Mitybos akcentai (vienai porcijai)
Kalorijos - 420
Riebalai - 13 g
Angliavandeniai - 70 g
Baltymai - 7 g
Bendras laikas 30 min
Paruošta 15 min. , Kepkite 15 min
Porcijos 5 (1 vaflė + 2 T klavišinis kalkių varškė)
Šie maži FODMAP vafliai turi skanų skonį ir tekstūrą. Paslaptis slypi specialiuose miltuose, naudojamuose šiame recepte. Šioje receptūroje siūloma ypatinga grikių miltų įvairovė turi ypač lengvą skonį ir pagardina vaflius. Tajų ryžių miltus galima įsigyti bet kurioje Azijos rinkoje, paprastai vienos kilogramo skaidraus plastiko maišelyje su raudonomis raidėmis. Jis yra daug smulkesnis nei įprasti ryžių miltai ir suteikia šiems vafliams subtilios tekstūros ir kreminės burnos.
Nors pats glititas nėra FODMAP, be recepto, kuriame nėra glitimo, tokie receptai paprastai yra mažesni nei FODMAP. "Grikiai" iš tikrųjų yra klaidinga, tai apskritai ne kviečių tipas, o sėkla iš visiškai kitokios augalų šeimos.
Ingridientai
- 4½ šaukštelių sviesto
- ½ puodelio plius 2 šaukštai smulkinto cukraus, padalyta
- 2 dideli kiaušiniai
- 1/3 puodelio laimų sultys iš koncentrato
- 1 puodelis nesaldinto migdolinio pieno gėrimo
- 1 šaukštas sidro acto
- 2 šaukštai rapsų aliejaus
- ½ arbatinio šaukšto vanilės ekstrakto
- ½ arbatinio šaukštelio migdolų ekstrakto
- 1 puodelis išsijotų tajų ryžių miltų (115g)
- 3/4 puodelio perpjauta sidabruotu grikių miltais (115 g)
- ½ šaukštelio druskos
- 3 šaukštai supakuoti šviesiai rudojo cukraus
- 1 ½ šaukštelių kepimo miltelių
- ¼ arbatinio šaukštelio malto muskato
- 1/8 šaukštelis žemės kardamonas
Paruošimas
- Dėl kalkių varškės, mažoje bulvytėje, supilkite sviestą vidutine karštimi. Nuimkite indą nuo šilumos ir įmaišykite cukraus. Mažame dubenyje, mušti vieną kiaušinį. Sumaišykite kiaušinių ir laimų sultis į cukraus mišinį. Pastoviai sumaišydami su mentele esančiu plokščiu kraštu, šildykite mišinį vidutiniškai žemoje temperatūroje, kol jis pakankamai sutirštės, kad padengtumėte šaukštą nugarą. Pašalinkite nuo šilumos ir atidėkite.
- Vaflams, maišytuve ar tešlos dubenyje supilkite antrą kiaušinį, pieną, actą, aliejų, vanilės ekstraktą ir migdolų ekstraktą.
- Atskirame didelėje dubenyje sumaišykite ryžių miltus, grikių miltus, druską, rudąjį cukrų, kepimo miltelius, muskuso riešutus ir kardamoną. Miltų mišinį įpilkite į skystą ingredientą ir gerai įmaišykite, kol jis bus lygus. formuojasi storas, drėkinamasis tešlas. Pridėkite šiek tiek daugiau ryžių miltų, jei reikia, kad sutirštintumėte tešlą.
- Paruoškite vaflinę geležę, tada sutepkite arba purškite ją aliejumi. Supilkite kai kuriuos tešlą į vaflio geležies centrą ir leiskite vafliui virti, kol jis bus aukso ruda, po 3 iki 5 minučių. Pakartokite vaflių formavimo įrenginio šildymą ir tepimą tarp kiekvieno vaflio ir tęskite, kol išnaudosite visą tešlą.
Ingredientų variantai ir pakaitalai
Šiame recepte vietoj pagrindinių laimų sultų gali būti naudojamos šviežios kalkės arba citrinų sultys.
Šiame recepte gali būti keičiamas vienodas reguliarų grikių miltų kiekis iš grūdo sidabro miltų, tačiau miltų grikių skonis bus ryškesnis, o vaflių spalva bus tamsesnė.
Šiame recepte "Thai" ryžių miltų "Superfine" rudieji ryžių miltai gali būti pakeisti, bet paprasti ryžių miltai ar rudieji ryžių miltai nėra geri pakaitalai.
Vietoj migdolų pieno galima naudoti karvės pieną be laktozės.
Patarimai virimo ir aptarnavimo
Jei kalkių varškė turi kokių nors nuosėdų, supilkite susmulkintą mišinį per mažą akių sietą, kad juos pašalintumėte.
Apsvarstykite galimybę pagaminti dvigubą kalkių varškę. Tai daro gražią dovana! Arba šiek tiek kepkite kalkių varškę šaldytuve, kad galėtumėte naudoti mažai "FODMAP" skrudintų riešutų, skrudintų skrudintų riešutų ar skonių. Arba sumaišykite į laktozės neturintį jogurtą arba avižinių dribsių dubenį.
Sumaišius sausus ingredientus atskirai prieš sumaišant į tinklą ingredientai padeda išvengti gabalėlių - verta plauti papildomą dubenį.