Sustoję daugiau galvoti apie mūsų maistą iš jūros
Žuvis jau seniai buvo mano Viduržemio jūros dietos pagrindas . Mes vis dar valgome žuvį Katzo buveinėje, tačiau daug rečiau ir daug kruopščiau nei anksčiau.
Taip nėra todėl, kad persikėliau galvą apie žmonių maitinimosi žuvimis naudą sveikatai. Tai yra todėl, kad aš vis daugiau rūpesčiu dėl nepalankių žuvų poveikio sveikatai. Tiksliau sakant, auganti, pasaulinė žmonių populiacija silpnina pasaulio žvejybą ir vandenynams daro tai, ką padarėme žemei.
Mūsų apetitai įvairiems gyvūnams, kaip maisto produktams, daro įtaką ne tik mūsų pačių mitybai, bet ir etikai, ekosistemoms, biologinei įvairovei, aplinkos sutrikimams ir klimatui.
Žinoma, nepatogu apsvarstyti viską, kas vyksta "chow" laikais, bet mes visi privalome realiai spręsti apie tai, kokiais laikais mes gyvename. Tai yra mūsų laikas, ir toks yra tikrovė.
Geras ir blogas valgyti žuvis
Žuvis mums yra aiškiai gera. Epidemiologiniai tyrimai, kuriuose nagrinėjami žmonių sveikatos rezultatai, ilgai ir nuosekliai parodė, kad žmonės, kurie paprastai maitina žuvį, turi geresnių rezultatų.
Tai yra keletas galimų priežasčių. Viena iš jų yra tai, kad riebios žuvys ir jūros gėrybės suteikia koncentruotų dozių ilgos grandinės omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra būtinos mūsų medžiagų apykaitai, ir kur sunku gauti niekur kitur. Mūsų akmens amžiaus protėviai tikriausiai gavo kai kurias didesnes omega-3 dozes, į kurias mes pritaikyti iš laukinių gyvūnų, kurie šeriami laukiniais augalais.
Vis dėlto teorija, garsėjanti paleoantropologija, yra ta, kad žmonės iš esmės vystėsi žemės ir vandens sąsajoje ir kad mes jau seniai gaudome omega-3 riebalus iš jūros gėrybių.
Vis dėlto yra rimtų susirūpinimą dėl žuvų teršalų. Tai apima pramonines chemines medžiagas, pvz., PCB, ir sunkiuosius metalus.
Sunkieji metalai, tokie kaip gyvsidabris, yra "biokoncentruotos ", ty jie kaupia maisto grandinę, nes didesni gyvūnai valgo mažesnes. Todėl gyvsidabris yra ypač svarbus didelėms, grobuoniškoms žuvims, įskaitant durklažuves ir didesnes tunų rūšis.
Tyrimai rodo, kad sveikatai naudinga valgyti žuvį, nepaisant tokių teršalų buvimo, o tai reiškia, kad nauda yra didesnė už žalą. Vis dėlto yra bendras privalumas maitinti vidutinio dydžio, o ne labai didelę žuvį, kad būtų išvengta didesnės teršalų koncentracijos, ypač atkreipiant dėmesį į galimą gyvsidabrio poveikį nėštumo metu.
Žuvis, o ne ką?
Svarbus veiksnys, susijęs su poveikiu sveikatai ne tik žuvies, bet ir bet kokio maisto, kuris dažnai yra nepastebėtas, yra tai, kas pašalinama iš savo dietos, kad būtų galima tai padaryti. Kita žuvies nauda sveikatai, ne tik omega-3, yra priežastis, kodėl žuvis dietoje paprastai išstumia maisto produktus, kurie mums yra mažiau naudingi. Žmonės, kurie valgo daugiau žuvies, linkę valgyti mažiau raudonos ir (arba) perdirbtos mėsos. Paprastai žuvies valgymo nauda iš dalies gali atsirasti dėl mėsos perkėlimo ir sumažėjusio sočiųjų riebalų kiekio.
Bet klausimas "vietoj to, ką?" Yra abiejų pusių.
Ką apie žuvų pridėjimą prie subalansuotos vegetariškos ar veganijos dietos? Dar neturime jokių tyrimų, kad galėtume tiesiogiai atsakyti į šį klausimą, tačiau duomenys iš 2010 m. Harvardo tyrimo yra informatyvūs, kaip parodyta šioje lentelėje . Juostos vaizduoja santykinę koronarinės širdies ligos riziką, susijusią su vieno didžiausio maistinių baltymų šaltinio pakeitimu kita; barai į dešinę reiškia didesnę riziką, barai į kairę reiškia mažesnę riziką. Žuvys mažina riziką, kai ji pakeičia bet kurį kitą gyvūninį maistą. Tačiau kai augalų baltymų šaltiniai, būtent riešutai ir pupelės, pakeičia žuvį, jie dar labiau sumažina riziką.
Tai reiškia, kad žuvies valgymas yra aiškiai geras tipiškos Amerikos mitybos kontekste, kur galima pakeisti mėsą.
Vis dėlto nėra įtikinamų priežasčių dėti pastangas, kad žuvys būtų įtrauktos į kitaip subalansuotą vegetarišką ar veganų mitybą, ir prieš tai tai yra svarbūs aplinkosauginiai argumentai. Kadangi populiacijos, turinčios gerai subalansuotą vegetarišką ir veganų mitybą, yra viena iš sveikiausių ir ilgiausiai gyvenančių pasaulyje, atrodo, kad žuvys labiausiai naudingos perkeliant kitus gyvūninės kilmės maisto produktus.
Laukinių sugautų ar ūkininkaujančių?
Tiems, kurie valgo žuvį, svarbus klausimas yra tas, ar auginami laukiniai augalai yra tokie pat maistingi. Šis atsakymas iš tiesų priklauso nuo ūkininkavimo būdų, kaip ir su gyvūnais ant žemės. Pavyzdžiui, žinome, kad galvijiena, paruošta ganyklai, yra maistingesnė už galvijieną. Tas pats pasakytina ir apie žuvis; mityba geriausia, kai žuvys valgo savo gimtąją dietą. Žuvininkystė gali pakenkti žuvų mitybai taip, kad sumažėtų jų kiekis omega-3. Žuvies ūkiai taip pat gali sutelkti vandens perneštus toksinus, kad jie būtų didesniomis užaugintų žuvų mityboje.
Kadangi žuvų auginimo būdai mums tobulėja ir tampa labiau skaidrūs, yra pagrindo tikėtis, kad išaugintos laukinės žuvys yra tausios ir tvaresnės. Tačiau dabar saugiausias statymas yra palankus laukinėms žuvims, kai tik galite.
"Smart Choices"
Tačiau, kaip pažymėta pradžioje, man svarbiausias rūpestis vis labiau yra tvarumo klausimas. Tiesa, nesvarbu, kaip "mums tinka" laukinė lašiša arba durklažuvė, kai mes valgome paskutinį pasaulyje. Įsitikinkime, kad to nepadarysite.
Čia, mano patarimai visiems, kurie žvejoja geriausią dietą:
1) Atsižvelgiant į standartinę amerikietišką mitybą, žuvies valgymas beveik neabejotinai pagerins jūsų mitybą ir jūsų sveikatą. Geriausias mitybos pasirinkimas - riebios žuvys, pvz., Lašiša.
2) Šiuo metu aš rekomenduosiu laukinių žuvų auginamų ūkiuose, nors išaugintos žuvys iš esmės yra geresnės už žemės ūkyje auginamus gyvūninės kilmės maisto produktus. Taigi, nedvejodami apsikeiskite kita mėsa išaugintomis žuvimis ir įsitikinkite, kad esate prekyboje.
3) Tvarumas yra esminis dalykas. Aplinkos darbo grupė turi naudingą nuorodą, kuri gali padėti jums rinktis protingai.
4) Nors mes nežinome, ar "geriausia" dieta žmonėms apima žuvų išmetimą ar pašalinimą, moksliniai tyrimai suteikia pagrindą augaliniams maisto produktams pritarti netgi žuvims. Taigi, jei turite subalansuotą vegetarišką ar veganų mitybą, jums nereikės žuvies papildyti savo sveikata; Pritvirtinimas prie augalų iš tiesų yra geresnis aplinkai.
5) Omega-3 riebalai yra būtini. Jūs galite gauti augalų omega-3s iš graikinių riešutų ir linų sėklų. Ilgos grandinės omega-3, esančios žuvyje, gali kilti iš papildų, jei jūs nenaudojate riebių žuvų. Geras pasirinkimas yra subalansuotas derlius krilių, ūkiuose auginamų midijų ar geriausių visų dumblių.
Mes visi galime geriausiai maitintis. Žuvis yra neprivaloma.