Mitybos akcentai (vienai porcijai)
Kalorijos - 125
Riebalai - 4g
Angliavandeniai - 6g
Baltymai - 12 g
Bendras laikas 50 min
Paruošta 30 min. , Kuko 20 min
Porcijos 10
Ši sriuba yra puikus būdas išnaudoti likusius porcijos kepsnius ar krūtinius. Tai geriausiai tinka mėsos gabalams, turintiems grūdus, įskaitant griežinėliais, gurkšnotieji patarimai ar krūtinius, bet bet virti jautiena veiks. Tai turėtų būti tradicinė jautienos sriuba, kurioje salierų šaknis (salierai) pakeičia bulves, kad sumažėtų angliavandenių, išlaikant tą pačią tekstūrą. Jei norite toliau iškirpti angliavandenius, naudokite tik kitas daržoves, o ne salierų šaknis, pvz., Cukinijas , raudonieji pipirai ir (arba) žalios pupelės - paprastai virkite sriubą, kol šios daržovės bus švelnios, o tai užtruks mažiau laiko nei salierų šaknis.
Ingridientai
- 2 skiltelės bekonas
- 1 vidutinė svogūnėlė, supjaustyta
- 1 svaras rudas (crimini)
- grybai , supjaustytos terpės
- 3 vidutiniai stiebai
- salierai , kapotų
- 2 gvazdikėlių česnakai, kapotų
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1/2 puodelio sauso raudono vyno
- 1 šaukštas mažai natrio sojos padažas
- 3 puodeliai, supjaustyti salierų šaknys (salierai), maždaug 1/2 colių kauliukai ar šiek tiek mažesni
- 5 puodeliai jautienos sultinio (žr. Pastabą žemiau)
- 1/4 šaukštelio pipirų
- 1/2 arbatinį šaukštelį raudonųjų pipirų dribsnių arba 1/4 arbatinio šaukšto kajenno pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintas timižas
- 2 lauro lapai
- 2 puodeliai kapotų likusios jautienos
- 1 pakelio neapdorotas želatina
- 1/2 puodelio šalto vandens
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
- Supjaustyti švieži lapeliai (neprivaloma)
Paruošimas
- Kepti šoną iki traškios. Pašalinti šoną nuo indo ir atidėti, kad atvėsintumėte.
- Kepkite svogūną kai kuriuose skiliniuose, kol jis minkštas ir pradeda ruda. Pridėkite grybus ir virkite, kol grybai sumažės ir praranda didžiąją dalį vandens. Pridėti salierą ir virkite dar 2 - 3 minutes.
- Padėkite vietos centre, užpilkite česnaką. Kuko, kol česnakas yra kvepiantis (neleisk rudos spalvos), apie 1 minutę. Padažykite pomidorą ir gerai sumaišykite.
- Į vyną įpilkite vyną ir kepkite 1-2 minutes, kad gautumėte bet kokius rudos spalvos gabaliukus iš keptuvės apačios.
- Įpilkite sojų padažas, salierų šaknis, sultinys, pipirai, pipirų dribsniai, čiobreliai ir lauro lapai. Padėkite sriubą virti ir virti, kol salierų šaknis yra švelnus apie 15 minučių.
- Skonis ir pritaikyti prieskonius. Į sriubą įpilkite jautienos ir 5 minutes sumaišykite sriubą.
- Nors sriuba užpilama, supjaustykite virtą šaukštą ir apkeškite želatiną į 1/2 puodelio šalto vandens.
- Išjunkite šilumą, išplaukite lauro lapus iš sriubos, maišykite želatinos mišinyje ir petražolės.
- Patiekite su supjaustyto bekono garnyru ir, jei pageidaujate, supjaustytu papriku.
Ingredientų pastabos
Jei norite pabandyti valgyti keptuvę kitaip, galite jį virti orkaitėje. Tokiu būdu jūsų viryklėje nebus riebalų skysčių. Tačiau jūs turėsite naudoti kai kurį alyvuogių aliejų, kad virtų daržoves, nes neturėsite skrandžių iš kaulų.
Rinkdamiesi jautienos sultinį, ieškokite geresnio už Bouillon - jis turi gerą skonį ir leidžia lengvai reguliuoti druskos kiekį. Komercinis jautienos sultinys labai skiriasi. Kai kurie recepto autoriai pataria naudoti vištienos sultinį arba daugiausia vištienos sultinį, jei negalite rasti geros skonio galvijienos sultinio.
Gali atrodyti keista, kad ingredientų sąraše yra želatina, tačiau idėja yra tai, kad jis padeda imituoti tekstūrą, kurią galite gauti iš naminių jautienos atsargų.