Omarų mitybos faktai

Lobsterio kalorijos ir jo nauda sveikatai

Nėra nieko, kaip tarsi nuskristi jūsų dantys į skonį, šviežią vynuogių omarų mėsą. Nors dažnai manoma, kad tai yra delikatesas dėl savo kainų, omarai yra puikiai universalus baltymų šaltinis, kuris siūlo daugybę maistinių privalumų. Omarai yra mažai kalorijų, riebalų ir natrio, daug baltymų, vitaminų B, fosforo ir kalio.

Vėžiagyvių šeimos narys, omaras yra kietas kietas kiaukutas, kurio junginiai yra pridėta šviežioje ir sūriame vandenyje.

Omarai turi rudos iki mėlynos ir juodos spalvos išorinius apvalkalus, kurie virti raudonai. Dažniausiai pasitaikančios rinkos rūšys yra Maine omarai, randami šaltame vandenyje palei šiaurės rytų pakrantę ir nugarinės omarai, dažniausiai parduodami kaip užšalusieji uodegai ir identifikuojami kaip rokiniai omarai. Spygliuoti omarai yra arba šalto vandens uodegos, kilusios iš Pietų Afrikos, Australijos ir Naujosios Zelandijos, arba šilto vandens uodegos, esančios Floridoje, Brazilijoje ir Karibuose.

Pasaulyje atogrąžų ir subtropikų vandenyse yra ir be galūnių omarų formų; tačiau jų skonis buvo laikomas žemesniu nei pagrindinių ir spygliučių omarų. Galiausiai Langoustine omarai yra mažos Šiaurės Atlanto omarai.

Omarų mitybos faktai ir nauda sveikatai

Omarai yra mažo kaloringumo baltymų šaltinis, viena 4 uncijos dalis, kurioje yra 23 gramai. Baltymai yra svarbus makroelementas, svarbus imuninei funkcijai, ląstelių remontui, raumenų formavimui ir energijos gamybai.

Omarai taip pat yra geras fosforo šaltinis, kuris yra svarbus daugelyje biologinių procesų, įskaitant kaulų mineralizaciją, ląstelių signalizavimą ir energijos gamybą.

Tai taip pat yra geras magnio šaltinis ir jame yra kalio. Magnis yra susijęs su įvairiais būdais, įskaitant energijos gamybą ir baltymų sintezę, o kalio turinčios dietos gali padėti sumažinti kraujospūdį.

Omarai taip pat yra geras vitaminų B šaltinis, kuris padeda gaminti energiją, ir geležis yra esminis komponentas, svarbus deguonies transportavimui, energijos gamybai ir DNR sintezei.

Dažniausiai užduodami klausimai apie omarą

Ar nėra omarų cholesterolio?

Omarijoje yra šiek tiek cholesterolio, tačiau nedidelė dalis (apie keturi uncijos) nesuteikia didelės sumos.

JAV dolerio dietos gairėse, skirtose amerikiečiams 2015-2020 m., Panaikinta dietinio cholesterolio kiekio ribojimo rekomendacija ne daugiau kaip 300 mg per parą. Tačiau svarbu apriboti dideles cholesterolio kiekio maisto produktus, kurių sudėtyje taip pat yra daug sočiųjų ir trans-riebalų, pvz., Perdirbtų ir konservuotų mėsos, keptų ir perdirbtų maisto produktų.

Mąstymo pasikeitimas yra tas, kad per daugelį metų mes sužinojome, kad cholesterolio kiekis dietoje gali neveikti cholesterolio kiekio kraujyje, kiek mes manėme. Vietoj to mes turėtume sutelkti dėmesį į nesveikų riebalų, pvz., Trans-riebalų ir sočiųjų riebalų, apribojimą ir valgyti daugiau kokybiškų riebalų, tokių kaip polinesočiųjų ir mononesočiųjų.

Lauryno rinkimas ir laikymas

Jei jūs ieškote įsigyti gyvojo omaro, yra keletas dalykų, į kuriuos norite atkreipti dėmesį.

• "Shell": omarai auga, prapjaudami seną kietą kiautą ir pakeičiant jį minkšta, nauja apvalkale. Mažesni omarai išliejami kelis kartus per metus, o vyresni lydosi maždaug kartą per metus.
  
  Jei ieškote saldesnio skonio ir lengviau atidaryto omaro, norėtumėte rasti oda su minkštesniu apvalkalu. Šie omarai taip pat turi šiek tiek vandens, kurie gali būti naudojami sriubai ir kitų maisto produktų skoniui. Jei įsigyjate sunkesnį gliaudytą omarą, greičiausiai gaunate daugiau mėsos su švelniu skoniu.

• Lytis. Dauguma omarų ekspertų sako, kad abi lyties skonio skonis yra vienodai minkštas ir skanus, tačiau tik moteriškos omvarys turi "koralų" arba ikrų, kuris yra vidinis valgomasis kiaušinių maišas, kuris gali būti naudojamas receptų praturtinimui. Jei norite, kad moteriškas omaras, pasukite jį aukštyn kojom ir pažiūrėkite į mažus liemenės ant uodegos, o artimiausios galvos yra reprodukciniai organai. Jei jie yra sunkūs, tai vyrai, jei jie minkšti ir permatomi, tai moterys.
• Veikla : jie turėtų būti švelni, o ne vangiai.
• Išvaizda ir jaustis: jie turi būti sunkūs dėl savo dydžio. Kai juos pakelsi, jų uodegos turėtų pasukti.
• Dydis: kuo didesnis omaras, tuo daugiau kainuotų. Omarai dydžio nuo "viščiukų", kurie yra apie vieną kilogramą, "gana", kurie gali būti daugiau nei du su puse svaro.

Jei nesate suinteresuotos pirkti gyvas šviežias omaras, taip pat galite įsigyti šviežią, sušaldytą arba blanšuotą omarų mėsą. Daugelis žuvies parduotuvių net paruošia omarus už jus, sulaužys juos, sutaupys mėsą ir duos jums lukštus, jei jums reikės juos pagaminti iš srities ar sriubos.

Galiausiai taip pat galima įsigyti omarų uodegą, kurią galima įsigyti šviežioje ar užšaldytoje apvalkale.

Jei perkate sveikus, gyvus omarus, laikykite jas šaldytuvo apačioje, kad būtų išvengta kryžminio užteršimo, maišelyje su užšaldyta gelio pakuotė. Jie gali išlikti gyvi nuo 36 iki 48 valandų ir turėtų būti išmesti, jei jie nėra gyvi prieš juos virdami.

Sveikas būdai, kaip paruošti omarus

Omarai yra žinomi dėl savo saldaus, turtingo skonio ir pikantiškos tekstūros. Kadangi jie yra natūraliai kvapnūs, jie gali būti paruošti paprasčiausiai ir vis dar skanūs.

Paprastai omarai gaminami naudojant mažo riebalų virimo metodus, todėl jie yra sveiki ir mažai kaloringi baltymai. Jie gali būti keptos, virtos, užkeptos, kepamos arba kepamos ant grotelių, skonio ir šalto skonio. Omarų mėsa gali būti naudojama paruoštuose patiekaluose, salotose, sriubose ir padažuose. Siekiama išvengti maisto produktų, kurių sudėtyje yra daug majonezo, sviesto ar grietinėlės, nes šiuose maisto produktuose yra daugiau kalorijų ir riebalų.

Greta baltos mėsos galima valgyti ir tomaljį (alyvuogių žalią kepenėlę) ir koralus (moterų omarų rūšys randamos reprodukcinės rožių). Šios viduje omarų dalys dažniausiai naudojamos padažuose.

Receptai su omarais

Pagrindinis garstyčias omaras

Griliuotos uolienų uodegos uodegos

Omarai, avokadai ir greipfrutų salotos

> Šaltiniai:

> Linuso Paulingo institutas. Magnis. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/magnesium

> Linuso Paulingo institutas. Fosforas. http://lpi.oregonstate.edu/mic/minerals/phosphorus

> JAV Sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų departamentas ir JAV žemės ūkio departamentas. 2015-2020 Mitybos gairės amerikiečiams. 8-asis leidimas. 2015 m. Gruodis.

> USDA mitybos duomenų bazė. Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, skirta standartinėms nuorodoms išleisti 28. Pagrindinė ataskaita: 15154, vėžiagyviai, nugarinės omarai, mišrios rūšys, žaliavos