Manoma, kad šie lengvieji aliejai yra saugūs dėl dietos be glitimo, tačiau jie nėra.
Pagrindinės šviesos alaus, įskaitant Corona, Bud Light, Coors Light ir Michelob Ultra, nėra glitimo. Šie alus gaminami iš miežių (glitimo grūdų) ir nėra laikomi saugiais dėl dietos be glitimo.
Taigi, kaip jie įgijo nepakenčiamą reputaciją, kad jie gali gerti žmonėms, kuriems yra celiakija ir be celiakijos jautrumas glitimo?
Atsakymas yra tai, kaip alaus gaminami, taip pat kartais abejotinomis namų tyrimų rezultatų ataskaitomis ir žmonėmis, kurie turi tokias sąlygas, bando alų ir neatsako.
Kodėl šviesos alaus nėra glitimo
Alus gamina salyklos (pvz., Dygsta) grūdai, tada sustabdomas auginimo procesas ir grūstuvai susmulkinami norint išleisti jame esančius cukrus. Šie cukrūs yra salyklas, jie fermentuojami vandens mišinyje, mielėse ir daugiau grūdų alui gaminti. Fermentacijos procese mielės naudoja salyklinį cukrų ir gamina alkoholį.
Mieliai tūkstantmečiams buvo geresni alaus gamintojų grūdai. Reguliarus alaus rūšis, bakstelėkite savo mėgstamiausiu restorane ir parduodamas šešių pakuočių parduotuvėje, paprastai yra pagamintas iš salyklinių miežių arba kartais su salyklinių miežių ir salyklinių kviečių ir kitų grūdų deriniu. Kadangi tiek miežiai, tiek kviečiai yra glitimo grūdai , reguliarus alus yra neapmokestinamas tiems, kurie laikosi dietos be glitimo.
Šviesus (ar lite) alus gaminamas iš daugelio tų pačių ingredientų kaip ir įprastas alus, įskaitant miežius. Norint reguliuoti alų į lengvą alų, aludariai prideda fermentą, skirtą suskaidyti daugiau angliavandenių virti. Šis procesas padidina alkoholio kiekį mišinyje, todėl paskutinis žingsnis apima alaus susilpnėjimą arba jo laistymą apie 4 proc. Arba 5 proc.
Daugiau atskiesti lengvojo alaus paprastai yra mažiau kalorijų nei įprasto alaus, ir juose gali būti mažiau glitimo, nes jie buvo nusausinti. Iš tikrųjų yra įmanoma, kad kai kuriose veislėse gali būti mažiau nei 20 milijonų glitimo dalių (teisėtas "be glitimo" standartas). Tačiau šie aludariai neturi atitikties ženklinimui be glitimo, nes jie pagaminti iš glitimo grūdų miežių, todėl jie gali sukelti ligą, jei turite celiakiją ar jautrumą glitimo.
Kurios šviesos alaus nėra glitimo?
Daugelis lengvų ir labai lengvų alų buvo laikomi saugiais žmonėms, turintiems celiakijos ir glitimo jautrumą, tačiau iš tikrųjų jie nėra saugūs, nes jie visi yra pagaminti iš miežių. Lengvojo alaus, kuriame yra glitimo, išvengti:
- Bud Light
- Coors Light
- "Corona Extra"
- Corona Light
- Keystone Light
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Natūrali šviesa
- Stella Artois Light
Atkreipkite dėmesį, kad yra internetinių ataskaitų, rodančių, kad kai kurie iš šių lengvų alų išbandė neigiamą poveikį glitimo. Deja, jūs negalite pasitikėti šiais rezultatais - bandymai buvo atlikti su namų glitimo testų komplektais, kurie gerai dirba su maistu, tačiau nėra gerai suprojektuoti nustatyti aliejaus gliukeną (atlikus tikslius gliuto testus alui, laboratorijoje imasi specializuotų metodų) .
Taip pat yra internetinių pranešimų apie žmones, turėjusius celiakijos ligą, kurie vartojo įprastą lengvą alų ir nereagavo. Tačiau neturėtumėte laikytis šių anekdotų kaip priežasties išbandyti lengvą alų. Kiekvieno žmogaus jautrumo glitimo lygis yra skirtingas, o vartojantis glitimas gali pakenkti jūsų storajai žarnai, net jei nepastebite reakcijos (todėl neturėtumėte apgauti dėl dietos be glitimo ).
Kokie alus yra be glitimo?
Kai kurie alaus gamintojai (įskaitant "Anheuser-Busch" ir daug specialiųjų alų) gamina be glitimo alaus iš glitimo turinčių grūdų, tokių kaip salyklinis sorgas, soros, ryžiai ir grikiai.
"Anheuser-Busch" "Redbridge" (pagamintas iš sorgo) yra labiausiai žinomas be glitimo alaus, tačiau dažnai galite rasti šių alaus pasirinkimą parduotuvėse, kuriose yra gerai užsisakytų, ir netgi nenaudojant glitimo neteršiančių restoranų. Čia yra 10 be gluteno alaus, kurias galite išbandyti .
Keli gamintojai gamina alaus, vadinamo "glitimo pašalinimu" . Šis alaus rūšis (kuri skonis kaip "tikrasis" alus) pagamintas iš miežių, bet galutinis produktas yra apdorojamas fermentu, kuris sugriauna glitimo baltymą. Tačiau tyrimas, atliktas Gluteno netoleravimo grupės ir Čikagos centrinės celiakijos ligų centro universiteto, parodė imuninės sistemos reakciją iš gliukozės pašalinto alaus žmonėms, sergantiems celiakija, ir ekspertai nerekomenduoja glitimo pašalinto alaus žmonėms su celiakija liga.
Žodis iš
"Real" alaus išlaisvinimas gali būti sunkus žmonėms, kuriems diagnozuota celiakija ir ne celiakijaus glitimo jautrumas, tačiau paprasta lengva alaus tiesiog nesiūlo saugaus pasirinkimo.
Laimei, yra alternatyvų. Jei jums patinka šviesaus alaus, galite apsvarstyti bandymą "Coors Peak", kuris yra panašus į "Coors Light", o vietoj miežių pagamintas su rudaisiais ryžiais. "Coors Peak" yra JAV šiaurės vakarų dalyje. Kai kurie alaus žinovai mano, kad Bard's Original (pagamintas iš sorgo) yra šviesos pusėje. Taip pat galite išbandyti be glitimo kietąjį sidrą - daugybę žmonių, tokių kaip sidras, dėl trapumo, lengvo skonio, o daugelis prekių ženklų natūraliai nėra glitimo.
> Šaltinis:
> Allred LK ir kt. Celiaco pacientų antikūnų atsakas į įprastą ir glitimo pašalintą alų. AOAC International leidinys. 2017 m. 1; 100 (2): 485-491.