Mitybos akcentai (vienai porcijai)
Kalorijos - 305
Riebalai - 14 g
Angliavandeniai - 5g
Baltymai - 38 g
Bendras laikas 630 min
Paruoškite 30 min , virkite 600 min
Porcijos 10
Jautienos krūtinas yra mėsos štapelis Jungtinėse Amerikos Valstijose, ypač pietų valstybėse. Paprastai jis virinamas vienu iš dviejų būdų: arba braising - ilgas lėtas mėsos kepimo procesas skystyje, paprastai į lėtą viryklę arba olandų krosnį arba rūkytas BBQ ar rūkytojui - ilgas lėtas sausas procesas virimo. Abu raktas yra "ilgas lėtas" elementas, kuris sulaužo kietą jautienos jungiamąjį audinį, todėl mėsa yra sultinga, švelnus ir kvapnus. Ledo viryklė yra puikus braškuoto krūtinkaulio metodas, tačiau, jei norite daugiau rūkytos krūtinėlės stiliaus, įdėti visus daržoves į lėto viryklės dugną, kaip nurodyta toliau. Tada mėsa sėdi ant viršaus, o ne sulenkiama į vandenį ir lieka sausesnė. Daržovės bus šiek tiek virtos, bet bus labai skanios iš sultinio.
Ingridientai
- 4 svarai jautienos krūtinėlės, apipjaustyti riebalais
- 1 šaukštas paprikos
- 1/2 arbatinį šaukštelį lazdelės miltelių
- 2 šaukštai kmynų
- 2 arbatinius šaukštelius garam masala
- 1 1/2 šaukštelių druskos
- 2 šaukšteliai juodųjų pipirų
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas
- 1 lauro lapas
- 3 gvazdikėlių česnakai , grubiai susmulkinti
- 1 didelis salierų šaknis (salierai), nulupti ir supjaustyti į didelius gabaliukus
- 2 dideli stiebai salierai, kapotų
- 1/4 puodelio pomidorų pasta
Paruošimas
- Supjaustykite didžiąją dalį riebalų nuo krūtinėlės, bet nereikia būti fanatiška.
- Sumaišykite prieskonius ir sumaišykite mėsą iš visų pusių. Šaldykite mėsą bet kurioje vietoje nuo 1 valandos iki dienos ir prieš valgydami išgerkite ją 30 minučių.
- Labai lengva užpilkite lėto viryklės dugną ir pridėkite svogūną, lauro lapą ir česnaką. Jei norite virti sausą mėsą (labiau panardintą rūkyti), taip pat pridėkite salierų šaknį ir salierą.
- Padažykite pomidorų pasta į mėsos dugną (be riebalų pusės). Tai yra, kad pastos neuždegtų ant lėto viryklės dugno.
- Įdėkite mėsą ant daržovių viršuje, o jei brazing supilkite kitus daržoves mėsos viršuje.
- Kuko nuo 9 iki 11 valandų.
- Kai mėsa yra minkšta, įdiekite mėsą ant pjaustymo lentos ir daržovių ant plokštelės. Supjaustykite krūtinę grūdeliu į 1/2 colio skiltelės ir įdėkite į plokštelę. Maišykite kečupą į plytelę viryklėje. Valgyk ir pakoreguokite pagardus - galbūt norėsite paliesti daugiau druskos ar prieskonių.