Tai priklauso nuo to, kaip jie yra parengti
Kiaušiniai jų lukštuose turėtų būti beveik be glitimo. Vis dėlto žmonėms, turintiems celiakiją ir jautrumą be celiuliozinio glitimo, vis tiek turi būti labai atsargūs kiaušiniai, nes jie yra gebantys kepti gleteno kryžminį užteršimą .
Taip pat tiesa, kad kai kurie labai jautrūs žmonės, turintys celiakijos ar glitimo jautrumą, pranešė apie problemas, susijusias su viščiukų kiaušiniais, kurie šerti glitimo grūdais.
Tačiau tai nebus problema daugumai žmonių, besilaikančių dietos be glitimo (daugiau apie tai per minutę).
Daugumai iš mūsų bet kokia kiaušinių problema, greičiausiai, kyla iš vienos iš dviejų vietų: kruopščiai užkrėstos glitimo, kai kiaušiniai yra virti arba patys jautrūs patiems kiaušiniams (kiaušiniai yra vienas iš aštuonių aštuonių alergenų JAV, taigi tai nėra neįprasta, kad kažkas kenčia nuo jautrumo tiek kiaušinių, tiek glitimo).
Jei ruošiatės kiaušinius be virtuvių be glitimo, kurių sudėtyje yra be glitimo, tu turi būti gerai. Tačiau bendrojoje virtuvėje turėsite atkreipti dėmesį į galimas problemas, susijusias su bendromis maisto ruošimo vietomis, indais ir indais, kad jūsų kiaušiniai būtų saugūs. Tai yra ypatinga problema, nes kiaušiniai dažnai virti kartu su glitimo turinčiais pusryčių patiekalais, tokiais kaip blynai ir Prancūzijos skrudinta duona.
Valgomasis be glitimo pusryčiams
Kai seka dietą be glitimo ir valgote kiaušinius, turite būti labai atsargūs.
Daugelis restoranų, kurie patiekia pusryčius, virsta jų kiaušiniai tuo pačiu griliu, kaip prancūziškas skrudintas skonis ir blynai ... ir tai kruopščiai kryžmiškai užteršins jūsų kitaip visiškai saugų maistą. Be to, kai kurie restoranai (Tarptautinis Blynelių namai vienam) iš tikrųjų sumaišykite truputį blynų tešlą su jais supjaustytais kiaušiniais ir omeletais, kad jie taptų kuokštesni (yikes!).
Norėdamas saugiai valgyti kiaušinius restorane, laikau taisyklių, leidžiančių valgyti saugiai be glitimo . Tiksliau, aš prašau, kad mano kiaušiniai būtų paruošti savo, švarioje keptuvėje, naudojant švarius daiktus kiek įmanoma toli nuo to, kur ruošiamas koks nors blynas ar skrudinta duona. Aš padariau tai pakankamai sėkmingai, nors visada reikia būti labai atsargiems.
Ar gluteno valgantys viščiukai gamina glitimo turinčius kiaušinius?
Kai kurie žmonės, kurie yra labai jautrūs atsekamam glitimo turiniui, pranešė apie glitimo (ty glitimo reakciją), kai jie valgo kiaušinius iš viščiukų, kurie maitina daugiausia kviečius ir miežius. Šie tie patys žmonės sako, kad jie gerai, kai jie valgo kiaušinius, kuriuos jie gauna iš ūkininkų, kurie netenka jų viščiukų glitimo grūdų.
Dabar tai gali atrodyti gana toli, tačiau iš tikrųjų yra nedidelis kiekis netiesioginių mokslinių įrodymų, kurie rodo, kad baltymai ar baltymų fragmentai gali būti teoriškai perduodami iš viščiukų pašarų patiems kiaušiniams (glitimas yra baltymas).
Ohio valstijos universiteto absolventas eksperimentavo su šėrimo viščiukais sojos baltymų turinčia dieta, kad sužinotų, ar šie viščiukai gali paveikti sojų izoflavonų kiekį (sojos baltymų sudedamoji dalis). Jis nustatė, kad jis galėtų: viščiukai maitino didžiąją sojos mitybą, paprastai išaugintus kiaušinius, didesnius iš izoflavonų.
Dabar akivaizdu, kad šis eksperimentas nesusijęs su glitimo grūdais, o kiti mokslininkai teigia, kad jūs negalite išplėsti sojos izoflavono eksperimento išvadų dėl glitimo grūdų. Tačiau šie tyrimai rodo, kad teigiamai gali būti, kad viščiukai, kuriuose yra glitimo, gamina kiaušinius, kuriuose yra nedidelis glitimo baltymas (arba, greičiausiai, glitimo baltymo fragmentai).
Jei šiuose kiaušiniuose būtų glitimo, tai būtų labai nedidelis kiekis, tikėtina toli, gerokai žemiau net 1 milijono dalių (palyginus, maisto produktai apskritai laikomi "be glitimo", jei juose yra mažiau nei 20 milijonų dalių glitimo arba mažiau kaip 0,0001% glitimo).
Komerciniais glitimo tyrimai maisto produktuose negali patikimai aptikti maždaug 3 milijoną milijono glitimo (ir apskritai negali aptikti mažų glitimo baltymų), todėl neįmanoma pasakyti, kiek glitimo arba glitimo fragmentų, jei tokių yra, iš tiesų yra šiuose kiaušiniuose.
Esmė
Tai nėra didžiąją daugumos žmonių, gyvenančių be dietos be glitimo, problema. Bet taip, yra žmonių, kurie, atrodo, yra jautrūs šiems lygiams glitimo, ir jie pranešė, kad jų simptomai išsiskiria, kai jie lašo kiaušinius iš glitimo šertų viščiukų. Jie vėl sugebėjo valgyti kiaušinius, tiesiogiai įsigydami juos iš ūkininkų, kurie nesušaro savo viščiukų glitimo grūdų. Tai nėra įrodymas, kad glitimas gali būti kiaušiniuose, tačiau tai kelia klausimą.
Taigi, ką jūs galite padaryti, jei manote, kad jūs gaunate glitimo iš kiaušinių? Na, taip pat yra vis daugiau smulkiųjų ūkininkų, kurie reklamuoja sojų neužkrėstus kiaušinius žmonėms, kurie yra jautrūs sojos baltymams, o kai kurios iš jų tai išplečia glitimo grūdus. Galite apžiūrėti savo vietovę, kad galėtumėte pamatyti, ar tikrai yra laisvųjų kiaušinių.