5 taisyklės, kurių reikia laikytis saugiai pietauti, kai turite celiakijos ar glitimo jautrumą
Tai lengviau nei bet kada valgyti dietą be glitimo. Keletas nacionalinių ir regioninių restoranų tinklų siūlo meningitus be glitimo ir, atrodo, užtruko iš tikrųjų suprasti žmonių, sergančių celiakija ir celiakijos jautrumu, poreikius. Netgi daugelyje greito maisto restoranų dabar siūlomos be glitimo.
Tačiau restorane vis dar galima susidurti su bėdomis, ypač jei esate gana jautrus glegeno pėdsakai.
Daugeliu atvejų problema yra ne gliteno sudedamoji dalis pačioje maisto produktuose, bet ir glitimo kryžminis užteršimas.
Tai padėjo, kad apskritai tarp restoranų bendruomenės padidėjo sąmoningumas apie glitimo neturinčias problemas ir poreikius, nes daugiau žmonių prašo, kad nebūtų glitimo. Tačiau vis tiek turite laikytis šių penkių taisyklių, kad galėtumėte likti be glitimo valgio metu.
5 taisyklės, kurių reikia laikytis valgydami be glitimo
1 taisyklė: išmintingai pasirinkite savo restoraną . Restoranai, kuriuose nėra glitimo turinčių vitaminų, yra puiki vieta pradėti, nes daugeliu atvejų (bet ne visiems) šių restoranų darbuotojai mokosi, kaip išlaikyti maistą be glitimo ir išvengti kryžminio užteršimo.
Tačiau jūs vis dar turite pasirinkimų, jei nenorite eiti į restoranų tinklą. Pavyzdžiui, daugelyje etninių restoranų siūlomos be glitimo . Be to, galite pasimėgauti vietiniu restoranu, nors jums reikės protingai pasirinkti - vietinė kepykla ir kavinė gali nepasiūlyti gerų be glitimo, todėl net negalėsite patekti į vietą dėl miltų oras.
Turėsite geresnę sėkmę, kai įsikursite didžiąją dalį maisto, pradedant nuo nulio.
2 taisyklė: kalbėkite tiesiogiai su virėja ar vadovu . Jei jūsų serveris perduos klausimą į priekį ir viršuje, vadybininkas tiesiog neveikia. Iš viso. Išsamesnės informacijos nepastebi ir ingredientai iškraipomi, ypač todėl, kad jūsų užklausos yra sudėtingesnės (ir išvengti kryžminio užteršimo yra gana sudėtinga).
Jūsų serveris gali pasakyti, kad jis žino, kaip aprūpinti maistą be glitimo, tačiau, jei neatsižvelgsite į laiką, kad galėtumėte jį išbandyti, jūs nebūsite tikras, ar jis tikrai žino savo daiktus. Be to, jis nebus virtuvėje, iš tikrųjų paruošdamas jūsų maistą; tai rūpinasi virtuvės darbuotojai.
Vietoj to, kad pasitikėtum savo serveriu, kad viskas būtų teisinga, įsitraukite į vadovo pagalbą arba, pageidautina, paprašykite tiesiogiai pasikalbėti su virėju. Daugeliu atvejų rasta, kad virėjai yra labai gerai žinomi ir labai nori padėti. Kai tik pradėjau praleisti serverį ir einu tiesiai į virimą, su restoranu susiję glititai labai sumažėjo.
Ir atvirkščiai, praleidžiant šią taisyklę net dėl dalies maitinimo gali kilti didelių problemų. Viename restorane mes patikėjome, mes kalbėjome su virėja valgio pradžioje. Galų gale, serveris rekomendavo glitimo neturinčią bulvytę su ledais. Aš nepamenu, kad meniu matydavau be glitimo, tačiau visi atrodė gerai, todėl nusprendžiau vėl nekenkti chefui. Tai pasirodė esanti didžiulė klaida: auksinė buvo be cukraus, o ne glitimo ... nes išmokau tik valgant.
Taisyklė Nr. 3: uždengiama glitimo kryžminio užteršimo problemomis su savo virėja ir serveriu . Dauguma restoranų problemų apima glitimo kryžminį užteršimą, o ne faktinį glitimo maisto produktą, kuris klaidingai pateikiamas kaip be glitimo.
Įdarbintiems restoranų virtuvėse reikia dalintis virimo paviršiumi, indais ir keptuvėse, todėl gali būti sunku išskaidyti vietą, kuria būtų galima gaminti alergenų neturinčius patiekalus toje chaosas. Kai kurie restoranai, kurių sudėtyje yra be glitimo, išlaiko atskiras virtuves glitimo ir glitimo maisto produktui (kai kuriais atvejais " Disney" tai daro), bet dauguma jų nėra.
Kad liktumėte saugiai, įsitikinkite, kad paprašysite virtuvės darbuotojų:
- Prieš ruošdami maistą nusiplaukite rankas ir pakeiskite pirštines
- Sumaišykite bet kokias salotas švarioje dubenyje (daugelyje restoranų pakartotinai naudokitės dubenys, ir jų sudėtyje gali būti krekenų gabalėlių arba nesaugių salotų padažu)
- Venkite naudoti grilio paviršių, kuriame yra dalių, kuriose yra glitimo (įskaitant mėsainių kepinius, padažus ir kepinius)
- Naudokite gryną vandenį, norėdami valgyti be glitimo makaronus arba garuose daržoves (kai kurie restoranai šiam tikslui naudoja makaronus)
- Nedėkite be glitimo picos ar ritinėlių ant kavos, o ne tiesiai ant krosnies paviršiaus ir uždėkite juos folija, kad išvengtumėte trupinių
Taip pat paprašykite savo serverio laikyti savo maistą nuo duonos krepšelio ir kitų akivaizdžių glitimo grėsmių; tarp virtuvės ir stalo gali būti kryžminio užteršimo.
4 taisyklė: klausimas viskas . Daugelis restoranų seka praktiką, kad žmogus, kuris nėra jūsų serveris, pateiks maistą prie stalo. Kai kuriais atvejais tas asmuo pasitiki: "Štai jūsų gluteno miltai". Bet kai žmogus to nepasako, visada klausiu "Ar tai nėra glitimo?" Tokiu būdu aš išgelbėjau save iš kelių klijavimų, nes žmogus suprato, kad pakėlė neteisingą plokštelę. Jei kas nors pasirodys ant jūsų plokštelės, kurią nepasakėte (pvz., Garnyras ar padažas), nelieskite jo arba bandykite jį nustumti; vietoj to sužinokite, kas tai yra ir ar tai saugu. Jei kyla kokių nors abejonių, paprašykite, kad būtų paruošta kita lentelė.
Be to, jei esate labai jautrus atsekamumui dėl glitimo, turėsite užduoti daugiau klausimų. Pavyzdžiui, restorane galima pasiūlyti desertą, kuriame nėra glitimo ingredientų (tokių kaip bekvapi šokolado pyragas), tačiau jis gali būti dedamas tiesiai kartu su glitimo užpildytomis pyragaičių meniu.
Žodis iš
Paskutinė taisyklė saugiai valgyti, kai reikia laikytis dietos be glitimo. Taisyklė Nr. 5: kyla abejonių, nevalgykite - tai svarbiausia taisyklė.
Daugeliu atvejų galėsite valgyti saugiai ir maloniai. Tačiau nebijokite visada iš karto praleisti maistą, jei restoranų darbuotojai atrodo neįtikėtinai (arba dar blogiau, abejingi) apie glitimą. Bėgantis alkanas nėra malonus, bet greičiausiai taps susirgęs. Jei virėja, atrodo, nesugeba jį gauti - ar dar blogiau, neatrodo, kad nori bandyti - geriau neatsižvelgti į tai.
> Šaltinis:
> Celiac Disease Foundation. Vakarienė išeikite informacinį lapą.