Kokios kumpio rūšys yra saugios, kai esate be glitimo?
Dauguma kumpio gamintojų nori pranešti, kad jų kumpiai neturi glitimo sudedamųjų dalių , tačiau jie nenori teigti, kad jie būtinai atitinka priimtą "be glitimo" apibrėžimą (kuriame yra mažiau nei 20 dalių milijonui glitimo ). Taip yra todėl, kad kumpis ne visuomet yra saugus dėl dietos be glitimo. Glazės gali (ir dažnai būna) sudėtyje yra glitimo sudedamųjų dalių, o pati mėsa gali būti apdorojama kruopščiai užkrėstu glitimo .
Tačiau yra kelios kumpio formuotojai, garantuojantys, kad jų produktai yra be glitimo, įskaitant du, kurie yra sertifikuojami be glitimo : "Dietz & Watson" ir "Jones Dairy Farm". Jei esate ypač jautrus atsekamumui dėl glitimo, galbūt norėsite laikytis šių reikalavimų.
Neatsižvelgiant į jūsų jautrumo lygį, visada perskaitykite bet kokio kumpio ingredientus, kuriuos įsigijote, nes glaudinimo paketai dažnai yra glitimo (jei turite abejonių, išmeskite ir sukurkite savo receptus naudodami toliau pateiktą sąrašą). Taip pat yra tikimybė, kad pats kumpis bus sudėtingas ingredientas.
Be to, nepamirškite, kad šis sąrašas taikomas tik Jungtinėms Valstijoms; kitose šalyse parduodamas kumpis (net ta pati kompanija ar firmos pavadinimas) gali turėti skirtingus ingredientus ir skirtingas gamybos procedūras.
Gluteno žolelių sąrašas (be to, be glitimo)
Štai mano išsamus JAV kumpio gamintojų sąrašas ir jų be glitimo statusas:
1) šarvai
"John Morrell" maisto produktų grupės padalinys "Armour" parduoda daugiau nei dvylika skirtingų rūšių kumpio, pradedant nuo kumpio stiliaus iki visko kumpio. John Morrell atstovas spaudai sako, kad bendrovė nenaudoja ingredientų su miežiams, rugiams ar avižoms, bet kai kuriuose produktuose ji naudoja kviečius. Etiketė atskleis, ar yra kokių nors kviečių ingredientų, sako ji.
Bendrosios linijos gali būti problema: net jei kumpio produktas yra ingredientų be glitimo, jis vis tiek gali būti naudojamas bendrai naudojamose linijose, tačiau ji teigia, kad nors kompanija vadovaujasi valymo protokolais, kad sumažintų kryžminį taršą. Todėl naudokite tik šarvų kumpį, kuriame etiketėje nėra kviečių pagrindo sudedamųjų dalių.
2) Beeler's
Ajovoje įsikūrusi "Beeler" parduoda keletą skirtingų kumpio rūšių, įskaitant kaulų ir be kaulų be rūgščių veislių. Įmonės atstovas spaudai Julie Beeler sako, kad visi "Beeler" gaminiai yra pagaminti be glitimo, be glitimo sudedamųjų dalių. Bendrovė didžiuojasi, kad natūraliai kiaules kyla aplinkoje, kurioje jie gali bendrauti ir patekti į lauką, be antibiotikų ar augimo hormonų.
3) šerno galva
Pasak bendrovės, "Boar's Head" valgomųjų mėsos produktai, įskaitant platų kumpio produktų asortimentą, yra be glitimo. Jei ieškote bendro "Boar's Head" be glitimo sąrašo, galite jį rasti čia. Geriausia įsigyti Boar's Head originalioje pakuotėje, nes grubaus kruopščiai užsikrėsti glitimo rizika yra didelė, jei ją supjaustote gabalėliuose.
4) "Broadbent" kumpis
"Broadbent", įsikūrusi Kentukyje (kaip sakė kai kurie, sako, kad puikios kumpio namuose) tiek "šalies", tiek "miesto" kumpiai.
Tačiau "rep" kompanija man sako, kad "Broadbent's" netikrina glitimo ar netaiko jokių teiginių apie glitimą. Tai daro kai kuriuos produktus, kuriuose yra glitimo.
5) Sviestas
Sviestas gamina mažesnio riebumo Turkijos kumpį, kuris paprastai parduodamas kavinėje. Puslapyje "Dažnai užduodami klausimai" nurodoma, kad tik du "Butterball" produktai (viena veislė kruopų ir užšaldyta įdaryti kalakutiena) yra glitimo. Todėl galite daryti prielaidą, kad sviesto turbinų kimštyje nėra glitimo ingredientų. Tačiau bendrovė netikrina gliukeno pėdsakų.
6) Kuko kumpis
Kuko daro nieko, bet kumpio ir jautienos krūtinius.
Pagal "Dažniausiai užduodamų klausimų" puslapį "visų" Cook "firminių mėsos produktų gamybos tikslas yra tai, kad jie yra be glitimo." "Cook" nurodo, kad visos kumpio produkcijos sudedamosios dalys yra be glitimo, tačiau bendrovė vis dar įspėja, kad jos tiekėjai gali keisti savo formuluotes, nepasakydami "Cook" anksčiau laiko. Nepaisant to, ši kompanija atrodo gana kruopščiai, kai kalbama apie beprotiškai gluteno kumpį.
7) "Dakin Farm"
Vermonte įsikūrusiame "Dakin" ūkyje yra tiek kaulų, tiek be kaulų kumpių, kurių dalis yra spiralės gabalėliais. Ji taip pat parduoda kumpio kepsnius ir kumpius. Pasak bendrovės, ne spiralės rūšiuojamos veislės laikomos be glitimo. Tai apima: be kaulų, smulkintą kumpį, be kaulo pusę kumpio, kaulo pusę kumpį ir visą kumpį su kaulais. Dėl spirguolių pjaustytų veislių dėl jų glazūros nėra laikomos glitimo.
8) "Dietz & Watson"
"Dietz & Watson" yra sertifikuotas be glitimo "Celiac Sprue" asociacija (CSA), pagal kurią reikalaujama, kad produktai būtų ištirti mažiau nei 5 milijonai glitimo dalelių (šiuo metu yra mažiausias komercinių bandymų kiekis). Įmonėje yra daugybė gluteno neturinčių kumpio variantų, tiekiamų tiek loštieji, tiek mėsos skyriuje, įskaitant medaus kukurūzų kumpį, kukurūzų šaknį, Cajun recepto kumpį, pipirų kumpį ir pomidorų ir baziliko kumpį.
9) Eckrich
Tai dar vienas "John Morrell Food Group" padalinys. Kaip ir Armor kumpiai, "Eckrich" kumpiai atspausdins etiketėje bet kokius papildomus kviečius, nors kryžminio užteršimo rizika gali tekti vis tiek. Įmonė savo produkcijose nenaudoja miežių, rugių ar avižų.
10) Ūkininkas Jonas
Šis prekės ženklas, padalintas iš "Hormel", gamina keletą skirtingų visą pusę be kaulų. Pagal Hormelą, kumpiai nėra glitimo.
11) žemės ūkio paskirties žemės maisto produktai
"Farmland" gamina daugybę kumpio ir kumpio produktų, o dauguma jų yra įmonės sąraše be glitimo. Pasak spaudos atstovo, turėtumėte dar kartą patikrinti, ar produktas, kurį jus domina, įsigyjamas, kad įsitikintumėte, jog tai gerai. "Farmland" kumpio naudojama dekstrozė yra iš kukurūzų.
12) Gwaltney
"Gwaltney" pagamina keletą skirtingų spiralių, supjaustytų visą kumpį, įskaitant medaus glazūruotus ir rudojo cukraus skonius. Pasak bendrovės, bet kokios gliemenės ingredientai, naudojami kumpio gamybai, bus vadinami produkto pavadinimu (kviečiai, rugiai, miežiai ar avižos). Gwaltney netikrina savo kumpio glitimas.
13) Hatfield
"Hatfield" be glitimo produktų sąraše yra tik vienas kumpis: "Bourbon BBQ Ham Steak". Pasak bendrovės atstovo, tai gali būti gaminama tais pačiais būdais, kaip ir produktai, kurių sudėtyje yra glitimo (nors linijos kruopščiai išvalomos tarp gaminių). Kadangi "Hatfield" taip pat gamina daug produktų, kuriuose yra glitimo, rekomenduoju atsargiai su šia kumpiu.
14) Hillshire Farm
Hillshire Farm, "Hillshire Brands" padalinys (kuriame taip pat priklauso "Ball Park franks", "Sara Lee" pyragus ir dešrelės "Jimmy Dean"), parduoda keletą skirtingų rūkytų kumpių. Šiuo metu "Hillshire Brands" ženklina tik nedidelį kiekį produktų, kurių sudėtyje nėra glitimo (nė vienas iš jų nėra "Hillshire Farm"). "Mes reklamuojame ir negarantuojame, kad bet kuris iš mūsų kitų produktų šiuo metu nėra glitimo, nes mes netikriname glitimo", - sako įmonės atstovas. Tačiau "Hillshire Brands" šiuo metu nustato, kurie iš jų produktai būtų laikomi be glitimo, ir ateityje turėtų būti pateikiama daugiau ženklinimo.
15) Holiday Ham
Ši kompanija gamina pašto siuntų kumpius ir Turkijos krūtines, kurias tiekia visoje JAV. Pasak bendrovės atstovo, nė vienas "Holiday Hams" produktas neturi glitimo ingredientų. Kumpiai nėra testuojami dėl glitimo.
16) HoneyBaked kumpis
Ši franšizių kumštelių parduotuvių grandinė prieš metus pakeitė glazūrą, kad ji būtų be glitimo. "HoneyBaked Ham" savo dažniausiai užduodamų klausimų puslapyje nurodo, kad jos parašas "meat-HoneyBaked" kumpis, griežinėliai ir glazūravimas Turkijoje ir "Hickory Boneless Ham" yra laikomi be glitimo. Tačiau reikėtų įspėti, kad daugelis žmonių anksčiau pranešė apie reakcijas į šiuos produktus. Nepriklausomai nuo to, ar kaltininkas yra glazūra (dvigubai patikrinkite glazūros ingredientus - žmonės pranešė apie "kviečių" sąrašą, nors kumpis turėtų būti be glitimo), ingredientų kryžminis užteršimas arba atskirų frančizių problemos , atsargiai renkant HoneyBaked kumpį.
17) Hormel
Hormelis palaiko šį produktų sąrašą "su formomis, kuriose nėra glitimo kviečių, rugių, avižų ir miežių pavidalu" (atkreipkite dėmesį, kad nors jis yra paženklintas kaip "glitimo neturintis" sąrašas, jis netaikomas kryžminiam užteršimui). Sąraše yra: "Hormel Chunk" mėsos kumpis, "DiLusso kumpis", "Hormel Black Label" konservuoti kumpiai, "Hormel Cure 81" kumpio ir kumpio kepsniai, "Hormel" kumpio pyragus, kelios kumpio veislės, parduotos kaip pietų mėsa ("Hormel Black Label" kapotas kumpis, Hormel kumpio kumpis, kubelinis kumpis ir kumpio kepsnius, "Hormel Natural Choice" pagardintas kumpio kumpis, medaus duonos kumpis ir rūkytas kumpio kumpis), o "Jennie-O Turkey Store" - šaldytas Turkijos kumpis. Visada patikrinkite etiketę, nes ingredientai gali pasikeisti.
18) Jones pieno ūkis
"Jones" pieno ūkis gamina kumpius, supakuotas kumpio gabaliukus ir kepsnius. Gluteno sertifikavimo organizacijai (GFCO) bendrovė sertifikuota be glitimo, pagal kurią reikalaujama, kad visuose produktuose būtų mažiau nei 10 milijonų glitimo dalių. "Jones Dairy Farm" taip pat palaiko dvi kitas celiacines organizacijas: Celiac Sprue asociaciją ir Celiakijos ligų asociaciją. Patikrinkite "Jones" be glitimo sąrašą dabartinėms kumpio parinktims.
19) Kentukio legenda
Ši kompanija yra "Specialty Foods Group Inc." dukterinė įmonė. Kentukis Legenda ženklins maistą, kurį, jo nuomone, yra be glitimo; Šiuo metu vienintelis kumpio pasirinkimas, pažymėtas neskaidriais glitimo, yra kumpio kepsnys ir lauko virti kumpio kumpis. Kiti (su panašiais ingredientais) gali būti kruopščiai užterštos perdirbant.
20) Nodine's Smokehouse
"Nodine" gamina "amatiniai kumpiai" su kaulais, be kaulų, obuolių rūkytuvais, spiralės ir kumpio kepsniais. Šios kumpiai laikomi be glitimo ingredientų ir yra natūraliai rūkyti. Du "Nodine" gaminiai (airių ir anglų bangers) yra glitimo.
21) Nueske "Applewood" rūkyta mėsa
"Nueske", įsikūrusi Viskonsine, parduoda rūkytus kumpius, vakarietiškas pakuotes su kumpio ir kumpio dovanų krepšeliais. Puslapyje "Dažnai užduodami klausimai" pateikiama informacija apie tai, kad viskas, ko "Nueske" pati sudaro (įskaitant kumpį, bet galbūt ir kitas kompanijos vakarėlių pakuočių arba dovanų krepšelių sudedamąsias dalis), yra be glitimo.
22) Smithfield
Tai didžiulis kumpio gamintojas. Dauguma kiaules, kurios yra lengvai prieinamos mano vietinėje maisto parduotuvėje, yra iš Smithfield. "Smackfield" tinklalapyje pateikiami "Ham" skoniai - "Pecan Praline" ir "Caramel Apple" (jau nekalbant apie Paula Deeno "Crunchy Glaze"). Smithfield nelaiko sąrašo be glitimo, tačiau klientų aptarnavimo atstovas teigia, kad bendrovė aiškiai nurodo glitimo ingredientus etiketėse. Be to, Smithfield dirba siekdamas pašalinti glitimo ir kitų alergenų naudojimą savo gaminiuose, o dauguma jo perdirbimo įmonių šiuo metu nėra glitimo. Tais atvejais, kai kryžminis užteršimas kelia susirūpinimą, "Smithfield" naudoja programą, apimančią visišką įrangos išsiplėtimą ir asmeninės apsaugos įrangos pakeitimą, dokumentais patvirtinus, kad yra alerginių ir nealerginių komponentų.
23) "Wellshire Farms"
"Wellshire Farms" gluteno neturinčios kumpio parinktys (randamos paieškos alergenų duomenų bazėje) apima ir gastronomijos produktus, ir vakarienių kumpius. Įmonė specializuojasi maisto produktų be alergenų ir vengia nitratų ir nitritų naudojimo. Jis taip pat šalina kiaulieną, pagaminamą humaniškai.
24) Wright
"Wright", "Tyson Foods, Inc.", dukterinė įmonė, parduoda kumpiai pagal savo etiketę ir "Corn King" prekės pavadinimą. "Tyson" atstovas sako, kad bendrovė aiškiai nurodo bet kokius glitimo turinčius ingredientus savo etiketėse. Produktai gali būti apdorojami bendromis gamybos linijomis, tačiau jie yra išvalomi tarp takelių, sako ji.
Žodis iš
Tikriausiai nemanau, kad kumpis yra perdirbtas maistas (perdirbtuose maisto produktuose yra didesnio klirenso užkrėtimo glitimo pavojumi). Pavyzdžiui, kumpis greičiausiai turi glitimo ingredientų arba, pavyzdžiui, kryžmiškai užterštas glitimo, nei šviežios kiaulienos nugarinės.
Jei turite kumpio prekės ženklą, kurio jums patinka, ir jūs nepatyrėte reakcijos, tada laikykitės to. Tačiau, jei esate naujokas be dietų, kuriuose nėra glitimo, ir ieškote saugiausio kumpio, geriausia pasirinkti tai, kas yra sertifikuota be glitimo, pvz., "Dietz & Watson" ir "Jones Dairy Farm".
> Šaltinis:
> Celiac Disease Foundation. Ką turėčiau valgyti? Faktų lapas.