Sužinokite apie bok choy maistinę vertę, kalorijas ir naudojimą
Bok choy, taip pat vadinamas kinų kopūstais arba pak choi, yra Brassica kopūstų šeimos narys. Bok choy yra labai maistingas ir labai mažai angliavandenių. Tai stipriai susijusi su kinų virtuve. Tai galite lengvai rasti parduotuvėje. Brandaus tipo yra dideli balti stiebai ir tamsiai žalieji lapai. Sezono metu galite rasti mažesnių ir labiau pasiūlymų kūdikių bok choy (arba "Shanghai bok choy").
Angliavandenių ir pluošto skaičiavimai
- 1 puodelis kapotų žaliavinio bok choy: 1 g veiksmingo (neto) angliavandenių plius 1 g pluošto ir 9 kalorijų
- 4 uncijos (1/4 svaro) žaliavinio bok choy: 1 g veiksmingo (neto) angliavandenių plius 1 g pluošto ir 14 kalorijų
- 1/2 puodelio virtos bok choy: 2 g veiksmingo (neto) angliavandenių plius 1 g pluošto ir 10 kalorijų
Glikemijos indeksas ir glikeminė apkrova
Kaip ir daugumoje neteršminių daržovių, glikemijos indeksas Bok Choy negali būti nustatomas pagal įprastas procedūras, tačiau manoma, kad valgio bok choy labai mažai veikia cukraus kiekį kraujyje. Glikemijos apkrova atsižvelgiama į valgomo maisto kiekį. Manoma, kad kraujo krešulys yra mažesnis nei 10, o jo poveikis gliukozės kiekiui kraujyje ir insulino reakcija turi mažai įtakos. Čia yra glikemijos apkrovos bok choy įvertinimai:
- 1 puodelis žalios bok choy: 1
- 4 uncijos (1/4 svaro) žaliavinis bok choy: 1
- 1/2 puodelio virtos bok choy: 1
Maistinės naudos
Bok Choy yra puikus pluošto, vitamino C , vitamino K , vitamino A ir beta karotino šaltinis.
Tai labai geras folatų, kalcio ir vitamino B6 šaltinis. Tai yra viena iš kryžmažiedžių daržovių ir laikoma lapinės žalia daržovėmis.
Pasirinkimas
Renkantis bok choy, ieškokite energingų žalia spalvos peiliukų, kuriuos lydi stipraus stiebai, kurie yra šiek tiek drėgnos. Bok choy lapai yra panašūs, kaip ir špinatai, o stiebai atrodo kaip salierai, bet yra daugiau baltai nei žali.
Negalima nuplauti bok choy kol nedelsiant prieš virinant. Jūs galite valgyti bok choy žalios, bet dauguma žmonių prideda jį prie sriubos, troškulių ir maišyklės.
Sandėliavimas
Bok choy turi būti laikomas šaldytuve, išpakuotame arba perforuotame plastikiniame maišelyje. Bok choy šaldytuve gali trukti iki trijų ar keturių dienų. Jei užšalęs, jis gali trukti nuo 10 iki 12 mėnesių.
Paprastos virimo technologijos
Bok choy virėjai greitai ir galite jį paruošti keletą skirtingų metodų , įskaitant virinimą, maišymą, kepimą, kepinimą, virimą. Vieną penkių minučių valgomąjį patiekalą ar rupinius kepkite šaukšteliu bok choy su pjaustytais sniego žirneliais ir grybais keptuvėje su šiek tiek aliejumi ir sezono skonį. Į jį paruoškite paruoštą vištieną arba tofu.
Markas Bittmanas, "Leafy Greens" autorius, pažymi, kad "Bok Choy" gali būti toks traškus, kaip ir salierai, jei laikysite trumpą virimo trukmę, tačiau, jei ilgiau gurkšite, sukuriate kreminę tekstūrą, unikalią žalumynai.
> Šaltiniai:
> Atkinsono FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tarptautinės glikemijos indekso lentelės ir glikemijos apkrovos vertės: 2008. Diabeto priežiūra . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, Jungtinių Amerikos Valstijų žemės ūkio departamentas. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.