Jei skaitote apie angliavandenius ir mažai angliavandenių turinčias dietas, gali būti įdomu apie visas ten pateiktas rekomendacijas, kuriose teigiama, kad gerti visą grūdus. Mūsų straipsnyje apie kompleksinius angliavandenius mes net apibūdiname produktus, pagamintus su miltais (taip, netgi sveiki grūdų miltai) taip greitai virškinami kaip kai kurie cukrūs. Taigi, koks yra sandoris, čia?
Maistinė vertė ir poveikis kraujo cukrui
Žmonėms, kurie gerai reaguoja į mažai angliavandenių turinčias dietas, svarbu išsiaiškinti maisto produkto maistinę vertę nuo jo poveikio cukraus kiekiui kraujyje.
Tiems, kurie yra (pasirenkami, nes jie reiškia panašius dalykus): jautrūs cukrui, prediabetiniam, 2 tipo cukriniu diabetu, atsparus insulinui arba metabolinio sindromo, stabilus gliukozės kiekis kraujyje yra svarbus sveikatos prioritetas. Tokiu būdu jis nėra labai skiriasi nuo bet kokios būklės, kurią gydo mityba-kompromisas. Pavyzdžiui, žmogus, kuris yra alergiškas kviečiams, vis dar gali valgyti subalansuotą, sveiką mitybą, nedarant žalos kūnui. Taigi gali kažkas, kas siekia stabilaus cukraus kiekio kraujyje, kuris yra kuo arčiau normalios.
Tai tikrai tiesa, kad kvietiniai miltai yra daug maistingesni nei rafinuoti ("balti") miltai. Jei netoleruojate cukraus, būtinai pasirinkite 100% visa grūdų duoną; jis turi daugiau skaidulų ir visų rūšių maistinių medžiagų. Tačiau sveiki kviečiai ir baltosios duonos iš esmės tas pats poveikis cukraus kiekiui kraujyje, tai yra, jūs taip pat galite valgyti didelę šaukštą cukraus.
Kitas būdas pasakyti tai, kad dauguma duonos turi aukštą glikemijos indeksą. Kita vertus, jei galite rasti duoną, kuris yra specialiai suprojektuotas kaip mažas angliavandenių kiekis, tai gali būti geras pasirinkimas mažai angliavandenių dietai. Šie specialūs duonos paprastai pakeičia daugiau pluošto kviečių krakmolingumui.
Atkreipkite dėmesį, kad jei jūs neskreipsite kviečių grūdų į miltus, jums bus daug geriau. Jis perneša kūną daug ilgiau, todėl jis nesudaro tokio didelio gliukozės kiekio kraujyje. Kitaip tariant, "sveiki" grūdai turėtų būti tikrai "sveiki" valgant.
Kadangi skirtingų žmonių kūnas sugeria cukrų daugiau ar mažiau, svarbu, kad jūsų idealus angliavandenių kiekis būtų lygus nuliui. Kai kurie žmonės puikiai tinka tol, kol jie išliks greta suskaidytų angliavandenių. Kiti gali valgyti šiek tiek. Žmonėms, kurie nekontroliuoja gliukozės kiekio kraujyje su namų monitoriumi, karbidų troškimas ir svorio padidėjimas yra du valgymo žymekliai, kurie pernelyg padidina gliukozės kiekį kraujyje. Kiti gali jaustis "neryškūs" arba pavargę.
Grūduose nėra jokių maistinių medžiagų, kurių negalite rasti daugelyje kitų maisto produktų. Daugelis kepinių gali būti pagaminti iš riešutų miltų ir linų sėklų miltų , be cukraus kiekio kraujyje padidėjimo (ir atitinkamo insulino padidėjimo). Viskas, ką sakė, geresnių ir blogesnių pasirinkimų ieškant duonos, angliavandenių požiūriu. Štai kaip rasti sveiką, mažesnio angliavandenių duoną .
Papildoma pastaba. Tyrimai, kurie naudoja sveikus grūdus, paprastai yra lyginant sveikus grūdus valgant rafinuotus grūdus, o ne visais grūdais.