Druska mažai angliavandenių dietoje
Jei pažvelgėte į daugybę bandymų sužinoti apie geriausią druskos kiekį, gali kilti nesutarimų. Apskritai, mes gavome pranešimą per pastaruosius 30-40 metų, kai kalbama apie druskos, "tuo mažiau, tuo geriau". Bet dabar ši dogma yra ginčijama. Pažiūrėkime į prieštaringas problemas ir spręstume atskirą klausimą, kaip mažo angliavandenilio dietos vartojimas gali turėti įtakos druskos kiekiui, kurio mums reikia.
Kiek natrio yra rekomenduojamas?
Nuo 2015 m. Liepos mėn. (Prieš paskelbus 2015 m. Gaires) amerikiečių dietos gairės sakė, kad "bendroji populiacija" turėtų riboti natrio suvartojimą iki 2300 mg (apie šaukštelį druskos). Vis dėlto maždaug pusė gyventojų "bendrojoje populiacijoje" nėra akivaizdi, nes žmonės, kurių amžius viršija 50 metų, afroamerikiečiai ir kiti grupės, kurioms gresia padidėjęs kraujospūdis, buvo paprašyta apriboti jų vartojimą iki 1500 mg. Amerikos širdies asociacija teigė, kad kiekvienas turėtų likti 1500 mg. (Beje, niekas to nedaro. Iš tiesų, tai tikrai sunku padaryti! Taigi galėtume kalbėtis, ar tai yra gera idėja ką nors rekomenduoti, kad pasiektų tik nykstantį mažą žmonių skaičių visame pasaulyje. prie mokslo.)
Privalumai
Rekomenduojama apriboti druskos vartojimą - yra ryšys tarp valgio daug druskos ir aukšto kraujospūdžio.
Tačiau yra kelios įspėjimai:
1) Nors nuo didelio druskos vartojimo iki vidutinio druskos suvartojimo tendencija mažinti kraujo spaudimą, daugumai žmonių, vykstančių nuo vidutinio vartojimo iki mažo suvartojimo, labai mažai naudos. Išnagrinėjęs šį klausimą, 2013 m. Medicinos institutas pranešė, kad nėra įrodymų, kad mažesnis nei 2300 mg natrio kiekio sumažinimas yra naudingas.
Kiti neseniai atlikti tyrimai parodė, kad kraujo spaudimas ir druskos suvartojimas yra mažai susiję, nors žmonės tikrai naudingi, todėl mums:
2) Tie, kurie daugiausiai naudoja druskos kiekį, vadinami "druskų jautrumu", kuris, manoma, yra apie 10-20 proc. Gyventojų. Vyresni žmonės, Afrikos amerikiečiai ir žmonės, turintys aukštą kraujospūdį, labiau tikėtina, kad bus jautrūs druskai.
Jei esate druskos jautrumas, tikriausiai tai gerai žinoti, nors vienintelis realus būdas išsiaiškinti yra laukti, kol pasieks aukštą kraujospūdį, ir pamatysite, ar sumažina druskos kiekį. Tačiau iš tiesų yra įrodymų, kad žmonės, kurie yra jautrūs druskai, yra labiau linkę į širdies ligas, net jei jų kraujo spaudimas yra normalus. Viena mintis yra tai, kad tai, kas sukelia druskų jautrumą, gali sukelti uždegimą ir galbūt kitus blogus padarinius. Mes vis dar turime daug ką sužinoti apie tai.
Vidutinio druskos suvartojimas
Yra daug ginčų dėl šio klausimo! Kai kurie ekspertai sako, kad vidutinis natrio kiekis žmonėms paprastai valgyti (apie 3500 mg arba 3,5 gramo) yra per daug, o kiti sako, kad tai yra labai vidutinio sunkumo apibrėžimas. Aš mačiau ekspertus, kurie teigia, kad iki 5 ar 6 gramų natrio per parą vis dar yra vidutiniškai suvartojamos, nors visi jie priduria, kad tai yra per daug.
Ar valgote per daug druskos?
Jei gaminate iš pradžių ir dažniausiai valgysite namuose, tikriausiai valgote vidutinį ar mažą druskos kiekį pagal bet kokį apibrėžimą. Bet jei valgysite daug ir / arba valgysite paruoštus ir supakuotus maisto produktus, gramai gali greitai pridėti! Pasak Ligų kontrolės ir prevencijos centrų, vidutinis Jungtinių Valstijų žmogus gauna maždaug tris ketvirtadalius natrio iš restoranų, fasuotų ir perdirbtų maisto produktų , o tik 5 proc. Pridedama namų ruošimo metu ir 6 proc. - iš druskos kepurės prie stalo.
Greitas maistas Pavyzdys: " Wendy" ketvirčio svaras "Cheeseburger": 1220 mg natrio (290 iš jų yra mėsos padaže, 330 kukurūzų, 390 sūrio, o likusi dalis - pagarduose).
Aš nesuprantu apie Wendy'ą, BTW - beveik visi tinklo restoranai turi tokius numerius.
Pavojus per mažai druskos
Tai yra sritis, kurioje nebuvo daug mokslinių tyrimų, tačiau kai kurie preliminarūs darbai susiję. Kai kurie stebėjimo tyrimai (daugelis iš jų savarankiškai praneša) parodė, kad žmonės, vartojantys mažai druskos dietą, padidino "širdies ir kraujagyslių mirtingumą" arba "visais atvejais mirtingumą", tačiau sunku suprasti, kokia sudėtinga sąveika gali būti šio proceso dalis. Pavyzdžiui, sergantys žmonės gali valgyti mažiau maisto, o tai automatiškai reiškia, kad jie valgo mažiau druskos.
Norėdami tai ištaisyti, kai kurie Australijos mokslininkai ištyrė žmones, sergančius 2 tipo cukriniu diabetu, kurie buvo įpareigoti išlaikyti mažą druskos kiekį (dauguma turėjo aukštą kraujospūdį). Jie buvo stebimi 10 metų. Galite sužinoti, kiek druskos žmogus valgo, surenkant šlapimą per visą 24 valandų laikotarpį, ir šie žmonės taip buvo stebimi kelis kartus per 10 metų. Rezultatai: kuo mažesnis dalyvių druskos kiekis, tuo didesnė jų mirties rizika! Tiek mirštamumas nuo kardiovaskulinių, tiek visų priežasčių mirtingumas buvo didesnis žmonėms, kurie valgė mažiausią druskos kiekį.
Kodėl gali būti pavojinga valgyti per mažai druskos? Na, dėl gerų priežasčių kraujas ir daugelis kitų kūno skysčių (limfos, prakaito ir skysčio aplink mūsų organus) yra gana sūrūs. Mūsų kūnai naudoja natrį (ir chloridą, kitą druskos sudedamąją dalį) daugybe būdų, ir lengva įsivaizduoti, kad viskas gali kilti blogai, jei to neturime pakankamai. Vienas iš įdomiausių pastebėjimų yra tas, kad mažai druskos dieta gali padidinti atsparumą insulinui kai kurių žmonių raumenyse. Diabeto tyrimo tyrėjai pabrėžia, kad trikdžiai medžiagų apykaitos ir neurohormonažuose, kurie gali atsirasti dėl maţos druskos dietos bent jau kai kuriems žmonėms, tačiau pripažįsta, kad mes šiuo metu labai mažai žinome.
Druskos suvartojimas ir mažai angliavandenių dietos
Ar maitintis mažai angliavandenių dieta gali turėti įtakos druskos poreikiui? Kai kurie ekspertai taip galvoja (dar kartą bent kai kuriuose žmonėse). Ypač per pirmąsias dvi labai mažai angliavandenių ( ketogeninės ) dietos savybes kūnas gali išeiti iš daug vandens, taip pat kai kurių elektrolitų, tokių kaip natris ir kalis. Kai kurie gydytojai, kurie yra susipažinę su darbais su mažai angliavandenių turinčiomis dietomis savo pacientams, iš tikrųjų pataria savo pacientams vartoti daugiau druskos per šį laiką, kad padėtų sušvelninti "Atkinso gripą" - pirmąją savaičių skausmą. Kiekvieną dieną jie dažnai rekomenduoja gerti porą puodelių sidabrinių ar bulvių.
Kiti ekspertai, ypač Drs. Stephenas Phinneis ir Jeffas Volekas, manydami, kad ilgalaikėje ketogeninėje dietoje žmonėms gali prireikti daug druskos, ypač jei jie yra sportininkai ar labai aktyvūs. Jie nurodo į įrodymus, kad žmonės, vartojantys ketogenines dietas, linkę išsiskirti daugiau natrio. Mažų angliavandenių gyvenimo meno ir mokslo srityje jie teigia, kad tokie žmonės kiekvieną dieną prideda 2-3 gramus natrio, ypač jei jie jaučia galvos skausmą ar blogai elgiasi. (Aš asmeniškai niekada nemaniau, kad man reikia papildomos druskos, bet aš nesu sunkus treniruoklis.)
Ką turėtume daryti?
Kadangi tiems iš mūsų, kurie naudoja mažai angliavandenių turinčias dietas, gerai žino, vyriausybės arba didelių sveikatos priežiūros organizacijų rekomendacijos ne visuomet yra geriausios asmeniui! Jums tereikia sužinoti, kas tinka jums. Patikrinkite, ar kraujospūdis yra patikrintas. Laikykitės nuo perdirbtų maisto produktų. Jei jūsų kraujo spaudimas yra didelis, įsitikinkite, kad naudojate sveiką maistą mažai angliavandenių turinčią dietą, kuri, kaip manoma, padeda normalizuoti daugelio žmonių kraujospūdį. Jei tai nepadeda, pabandykite grąžinti druską.
Šaltiniai:
Ligos kontrolės ir prevencijos centrai. Gaukite faktus: natrio šaltiniai jūsų dietoje, paskelbta internete 2012 m. Birželio mėn
Ligos kontrolės ir prevencijos centrai. Maisto produktai, iš kurių daugiausia sunaudojamas natris - JAV, 2007-2008 m . > Sergamumas > ir savaitės mirštamumas > Ataskaita >. 2012 m. Vasario 10 d. 61 (05); 92-98
Ekinci, Elif, et. al. "Dietinio druskų suvartojimas ir mirtingumas pacientams, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu". Diabeto priežiūra. 2011 m. Kovo mėn. T. 34 Nr. 3 703-709
O'Riordan, Michael. "Kaip mažai turėtum eiti?" Ekspertai diskutuoja apie naujausią Salvo karą dėl natrio ". (būtina registracija) "Medscape" svetainė 2013 m. gegužės 16 d
Mente, Andrew ir kt. al. Šlapimo sistemos natrio ir kalio išsiskyrimo su kraujospūdžiu asociacija. New England Journal of Medicine. 2014 m. Rugpjūčio 14 d. 371: 601-611.