Tyrimai siūlo mažinti vėžio ir širdies ligų riziką
Gliukozinolatai yra sieros turinčių junginių, rastų kryžmažiedėse daržovėse. Tai yra tokie daržovės kaip brokoliai , Briuselio kopūstai ir kalytė, kurie turi būdingą kartų skonį ir aštrų aromatą.
Jei tai yra maisto produktų rūšis, kurias jūs stumiate į savo plokštelę, trūksta kai kurių rimtai geros mitybos. Be to, kai yra supakuota su vitaminais, mineralais ir skaidulomis, gliukozinolatų turinčius maisto produktus suteikia naudos, kurios gali būti naudingos sunkių ligų, įskaitant vėžį, prevencijai.
Įrodymų peržiūra
Kai valgote kryžmažiedes daržoves, pavyzdžiui, brokolius, jose esantys gliukozinolatai suskaidomi į junginius, vadinamus metabolitais. Metabolitai yra natūraliai atsirandančios medžiagos, kurios veikia metabolizmo tempą ir sukelia specifines fermentines reakcijas.
Gliukozinolatų atveju metabolitai turi panašų į antibiotikus poveikį ir padeda išvengti bakterinės, virusinės ir grybelinės infekcijos žarnyne ir kitose kūno dalyse. Keletas naujausių tyrimų taip pat parodė, kad dieta, turtinga kryžmažiedžių daržovių, gali sumažinti tam tikrų vėžio riziką. Tarp įrodymų:
- Nacionalinės vėžio instituto koordinuota 2009 m. Apžvalga apžvelgė 31 epidemiologinį tyrimą, susijusį su kryžmažiedžių augalų suvartojimo ir plaučių vėžio rizikos susiejimu, ir padarė išvadą, kad didelis suvartojimas gali sumažinti riziką nuo 17 proc. Iki 23 proc.
- Italijos farmakologinių tyrimų instituto Epidemiologijos departamento 2012 m. Tyrimas toliau teigė, kad reguliariai vartojamos kryžmažiškos maisto produktų, skirtų nuo 17 iki 23 procentų sumažinti kolorektalinių, krūtų, inkstų, stemplės ir burnos riebalų (burnos) riziką ir gerklės) vėžys.
Daugelis mano, kad šis indas gali sukelti kompleksinį indol-3-karbinolį, kuris yra išleidžiamas į sistemą, kai valgoma gliukozinolatų turinčių maisto produktų.
Nors mažiau patikimi, kiti tyrimai parodė, kad kryžmažiedės daržovės gali apsaugoti nuo širdies ir kraujagyslių ligų, tokių kaip širdies smūgis ir insultas.
Neapdorotas vynas su virtomis sėleninėmis daržovėmis
Jei valgote daugybę tamsiai žalių, lapuočių daržovių, gliukozinolatus jau vartojate savo mityboje. Tarp kryžmažiedžių daržovių, dažniausiai randamų maisto parduotuvių lentynose, yra:
- Brokoliai
- Kopūstai
- Briuselio kopūstai
- Arugula
- Žiediniai kopūstai
- Kale
- Bok choy
- Rutabaga
- Stiklo žalumynai
- Ridikai
- Grybų žalumynai
- Krienai
Tai sakant, dieta, turtinga šiais maisto produktais, nebūtinai reiškia, kad gaunate aukščiausios kokybės gliukozinolatus. Kadangi daržovių gaminimas gali sunaikinti fermentą, vadinamą myrosinase, kuris padeda paversti gliukozinatus į atskirus metabolitus. Nors tai visiškai nepašalina kryžmažiedžių daržovių valgymo naudos, tačiau ji negali padėti, bet žymiai pabloginti.
(Kita vertus, daržovių gaminimas gali pagerinti kitų mitybos naudą, nesusijusią su gliukozinolatais.)
Norint maksimaliai padidinti kryžmažiškų maisto produktų vartojimo naudą, apsvarstykite šiuos preparatus :
- Tamsiai supjaustykite raudonuosius kopūstus į salotas, kad pridėtumėte tekstūros ir spalvos.
- Greituose burbuliukuose greitai atsineškite atskirus asilų lapus ir išmeskite juos į salotas.
- Valgykite šviežią slawą, o ne leiskite jam susilyginti rūgštiniu padažu (pastaroji yra virimo forma).
- Greitai sumaišoma kepta šokolado šokoladas ar garstyčių žalumynai padės išsaugoti daugiau mitybos naudos.
- Pabandykite valgyti žalias brokolius, ridiklius ir žiedinius kopūstus kaip crudité su jogurto kritimo.
- Glaudžiai išgraviruoti šviežią krieną ant maisto, o ne paruoštą versiją arba įdėti ją gaminant.
> Šaltiniai:
> Bosetti, C .; Filomeno, M .; Riso. P. et al. "Kryžminės daržovės ir vėžio rizika bylų valdymo tyrimo tinkle". Ann Oncol. 2012; 23 (8): 2198-203. DOI: 10.1093 / annonc / mdr604.
> Lam, T .; Gallicchio L .; Boyd, K. et al. "Kryžminis daržovių vartojimas ir plaučių vėžio rizika: sisteminga peržiūra". Vėžys Epidemiologas Bio Ankst. 200; 18 (1): 184-95. DOI: 10.1158 / 1055-9965.EPI-08-0710.
> Pollack, R. "Žaliosios lapinės ir kryžmažiškos daržovių suvartojimo poveikis širdies ir kraujagyslių ligų dažniui: metaanalizė". JRSM Cardiovasc Dis . 2016; 5: 2048004016661435. DOI: 10.1177 / 2048004016661435.