Fenolio rūgštis yra fitocheminio tipo polifenolis . Kiti polifenoliai yra flavonoidai ir stilbenai . Fenolio rūgštys randamos įvairiuose augaliniuose maisto produktuose; vaisių ir daržovių lapų sėklos ir odos yra didžiausios koncentracijos.
Privalumai
Fenolio rūgštys lengvai absorbuojamos per žarnyno sienas ir gali būti naudingos jūsų sveikatai, nes jie veikia kaip antioksidantai, kurie apsaugo nuo koreliacinės žalos dėl laisvųjų radikalių oksidacijos reakcijų.
Jie taip pat gali skatinti priešuždegimines sąlygas jūsų kūne, kai juos reguliariai valgančių.
Kur juos rasti
Fenolio rūgštys yra gausios subalansuotos dietos . Jūs turėtumėte gauti daug jų, kol vartosite pakankamai vaisių, daržovių ir sveiki grūdelių. Fenolio rūgščių turinčių maisto produktų pavyzdžiai yra mangai, uogos, obuoliai, citrusiniai vaisiai, slyvos, vyšnios, kiviai, svogūnai, arbata, kava, raudonasis vynas ir miltai, pagaminti iš kviečių, ryžių, kukurūzų ar avižų.
Gamtoje yra daug skirtingų fenolio rūgščių, kurias galima suskirstyti į dvi kategorijas: benzoinės rūgšties darinius, tokius kaip galo rūgštis; ir cinamono rūgšties dariniai, įskaitant kofeino rūgštį ir ferulų rūgštį. Cinaminės rūgštys dažniau nei benzoinės rūgštys.
Galinės rūgšties yra arbatos ir vynuogių sėklose. Kava yra kofeino rūgštis ir chlorogeninė rūgštis. Mėlynės, kiviai, slyvos, vyšnios ir obuoliai turi daug kofeino rūgšties.
Raudonasis vynas ir citrusiniai vaisiai yra cinamono rūgštis. Feruilo rūgštis randama iš grūdų grūdų išorinės dangos. Kukurūzų miltai turi daugiausia ferulino rūgšties, o visa grūdų kviečiai, ryžiai ir avižiniai miltai yra geri feruleno rūgšties šaltiniai.
Maisto produktai, kurių sudėtyje yra fenolio rūgščių, gali būti naudingi jūsų sveikatai, tačiau sunku suprasti, kiek šios naudos iš tikrųjų lemia fenolio rūgštys arba maistinės medžiagos, skaidulos ir kiti fitocheminiai vaistai.
Štai keletas pavyzdžių. Flavonoidai (kitos kategorijos polifenolis) dažnai randami toje pačioje maisto produktų pakuotėje kaip fenolio rūgštys, o dauguma vaisių ir daržovių yra daug maistinių medžiagų ir skaidulų.
Geriamoji kava susijusi su sumažėjusia vėžio ir kitų lėtinių ligų rizika. Jame yra kofeino rūgšties ir chlorogeninės rūgšties, tačiau joje taip pat yra kofeino ir kitų potencialiai naudingų junginių. Raudonas vynas turi fenolio rūgščių, bet taip pat yra resveratrolis, kuris yra dar vienas polifenolio tipas, kuris gali turėti naudos sveikatai.
Papildai
Fenolio rūgštys gali būti parduodamos kaip maisto papildai, tokie kaip vynuogių sėklų ekstraktas ar žaliosios arbatos ekstraktas, kuriose yra galono rūgšties. Šie papildai paprastai parduodami kaip antioksidantai, tačiau dabartiniai tyrimų duomenys rodo, kad vaisiai, daržovės ir sveiki grūdai yra naudingesni už bet kokių antioksidantų papildų vartojimą.
Šaltiniai:
Liu RH. "Potenciali fitocheminių sinergija vėžio prevencijoje: veikimo mechanizmas". J Nutr. 2004 m. Gruodžio mėn .; 134 (12 Suppl): 3479S-3485S.
Manachas C, Scalbertas A, Morandas C, Rémésy C, Jiménez L. "Polifenoliai: maisto šaltiniai ir biologinis prieinamumas". Am J Clin Nutr. 2004 m. Gegužės mėn .; 79 (5): 727-47.
Morton LW, Abu-Amsha Caccetta R, Puddey IB, Croft KD. "Cheminė ir biologinė dietinių fenolio junginių įtaka: svarba širdies ir kraujagyslių ligoms". Clin Exp Pharmacol Physiol. 2000 m., 27 (3): 152-9.
Nkondjock A. "Kavos suvartojimas ir vėžio rizika: apžvalga". Vėžys Lett. 2009 gegužė 18; 277 (2): 121-5.