Mitybos akcentai (vienai porcijai)
Kalorijos - 220
Riebalai - 3g
Angliavandeniai - 37 g
Baltymai - 10 g
Bendras laikas 50 min
Paruošta 20 min. , Kuko 30 min
5 porcijos (po 2 trikampius)
"Onigiri" yra populiarus japonų užkandis ar pietūs . Daug mažiau šurmuliuojančių, nei suši, galite keisti patiekalą. Tvirtai suvynioti, jie laikomi kelias dienas; jie gali būti šaldyti arba kepti į šiek tiek aliejaus, kad jie būtų sušilę ir padaryti juos traškūs iš išorės.
Ingridientai
- 1½ puodelio nevirtos trumpo grietinėlės balto ryžių
- 1 2/3 puodelių vandens
- ½ šaukštelio druskos
- ½ uncijos džiovintų pjaustytų jūros dumblių, smulkiai pjaustytų (2 šaukštai)
- 1 šaukštas sezamo sėklų
- 4 uncijos virtos, rūkytos arba konservuotos lašišos
- 1 lapas nori
Paruošimas
- Išmatuokite ryžius vidutiniame indelyje. Skalauti, sumaišyti ir išpilti keletą kartų. Uždenkite dideliu kiekiu vandens ir leiskite užmiršti maždaug 40 minučių arba kol ryžiai bus nepermatomos baltos spalvos. Kruopščiai nusausinkite ryžius tinklelio filtru.
- Grąžinkite nusausintus ryžius į puodą. Įpilkite vandens ir druskos; padengti puodą. Užvirkite aukštą šilumą, tada sumažinkite šilumą, kad palaikytumėte virtinę. Kepkite ryžius 20 minučių, tada pašalinkite jį iš šilumos. Išjunkite puodą ir leiskite ryžiams garuoti dar 10 minučių, kad užbaigtumėte virimo procesą.
- Pabarstykite jūros dumbliais ir sezamo sėklomis. Maišykite, kad sujungtumėte.
- Kai ryžių mišinys yra pakankamai šaunus rankoms, sudrėkinkite abi rankas. Iš vienos rankos delno paskleiskite apie ½ puodelio ryžių. Centre įdėkite 1 šaukštą lašišos, ir ryžių mišinį sudėkite į aplink jį esantį rutulį. Paspauskite tvirtai laikydami ryžius kartu. Suformuokite jį į tradicinę trikampio formą, plokščią iš abiejų pusių, suapvalintais kampais.
- Naudodamiesi žirklėmis, nupjaukite nori lapą į juosteles, po 1 x 2 ½ colio; apvyniokite nori juostelę aplink vieną trikampio kraštą. Uždenkite arba užsandykite sandariai, kol nepasiruoškite.
Ingredientų variantai ir pakaitalai
Vietoj balto suši ryžių gali būti naudojami trumpi rudieji ryžiai. Naudokitės 1½ puodelio rudųjų ryžių, 2¼ puodelių vandens ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Virkite ryžius 50 minučių, išimkite iš karščio ir 10 minučių garuokite.
Vietoj lašišos, stuff onigiri su rūkytos arba konservuotomis sardinėmis, tunais, silkėmis, upėtakiais arba midijomis.
Vietoj žuvies, užpilkite onigiri su marinuotomis mažomis FODMAP daržovėmis, pavyzdžiui, morkomis arba virtomis saldžiosiomis bulvėmis.
Supjaustykite žuvį ir sumaišykite į ryžius prieš formuojant onigirį. Prieš formuojant Onigiri, supjaustykite smulkiai supjaustytą arba susmulkintą virtą morką arba marinuotą imbierą į ryžius.
Vietoj druskos, pjaustytų jūros dumblių ir sezamo sėklų naudokite paruoštą onigiri prieskonių mišinį arba furikake ryžių pagardą.
Patikrinkite ingredientus, kad įsitikintumėte, jog nėra svogūnų, česnakų ir laktozės kaip kvapiųjų medžiagų ar saldiklių.
Patarimai virimo ir aptarnavimo
Nenaudokite jokių kitų rūšių ryžių. Tik trumpo grietinėlės balti ryžiai (suši ryžiai) arba trumpo grietinėlės rudieji ryžiai yra pakankamai lipni, kad būtų galima padaryti onigirą.
"Onigiri" trikampio krašte esantis nori neleidžia ryžiams prilipti prie pirštų, kai juos valgysite. Pradėkite mirkyti ryžius 40 minučių iki šio recepto aktyvios paruošimo.
Nori gali būti parduodamas kaip "skrudinti jūros dumbliai". Ieškokite plokščių žalių lapų, kurie atrodo kaip tamsiai žaliai rankomis pagamintas popierius, su nuotraukomis suši ritinėlių priekyje.
Onigiri gali būti suformuotas į bet kokį dydį ar formą. Išbandykite rutulius ping-pong rutulių dydžio, praleidžiant nori apvyniojimą.