Nėra abejonių, kad paprastieji grybai turėtų būti be glitimo, nes jie yra švieži daržovių, ar ne? Tačiau daugelis žmonių teigia, kad jie valgė šviežius grybus ... yra pakankamai žmonių, kad verta pažvelgti į tai, kaip auginami grybai.
Iš tiesų, kai sužinosite, kaip jie auginami, jūs suprasite, kodėl daugelis žmonių reaguoja, ypač tie, kurie yra ypač jautrūs švelninamam glitimo turiniui.
Matote, kai kurios grybų sporos yra auginamos tiesiogiai iš glitimo grūdų arba į terpę, kuri bent iš dalies yra gaunama iš glitimo grūdų. Šiuo tikslu dažniausiai naudojamas rugis, tačiau augintojai taip pat naudoja kviečius, o kartais ir du grūdai ( miežiai , trečias glitimo grūdai) nėra derinami naudoti grybams auginti. Ir šis kultivavimo metodas lemia gliukozės kryžminį užteršimą ant galutinių grybų.
Bet kiek daug glitimo ar šviežių grybų?
Kiek glitimo? Labai sudėtinga pasakyti, kiek glitimo išlieka, nors glitimo lygis šviežiose grybose gali būti gerokai mažesnis nei maždaug 20 milijonų milijonų standartų, kurie Jungtinėse Amerikos Valstijose ir kai kuriose kitose šalyse laikomi "be glitimo".
Tačiau likusio glitimo yra pakankamas, kad sukeltų reakcijas tiems iš mūsų su celiakija ir be celiakija jautrumo glitimo, kurie yra gana jautrūs pėdsakai glitimo.
Atminkite, kad jautrumo lygiai gali labai skirtis. Kai kurie žmonės, turintys celiakijos ar glitimo jautrumą, reaguoja į mikroskopinį glitimo kiekį, tuo tarpu kiti gali valgyti visą norimą pienas, kuriam reikalinga glitimo, be jokių akivaizdžių simptomų.
Bet ar ne skalbiniai atsikratyti glitimo?
Gerai, taigi grybai auginami ant glitimo grūdų, o tai šiek tiek baisu.
Bet jūs manote, kad gerai išplaunant grybus, būtų atsikratyti bet kokios klastingos glitimo turinčios auginimo terpės.
Deja, neatrodo, kad tai atliktų. Skalbimas, atrodo, dirba mažiau jautrus (kuris taip pat gali nereaguoti į nešvarius grybus). Tačiau tiems, kurie yra gana jautrūs žemesniems glitimo kiekiams, skalbimas tikriausiai neatrodo pakankamas, kad išvengtų reakcijos. Problema gali būti ta, kad glitimas yra lipnus baltymas, kuris gerai neištirpsta vandenyje.
Taigi, jei bandysite atskleisti tai, kas paskutinis slapyvardis glitimo, galėtumėte apsvarstyti, ar tai buvo gliukozės neturinčios salotos, ar išmesti į jūsų maišytą maistą, net jeigu tuos grybus gerai nuplaudei prieš juos naudodami.
Ar tai tikrai tau problema?
Ar tai kažkas, dėl ko reikia nerimauti? Labai tikėtina, kad nebus, nebent jūs žinote, kad reaguojate į grybus arba norite pašalinti bet kokį galimą glitimo poveikį, neatsižvelgiant į tai, ar atrodo, kad reaguoja. Daugelis žmonių, sergančių celiakija ar ne celiakija, jautriai glitimo vartoja tik grybus.
Tačiau jei po valgio, kuriame yra grybų, pakartotinai atsiranda gluosnus, tuomet jūs galbūt norėsite apsvarstyti laukinių grybų šaltinį. Kai kurie žmonės, kurie reaguoja į tradiciškai auginamus grybus, pastebi, kad jie nereaguoja į laukinius grybus.
Jei paprašysi apie savo vietines žemės ūkio rinkas, gali būti sėkmingai rasti tą, kas augina grybus sorgo ar soros, du glitimo neturinčius grūdus, kurie retkarčiais naudojami auginti grybus.