Mūsų lieknas Fiksavimas renkantis dietinį atpirkimo aktą
Jei esate skubėjęs, čia yra apatinė eilutė tiesiai viršuje: sveika mityba yra aukšta, NIEKUOSIOS pridėto cukraus ar sočiųjų riebalų. Tikrai.
Mes girdėjome daug triukšmo apie cukrų mūsų mityboje ir, tiesą sakant, dauguma tai yra cukraus istorija. Mes taip pat girdėjome daug triukšmo apie riebalus mūsų dietose, ir daugelis iš jų yra tiesiog paprastos.
Tiesa, tyrimas, paskelbtas " JAMA Internal Medicine " 2016 m. Rugsėjo mėn., Rodo, kad cukraus pramonė finansavo mokslinius tyrimus dešimtmečius, siekdama sustiprinti savo produkto reputaciją. Tiksliau sakant, šiame svarbiame dokumente mums sakoma, kad "Cukraus tyrimų fondas" finansavo studijas ir tyrėjus, siekdamas perkelti kaltę į širdies ligas nuo cukraus ir į sočiųjų riebalų.
Tai būtų naudinga informacija, jei mes priartinome prie mitybos mokslo su kažkuo kitu, o ne į Trečiojo Niutono įstatymo tendenciją pakeisti kiekvieną veiksmą vienoda ir priešinga reakcija, nesvarbu, kokia būtų kvaila. Būtų naudinga informacija, jei mes kreipiamės į dietą tik šiek tiek sveiku protu. Deja, šis atsakymas yra nieko bendro, bet dažnas.
Vienas racionalus atsakymas į šį apreiškimą dėl cukraus ir cukraus molo tyrimo istorija būtų susirūpinimas dėl pramonės finansuojamų mokslinių tyrimų apskritai ir ypač akivaizdžių interesų konfliktų.
Apsaugos nuo tokių iškraipymų, nepaisymo ir standartų gali ir turėtų būti skirtos maisto pramonės tyrimams, nes jie jau seniai yra farmacijos pramonėje.
Kitas protingas atsakymas būtų priminti, kad tiesa apie cukrų nebuvo labai sėkmingai apsaugota nuo mūsų pirmoje vietoje.
Tiesiog paklauskite savęs: ar nežinai, praeitą savaitę ar savaitę prieš tai, kad jūsų dietoje (arba jūsų vaiko racione) pridėto cukraus perviršis nėra jums tinkamas? Ar neturėtumėtės to memo? Žinoma, tu turėjo! Visi turi. Yra garsių patarimų, kaip apriboti cukraus vartojimą dietinių gairių amerikiečiams iki pat pirmosios tokios ataskaitos 1980-aisiais .
Dabar gal galvojate, kad nekaltinate tiesiogiai širdies ligų dėl cukraus, o gal ir tai, kur cukraus finansuojami tyrimai padarė savo piktybes. Bet vėl paklauskite savęs: ar nežinote, kad perteklinis cukrus buvo nutukimo ir diabeto rizikos veiksnys ? Ar jūs jau nežinote, kad nutukimas ir diabetas, savo ruožtu, yra širdies ligų rizikos veiksniai? Vėlgi, esu tikras, kad atsakymai visur yra " taip".
Susiformavęs kaltinimo žaidime
Tiesa, ačiū Dievui, paprastai būna daug didesnė nei bet kuri kita uždanga, kurią bando išmėginti bet kuri kita šališkoji grupė. Ir nors melas linkęs susilpninti laiką ir šviesą, tiesa klestėja abiem. Taigi, 50 metų trukęs Cukraus tyrimų fondo gedimas mums yra svarbus pamokos; bet realybe mes žinojome, kad, nepaisant to, cukraus perteklius mums buvo blogas.
Kalbant apie riebalų kiekį mityboje, mūsų nesudėtingi svarstymai apie savo vaidmenį mūsų dietose ir sveikatai yra keturi pagrindiniai skoniai.
Pirma, mes dažnai raginame manyti, kad jei viena maistinė medžiaga, kuriai pareikšti kaltinimai dėl nusikaltimų prieš žmonijos sveikatą, yra kalta, visi kiti turi būti išteisinti. Tai tiesiog kvaila. Nei valgomieji patiekalai, nei spurgos mūsų sveikatai niekuo nepadeda. Mūsų dietos nėra vienintelis dalykas.
Antra, labiausiai rekomenduojamos rekomendacijos padidinti riebalų kiekį dabar, dažnai populiarių dietinių knygų forma, nesudaro skirtumo tarp kūdikio ir vonios. Labai plati literatūra, visiškai nepriklausoma nuo cukraus pramonės gedimų, yra ta, kad iš mėsos, perdirbtos mėsos, greito maisto ir perdirbtų pieno produktų yra sočiųjų riebalų, kurie yra labai susiję su širdies ligomis ir blogesnėmis sveikatos pasekmėmis.
Nesotieji riebalai iš riešutų, sėklų, alyvuogių aliejaus, avokadų, jūros gėrybių ir žaidimų yra susiję su nauda sveikatai . Idėja, kad visos riebalų yra sukurtos lygios, yra beveik tokia kvaila, kaip ir idėja, kad visi angliavandeniai, nuo lęšių ir pūlingųjų, yra lygūs.
Trečia, mes esame kviečiami manyti, kad per pastaruosius pusę amžiaus mes suvartojome riebiųjų riebalų kiekį ir dėl to susilpnėjo. Tikrovė yra tokia, kad mes niekada iš tikrųjų nesumažino mūsų suvartojamų riebalų kiekio dietoje, o greičiau praskiedėme mūsų procentus kalorijų iš riebalų, pridedant dar mažesnio riebumo greito maisto. Neleisti svorio ar rasti sveikatą su šiuo požiūriu nieko nustebinti.
Galiausiai, tie, kurie teigė, kad šiuo metu nerekomenduojama vartoti riebalų su maistu, o per daug dažnai naudojasi šia žinia parduodant kažką, atrodo, praleido įspėjimą, kad karas baigėsi. 2015 m. Dietos gairės amerikiečiams nerekomenduoja jokio konkretaus bendro riebalų kiekio apribojimo, o labai tinkamai, tačiau vis dar rekomenduoja riboti sočiųjų riebalų kiekį.
Grįžti į pagrindus
Mes niekada nesugebėsime gauti sveiko, bet be abejonės svaigsime nuo vaikščiojimo ratuose, jei kiekvienas argumentas apie cukraus žalą ateina su bandymu išlaisvinti prisotintus riebalus arba atvirkščiai. Tikrovė yra ta, kad remiantis mokslu, jausmu ir visuotiniu sutarimu dieta, gera žmonių ir planetos sveikatai, yra didelė nei pridėto cukraus, nei sočiųjų riebalų. Priešingai, visame tyrimo metodikose, kultūrose, populiacijose ir kartose visose tokiose dietose daugiausia dėmesio skiriama minimaliai apdorotoms arba neperdirbtoms daržovėms, vaisiams, sveikiams grūdams, pupelėms, lęšiai, riešutai ir sėklos, taip pat vandeniui, kad patenkintų troškulį.
Apatinė eilutė apie mitybą sveikatai yra ta, kad ji iš tikrųjų priklauso nuo bendrosios mitybos ir maisto produktų, kurie ją sudaro, o ne pakeičia šiandien atpirkimo ožą vakar.