Kalorijos ir jų nauda sveikatai
Žiemos skvošas, gurmanų šeimos narys, gimtoji Meksikai ir Centrinei Amerikai, istoriškai buvo suvartotos ir naudojamos kaip indai ir indai. Dauguma, pavyzdžiui, kukurūzų skvošas, turi stipresnę, saldesnę skonį, o tada vasaros skvošą. Ir nors jie vadinami žiemos skvošu, jie yra pasodinti šiltesniais mėnesiais ir derinami prieš pirmąjį šalną.
Jie gali būti naudojami per šaltus mėnesius ir paprastai yra prieinami visus metus, jų sezono metu nuo spalio iki kovo mėn.
Žuvies skvošas yra daug (nuo mažesnių nei dviejų svarų iki daugiau nei dvidešimt), formos (apvalios, pailgos, gilių formos ir tt), spalvos (geltonos, oranžinės, raudonos, žalios dryžuota, mėlynos spalvos) ir skonis (lengvas, kreminis, saldus). Dažniausiai žinomas žiemos skvošas yra gilė, bananų, butternut, delikata, Hubbard, moliūgų ir spagečių veislės. Išskyrus spagečių skvošą, žiemos skvošas yra krakmolingos ir juose yra beta karotino, kuris yra oranžinės spalvos minkštimo vitamino A pirmtakas.
| Butternut skvošas mitybos faktai | |
|---|---|
| Dekoratyvinis dydis 1 puodelis, kubeliai virti be riebalų ar druskos (205 g) | |
| Porcijoje | % Kasdieninė vertė* |
| 82 kalorijos | |
| Kalorijos iš riebalų 2 | |
| Bendras riebalų kiekis 0,2 g | 0% |
| Sotusis riebalas 0g | 0% |
| Polinesočiosios riebalų 0,1 g | |
| Mononesočiųjų riebalų 0g | |
| Cholesterolis 0mg | 0% |
| Natris 8mg | 0% |
| Kalis 582,2 mg | 17% |
| Angliavandeniai 21,5 g | 7% |
| Dietinis pluoštas 6,6 g | 26% |
| Cukrus 4g | |
| Baltymas 1,8 g | |
| Vitaminas 9% · vitaminas C 87% | |
| Kalcis 1% · Geležis 39% | |
* Remiantis 2000 kalorijų dieta | |
Butternut skvošas turi panašią maistinę medžiagą kitiems žiemos skvošo veislėms ir yra geras sudėtingų angliavandenių šaltinis. Butternut skvošas specialiai yra 21,5 gramų vienoje puodelio virti. Jis taip pat yra puikus pluošto šaltinis, kurio sudėtyje yra daugiau nei 25 procentų jūsų kasdienių poreikių.
Žiemos skvošo privalumai sveikatai
Žiemos skvošas yra puikus vitamino A, vitamino C, alfa-karotino ir beta-karotino šaltinis.
Tai taip pat yra labai geras tiamino, vitamino B6, kalio, magnio ir mangano šaltinis ir geras geležies šaltinis.
Sėklos, džiovintos arba skrudintos, yra baltymų ir magnio ir gali būti labai užpildytos, maistingos medžiagos tankus, mažai angliavandenių užkandis. Jei nesate suinteresuotos kepti savo sėklų, parduotuvėje galite įsigyti sėklų, tokių kaip moliūgai.
Bendrieji klausimai apie žiemos skvošą
Ar galiu valgyti odą?
Keletas rūšių žiemos skvošas, pavyzdžiui, saldžiųjų dedikavimo skvošas, turi valgomą odą, tačiau daugumai jų nėra. Dėl skvošo veislių su stipriomis lukštais, garuokite arba kepkite juos savo oda (pavyzdžiui, giliavandenių skvošas). Priešingu atveju, nulupkite odą ir supjaustykite skvošą į kubelius virti.
Ar galiu valgyti skvošo žaliavą?
Galite, bet valgio kepsnys gali padidinti savo maistinę vertę ir suminkštinti minkštimą, todėl jį lengviau vartoti ir virškinti. Ir kadangi skvošas užima daugybę įvairių skonių, jis yra skanesnis, kai virti.
Žiemos skvošas rinkimas ir laikymas
Venkite skvošo, kuriame yra minkštųjų dėmių ir dėmių, ir pasirinkite tuos, kurie yra sunkūs dėl savo dydžio. Visą smegenų skonį reikėtų saugoti ne šaldytuve vėsioje sausoje vietoje ir tokiu būdu laikyti šiek tiek keletą mėnesių. Iš anksto supjaustytas skvošas turėtų būti laikomas hermetiškoje talpykloje šaldytuve.
Kai kurios veislės žieminių skvošas, tokios kaip moliūgai, taip pat yra konservuoti.
Galiausiai galite rasti tam tikrų skvošas veislių, tokių kaip kumpis, supjaustytas ir supjaustytas į šaldytų maisto skyrių. Tai leidžia patogiai ir maistingai papildyti maistą.
Sveiki būdai parengti žiemos skvošą
Žiemos skvošas gali būti skrudinta, kepta, sumaišyta ar sūdyta. Taip pat galite jį supjaustyti arba garuoti, supjaustyti sriubomis, troškiniais ir čili. Arba sudaužykite kiaušinius su visais grūdais ar ankštiniais augaliniais valgio variantais.
Kai kurios veislės, tokios kaip gilių ir kriaušių skvošas, turi būti virti su odos ant odos, paprastai yra sunkiau nei kitų veislių ir gali būti skausmas žievelės.
Žuvies skvošas su kai kurių nesočiųjų riebalų, pvz., Vynuogių sėklų arba rapsų aliejaus (su didesniais dūmų taškais) virškinimas, gali padidinti vitamino A absorbciją. Be to, skrudinimo metodas suteiks natūralaus cukraus karamelizaciją geresniam skoniui.
Spagečių skvošas, kita žiemos skvošas veislė, yra mažai kalorijų, mažai angliavandenių makaronų pakaitalas. Jis turi storą, švelnų, šiek tiek saldų skonį ir yra puikus pagrindas alyvuogių aliejui arba pomidorų padažams.
Receptai su žiemos skvošu
Daiktai jį kepkite, kepkite, išspauskite, pavadinkite. Patiekite pusryčiais, pietumis, vakariene, užkandžiais ar desertu. Šis maistingas ir skanus daržovių gali būti įvairių skonių ir yra puikus papildymas bet valgio.
> Šaltiniai:
> Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: Kulinarijos pagrindų vadovėlis. 3-asis leidimas Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 626.
> Moore, Marisa. Žiemos skvošas. Maistas ir mityba. 2016; 16-17. 30-31.