys riešutų, pavyzdžiui, mažesnis potencialiai žalingas MTL cholesterolio kiekis.
Be to, bent jau kai kurios naudos, gautos vartojant riebią žuvį, dar vieną dietos pagrindą, gali atsirasti dėl didelio kiekio omega-3 polinesočiųjų riebalų .
Sūdyti riebalai yra minimalūs Viduržemio jūros dietoje, kur daržoves ir sveikus grūdus valgyti reguliariai, o mėsa sunaudojama daug rečiau. Vis dėlto ne tik tie patys yra sočiųjų riebalų, bet ir didėja susidomėjimas galimybe, kad vidutinės grandinės sočiųjų riebalų rūgštūs pieno produktai, tokie kaip sūris ir jogurtas iš laisvųjų tarpinių ožkų ir avių Viduržemio jūroje, gali būti mažiau kenksmingi nei perdirbta pieno, kurią galima įsigyti daugumoje Jungtinių Amerikos Valstijų ir Europos prekybos centrų.
Bet ar per daug riebalų nepadarys riebalų?
Mūsų kūnas ne tik prideda kalorijas maisto produktuose, paimkite sudegintas kalorijas ir perkelkite likusius į savo liemenes. Nepaisant to, ką reiškia pavadinimas, riebalai mūsų dietoje nėra paprasčiausia priežastis, dėl kurios mes tampa riebalais.
Nors mes žinome, kad porcijos dydis ir pratybos yra svarbūs svorio kontrolės veiksniai, vis labiau suprantama, kad skirtingų maistinių medžiagų derinių poveikis cukraus kiekiui kraujyje ir insulino lygis gali būti svarbesnis už kalorijų skaičiavimą.
Nustatyta, kad Viduržemio jūros regiono sveikų riebalų dieta, palyginti su kitomis dietomis, įskaitant dietas su mažu riebalų kiekiu, palyginti su svorio mažėjimu, yra palankus.
Pagalvokite ne tik riebalų turinį
Žinoma, maistines medžiagas mes nevalgysime atskirai. Labiau naudinga apsvarstyti, ar riebalai, kuriuos vartojame, yra natūraliuose, sveikiose maisto produktuose ir kokios kitos maistinės medžiagos yra tokiuose pasirinkimuose. Pvz., Riešutai yra puikus pluošto, vitaminų ir mineralų bei sveikų riebalų šaltinis. Žuvis yra puikus baltymų ir kalcio šaltinis, be omega-3 riebalų.
Žinoma, labiausiai paplitęs riebalų šaltinis Viduržemio jūros dietoje yra aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus . Jis ne tik turi didelę dalį sveikų mononesočiųjų riebalų, bet taip pat yra daug vitamino E ir polifenolio antioksidantų .
Šie antioksidantai, tarp kurių kai kurie yra unikalūs aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejui, gali būti ypač svarbūs siekiant užkirsti kelią cholesterolio oksidacijai, kuris, kaip manoma, yra pagrindinis žingsnis formuojant tokias ligas kaip širdies liga ir insultas.
Europos maisto saugos tarnyba pripažino šių antioksidantų svarbą tik aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejui, o aliejai, kurių sudėtyje yra ypač daug šių junginių, gali turėti teiginį apie sveikatingumą Europos šalyse. Aukštas šių naudingų antioksidantų kiekis gali būti nustatytas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejuje, turinčioje pipirų skonį, todėl tikrai verta įsigyti alyvuogių aliejaus skonį.
Žodis iš Dr. David L. Katz
Vyresnysis medicinos patarėjas ir "True Health Initiative" įkūrėjas
Dietos, susijusios su optimaliais sveikatos rezultatais - ilgaamžiškumu ir gyvybingumu - visame pasaulyje yra ko nors labai svarbios bendro pobūdžio ir kitaip yra gana įvairios. Tai, ką jie dalijasi, yra dėmesys mažiausiai perdirbtiems maisto produktams, ypač augalams (daržovėms, vaisiams, sveikiams grūdams, pupelėms, lęšiai, riešutai ir sėklos) ir troškulyse. Jie yra įvairūs, atsižvelgiant į daugybę detalių, bet svarbu tarp jų yra įvairių makroelementų , ypač riebalų ir angliavandenių, kiekis.
Kai kurios iš labiausiai sveikiausių pasaulyje dietų, kaip aprašyta čia, yra gana didelės riebalų; kai kurie yra gana žemi. Niekur nėra daug sočiųjų riebalų. Kovos menas, kaip ir anksčiau, yra tai, kad sveikų maisto produktų racionalizavimas protinguose deriniuose yra kur kas svarbesnis negu sutelkti dėmesį į tam tikrų makroelementų lygį.
> Šaltiniai:
> Estruch R ir kt. Aukšto riebalinio Viduržemio jūros dietos poveikis kūno svorio ir juosmens aplinkai: numatytas antrinis rezultatų analizė. Lancet diabetas ir endokrinologija . 4 tomas, 8 leidimas, 666-676.
> Ligos prevencijos ir sveikatos stiprinimo biuras. 2015-2020 Mitybos gairės amerikiečiams. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/.
> Predimed. "Prevencion con Dieta Mediterranea". http://www.predimed.es/
> Shai I ir kt. Svorio netekimas naudojant mažai angliavandenių, Viduržemio jūros ar mažai riebalų turinčią dietą. N Engl J Med . 2008; 359 (3): p. 229-41.