Mitybos akcentai (vienai porcijai)
Kalorijos - 456
Riebalai - 17 g
Angliavandeniai - 41g
Baltymai - 35 g
Bendras laikas 60 min
Paruoškite 30 min. , Kepkite 30 min
Porcijos 4
Mūsų Šiaurės Europoje draugai turi daugybę bulvių, sudedamųjų su daržovėmis, dažniausiai su dešra . Olandijoje bulvių koše ir vėžlys yra pagrindinės patiekalo, vadinamo stamppot, sudedamosios dalys. Šis receptas yra "New England" sukrumas, kuriame lašišos ir bulvės yra tradiciniai partneriai ir tradiciškai kartu pateikiami liepos 4 d.
Ingridientai
- 1 ½ svaro bulvės, nuluptos, supjaustytos 2 colių gabaliukais (4 vidutinės bulvės)
- ½ kg kauliuko , smulkiai supjaustyto
- ½ puodelio smulkiai pjaustytų porų lapų
- 1 šaukštas česnako įpilto alyvuogių aliejaus
- 1 ¼ svaro lašišos filė, ketverta
- 1/8 šaukštelis džiovintų krapų
- ½ puodelio be pieno be laktozės
- 2 šaukštus sviesto
- ¾ arbatinis šaukštelis druskos
- 1/8 šaukštelio maltų baltųjų pipirų
- 4 šaukšteliai balzamiko acto, pasirinktinai
Paruošimas
- Didelėje atsargoje uždėkite bulves su vandeniu ir išvirkite aukštą šilumą. Sumažinkite šilumą, uždenkite puodą ir bulves užvirkite maždaug 10 minučių. Įpilkite lapinės kopūstų ir porų lapų; toliau tepkite, kol bulvės pasidarys maždaug 10 minučių, du kartus padažės į galą. Nors karpis ir nuotėkis nebus povandeniniai, kai jie pirmą kartą bus įdėta į puodą, garai iš bulvių vandens juos virins.
- Tuo pačiu alyvuogių aliejų kepkite sunkioje keptuvėje ant vidutinio ir didelio karščio, kol jis bus blizgus ir kvapus. Iškirpkite lašišos gabaliukus odos puse aukštyn karštoje aliejaus, kol susidaro auksinės rudos spalvos trupiniai. Tik vieną kartą pasukite lašišą. Iškepkite keptuvės dugną su mentele, kai pasukate lašišą, kad neprarastumėte plutos. Tęskite valgio gaminimą, odą išilgai, kol žuvys bus nepermatomos, kai drožta šakute. Pabarstykite lašišą su džiovintomis krapomis.
- Išpylimas iš jūsų, kad būtų išvengta karšto garo, išpilkite daržoves į žarną. Grąžinkite daržoves į puodą ir sumaišykite jas kartu su pienu, sviestu, druska ir pipirais. Padalinkite bulvių mišinį į dubenį. Atskirkite išplautą lašišą iš odos ir padėkite ant bulvių. Jei norima, patiekiama su balzamiko actu.
- Kai patiekiama, kiekviena porcija yra apie 5 uncijos lašišos plius 1 puodelis trintų daržovių.
Variations and Substitutions
Jei nevalgysite pieno, bulves galite sumalyti su alyvuogių aliejumi ir nesaldytais ryžiais ar migdolais, o ne su sviestu ir pienu.
Patarimai virimo ir aptarnavimo
Jei norite, kad šis receptas būtų bereikalingas, plaukite, žievelės ir pjaustykite visas daržoves prieš pradėdami gaminti viską. Porai žalumynai gali būti smėlio kartais, todėl pirmiausia pjaustyti juos, tada juos iškepkite į dubenį vandens, kad praskalaukite visą smėlį.
Lašišų oda linkusi laikytis keptuvėje, todėl ją lengva atskirti nuo virtos filejos.
Tiesiog nuleiskite tarpą tarp mentelės ir lengvai atsiskirsite.
Naudokite likusius baltos porankius porai, kad pagamintumėte mažai FODMAP porų įpylėtą aliejų, arba bandykite iš naujo auginti savo porų žalumyną, laikydami juos vertikaliai į stiklinę vandens.