Sužinokite, kodėl jogurtas turi skirtingą angliavandenių skaičių
Jogurtas gali būti klaidinantis dalykas, kai esate mažai angliavandenių dietos . Jūs negalite tiesiog prisiimti, koks bus angliavandenių skaičius . Jūs turite perskaityti kiekvieno konteinerio etiketę ir atkreipti dėmesį į tai, kas nurodyta kaip aptarnaujančio dydžio.
Nors jums gali atrodyti, kad paprastas jogurtas turėtų tokį patį kiekį angliavandenių, kaip ir iš pieno, tai taip pat pasirodo esą neteisingas.
Žinant, kodėl angliavandenių kiekis svyruoja, jogurtas gali padėti išvengti kai kurių spąstų ir žinoti, ko ieškoti renkantis jogurtą mažesnį angliavandenių kiekį.
Tipiški karbamido kiekiai paprastui jogurtui
Paprasto jogurto 6 vienetų patiekalas yra šių tipinių angliavandenių kiekių:
- Saldintas pienas Graikų jogurtas: 7 gramai angliavandenių
- Saldaus pieno jogurtas: 8 gramai angliavandenių.
- Mažas riebalų jogurtas: 12 g angliavandenių
- Nefatinis arba lieso pieno jogurtas: 13 gramų angliavandenių
Greiti patarimai, kaip pasirinkti mažai karbamido jogurtą
- Pasirinkite pilną pieno paprastą jogurtą, kuris yra mažiau linkęs sudrėkinti pieno milteliais ar kitais angliavandenių priedais, negu riebalų riebalų rūgščių ar riebalų riebalų jogurtas.
- Pasirinkite paprastą, nenugriebtą pieną, graikų stiliaus jogurtą, nes jis pagamintas ištempti išrūgų, kuris sumažina angliavandenius.
- Venkite riebalų ir neriebalinių jogurtų, nes jie dažnai yra daugiau angliavandenių.
- Venkite aromatinių jogurtų, netgi tų, kurie yra dirbtinai saldinti.
- Perskaitykite etiketę kiekvieną kartą.
- Atsargiai atkreipkite dėmesį į porcijos dydį, nes jis gali būti mažesnis už visą talpyklą, kurią laikote tarnavimu.
- Naudokite savo kvapiąsias medžiagas, kad žinotumėte, kiek angliavandenių jūs pridedate prie jogurto.
Kodėl karbamido kiekis svyruoja už jogurtą?
Jogurtas gaunamas imant pieną ir pridedant draugiškų bakterijų kultūrą, kuri paverčia angliavandenių turinčiu pieno cukraus-laktozės pieno rūgštį, kuri nėra angliavandeniai.
Bet jogurtas, kurį perkate parduotuvėje, priklausys nuo to, kaip jis gaminamas, priklausomai nuo karbamido kiekio.
1. Net paprastas jogurtas nėra paprastas
Paprastas jogurtas dažnai pridėjo ingredientų, kurie padidina angliavandenių kiekį. Nerieptus pieno miltelius dažnai dedama, kad sutirštintų neriebalinį jogurtą. Pieno miltelių sudėtyje yra pieno cukraus, laktozės; todėl jis priduria angliavandenius, kad pradinės probiotikos bakterijos virškinamos pasukant pieną į jogurtą.
Saldaus pieno paprastojo jogurto natūraliai yra storesnis, taigi mažiau tikėtina, kad jis bus sutirštinamas pieno milteliais ar kitais karbamido turinčiais tirštikliais negu mažo riebumo arba neriebalų jogurtas. Tai turėtų būti jūsų pirmasis pasirinkimas, kai norite mažai angliavandenių jogurto, bet palyginkite įvairių markių etiketę.
2. Jogurtas yra pagamintas iš bakterijų, kurios paverčia angliavandenius pienu
Draugiška bakterinė kultūra, paverčianti pieną jogurtu ir kefyru, perneša daug pieno laktozės, sumažinant produktuose esantį cukrų. Dr Jack Goldberg, "Keturių kampų dietos" bendraautoris, išbandė fermentuotus pieno produktus. Jis nustatė, kad bakterijos vartoja iki 8 gramų angliavandenių taurėje jogurto, kuriame yra gyvų kultūrų. Idealiomis aplinkybėmis tai sumažina 12 gramų angliavandenių į puodelį pieno iki maždaug 4 gramų angliavandenių iš jo gaminamo jogurto.
Tačiau komerciniu būdu pagamintu jogurtu fermentacijos procesas gali būti sustabdytas, kol jis pasiekia tokį žemą lygį. Dėl to dauguma jogurto turi daugiau kaip 4 g angliavandenių per 6 unciją.
3. Gyvos kultūros jogurtuose skiria angliavandenius
Nors visi jogurtai gaminami su gyvomis kultūromis, daugeliu atvejų jie vėliau žudomi, todėl fermentacija sustabdyta supakuotame produkte. Užbaigus bakterijas, angliavandenių kiekis tampa stabilus. Suraskite etiketes, kurios patvirtina, jog jogurtas vis dar "turi" gyvų kultūrų pavadinimus su bent dviejų rūšių bakterijomis, tokiomis kaip Streptococcus thermophilus , Lactobacillus acidophilus , L.
bifidus ar L. casei .
Dauguma komercinio jogurto nerekomenduoja pakankamai ilgai šiltoje temperatūroje, kai bakterijos sunaudoja didžiausią laktozės kiekį. Nors procesas tęsiasi lėtai po atšaldymo, didžioji dauguma vyksta etape, kuriame jogurtas yra šiltas.
Jei jogurte yra gyvų kultūrų, angliavandenių kiekis ir toliau bus lėtas, net nusipirkus. Tuo metu, kai angliavandeniai sumažėja iki maždaug 4-5 gramų už puodelį, kiekis stabilizuojasi, nes pagaminama tiek pieno rūgšties, kad bakterijos išnyksta. Jei sukursite savo jogurtą, gali užtrukti iki 20 valandų, kad pasiektumėte šį tašką (priklausomai nuo temperatūros).
4. Graikijos jogurtas. Išrūgų virškinimas mažina angliavandenius
Dauguma laktozės jogurtuose yra išrūgos, skystos jogurto dalies. Sunku išsisukti daug iš išrūgų iš jogurto arba nusipirkti graikų stiliaus jogurto.
Paimkite išrūgų iš jogurto, padėkite kavos filtrą filtruojančiame maišytuve ar duoną ir padėkite jį į dubenėlį šaldytuve. Tai taps storesnė ir storesnė, nes laikas tęsiasi, taigi galite sustoti, kai tikitės nuoseklumo.
Galų gale, jis gali pasiekti minkšto kremo sūrio storį, dažnai vadinamą jogurto sūriu. Tai galima valgyti bet kokiu būdu, kaip jums patinka arba sumaišyti su kitais maisto ingredientais, pvz., Dips. Dar vienas privalumas šerti jogurtą yra tai, kad koncentruotame jogurte yra daugiau baltymų už puodelio, taip pat mažiau angliavandenių.
Žodis iš
Kai pasirenkate mažai angliavandenių, jums reikės atkreipti ypatingą dėmesį į mitybos etiketes ant paruoštų maisto produktų, tokių kaip jogurtas . Raskite tą, kuris atitinka jūsų tikslus, ir mėgaukitės šio pieno produkto privalumais.
> Šaltiniai:
> Goldberg J, OMara K, Becker G. Keturių kampų dieta: sveiko maistinio aliejaus vartojimo būdas visą gyvenimą . Niujorkas: Marlowe; 2009 m.
> Nacionalinė jogurto asociacija. "Live and Active Culture" (LAK) "Jogurtas" DUK.
> USDA. Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, skirta standartinėms nuorodoms išleisti 28.