Mitybos akcentai (vienai porcijai)
Kalorijos - 217
Riebalai - 15 g
Angliavandeniai - 45 g
Baltymai - 19 g
Bendras laikas 50 min
Paruoškite 10 min , virkite 40 min
12 porcijos (po 1 vnt.)
Šis pyragas labai ilgai užtrunka, nes kokoso miltai yra sudėtingi dirbti. Rezultatas, aš mielai sakau, yra lengvas ir skanus tortas. Aš naudoju Aloha Nu kokoso miltus (galima įsigyti Netrition). Kokosų miltų angliavandenių ir kalorijų skaičiai skiriasi pagal prekės ženklą. Nustatiau, kad vienas puodelis šio miltų sveria tris uncijas, o tai yra tas kiekis, kurį aš naudoju maistinei torto analizei.
Ingridientai
- 12 kiaušinių baltymų
- 1/4 arbatinis šaukštelis iš vyno rūgšties
- 8 kiaušinių tryniai
- 1 puodelis kokoso miltų
- 1/2 puodelio ištirpinto kokoso aliejaus
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1 puodelis vandens
- 2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
- 5 paketai stevia
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo milteliai
- 1 šaukštelis kokoso ekstrakto
Paruošimas
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Paruoškite 13x9 indą, sutepdami sviestu arba kokosų aliejumi.
- Atskirkite kiaušinius, būkite atsargūs, kad triušis nepatektų į baltymus. Aš paprastai atskiru baltymus vieną kartą į mažą indą, tada išmeskite į maišymo dubenėlį, kad įsitikintumėte, jog nesijaudinau. Jei į kiaušinių baltymus ar dubenį pateksite trynį ar bet kokį aliejų, jie nebus tinkamai putos, todėl dubuo turi būti visiškai švarus.
- Virškinti kiaušinių baltymus su vatos grietine (tai pagerina ritmenų baltymų stabilumą). Tęskite, kol baltos formos smailės, kai peiliai bus pakelti - gerai, jei smailės yra minkštos. Jei ketinate naudoti dubenėlį, įmaišykite baltymus kaip pagrindinį maišytuvą, perkelkite baltymus į kitą dubenėlį (nereikia valyti pagrindinio dubenėlio).
- Į pagrindinį maišymo dubenį įmušite aštuonis trynius iki tolygiai, tada įpilkite druskos, kokoso miltų, lydyto kokosų aliejaus ir / arba sviesto, vandens, vanilės, saldiklio, ekstrakto ir kepimo miltelių. Gerai ismaisyti.
- Įpilkite maždaug trečdalio kiaušinio baltumo į tešlą ir sumaišykite su mentele (nesimaičiuojate energingai arba nenaudokite gaudyklių, nes nenorite per daug išpūsti putų). Sulenkite pusę likusių baltųjų, o paskui - galutinę sumą. Gerai, jei liko keli baltos dryželiai. Supilkite tešlą į paruoštą indelį ir net išjunkite.
- Kepkite 30-40 minučių arba tol, kol centre įterpiamas dantų pasta, išvalykite. Paviršius bus šiek tiek rudas. Gerai išvalykite prieš pjaustant į 12 dalių.
Pastaba: dėl didelio kiaušinių kiekio šis vynas turi būti laikomas šaldytuve po aušinimo. Be to, kokoso pluoštas ir toliau pritraukti vandens drėgname ore. Tai gali būti iš dalies užkirsti kelią šaldytuvui, tačiau po poros dienų šaldymas bus geriau išsaugoti.