"Jalapeño" pipirai gali pagardinti beveik bet kokį patiekalą. Jūs galite mėgautis juos valgyti šviežių, konservuotų, arba rūkyta veislė, žinoma kaip chipotle pipirai. Jie apskritai yra žalia, bet jie bręžiasi raudonai, nes jie subrendę. Jalapeño yra tik vienas iš daugelio tipų aštraus čili pipirai, kurie gali padėti apetitą apriboti ir palaikyti mažai angliavandenių dietą.
Be to, "jalapeño" pipirai turi labai mažą gliukozės kiekį, tai reiškia, kad jie nedelsdami padidina cukraus kiekį kraujyje arba sukelia insulino atsaką.
Angliavandenių ir pluošto skaičiavimai
- 1/4 puodelio pjaustytų jalapeño pipirų: 1 g veiksmingo (neto) angliavandenių plius 0,5 g pluošto ir 7 kalorijų
- 1 vidutinė jalapeno pipirai (apie 0,5 uncijos): 0,5 g veiksmingo (neto) angliavandenių plius 0,5 g pluošto ir 4 kalorijos
Glikemijos indeksas ir glikeminė apkrova
Kaip ir daugumoje nekrakmolingų daržovių, nėra moksliškai tiriamos jalapeno pipirų glikemijos indekso . Juose yra mažai angliavandenių, todėl jų negalima išbandyti taikant standartinę GI metodiką. Glikeminė apkrova taip pat lemia valgomojo maisto kiekį, o glikeminė apkrova yra mažesnė nei 10, laikoma maža.
Glikeminė apkrova:
- 1/4 puodelio pjaustytų jalapeño pipirų: mažiau nei 1 (labai mažai)
1 vidutinė paprika (apie 0,5 uncijos): 0 (labai žemas)
Sveikatos privalumai
Nors dauguma žmonių nevalgo pakankamai jelapėnų pipirų, norėdami išmatuoti mitybos poreikius, tik vienas pipras patenkina apie 10 procentų vitamino C poreikių per dieną.
Jalapeños yra geras vitamino A šaltinis, kuris palaiko odos ir akių sveikatą. Vienas iš reguliarių dydžių jalapeno pipirų, nuo 2 colių iki 4 colių ilgio, siūlo 17 procentų rekomenduojamo dienos kiekio vitamino A vyrams ir 22 procentams moterų. Jalapeños taip pat yra puikus vitamino B6, vitamino K ir vitamino E šaltinis, kurių visas kiekis yra didesnis nei 20 procentų rekomenduojamų dienos vyrų ir moterų.
Daugelis naudos sveikatai buvo priskiriamos kapsaicinui (medžiagai, kuri "karšta" karštose paprikose), įskaitant galvos skausmo malšinimą, slopindama "Substance P", pagrindinį neuropeptidą, kuris perduoda skausmo signalus į smegenis. Kapsaicinas yra žinomas kaip priešuždegiminis agentas.
Kaip valgyti Jalapeño Peppers
Galvoti švieži, jelapėnų pipirai gali turėti skirtingus skonio lygius, matuotus pagal Scoville skalę, empirinį chiliių pipirų aštrumo matavimą. Jie svyruoja nuo 2500 iki 10 000 Scoville vienetų. Tai išlaiko dar žemiau daugelio kitų karštųjų pipirų, tačiau vis tiek pernelyg aštrus tiems, kurie laikosi švelniam maisto produktui. Chipotle pipirai yra karštesniame gale, nes jie yra džiovinti ir apdoroti.
Sėklų pašalinimas gali padėti įveikti šilumą, nes jos yra karštesnės nei pipirų mėsa. Jalapeños galima valgyti šviežiai sveiki, supjaustyti ir supjaustyti salotomis, marinatais, salsa ar sūriu. Kai kurie įveda jalapeños į kokteilius įdomų smūgį. Jei jiems nepatinka žaliavos, galite juos pirkti marinuoti.
Jei jums patiks "jalapeños" kaip "nachos" recepto dalis, galite jį pagaminti "mažu angliavandeniu", pakeisdami tortilijų lustai pjaustytais "jicama" žetonais.
> Šaltiniai:
> Atkinsono FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tarptautinės glikemijos indekso lentelės ir glikemijos apkrovos vertės: 2008. Diabeto priežiūra . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Pipirai . NDH dietos, mitybos ir sveikatos centras. Kolumbijos apygardos universitetas. http://www.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf.
> USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, Jungtinių Amerikos Valstijų žemės ūkio departamentas. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.