"Matcha" arbata dabar yra karštų patiekalų, bet jūs taip pat galite mėgautis šalta. Yra keletas dalykų, kurie tai išskiria nuo tradicinės žaliosios arbatos, ir nuolat naudojamos naujos jos naudojimo būdai. Sužinokite daugiau apie šį tendencingą ingredientą ir kaip jį galima naudoti įvairiuose receptuose.
Kas yra Matcha?
"Matcha" milteliai gali būti nauji daugeliui JAV, bet šimtmečiai šis žaliosios arbatos milteliai buvo pagrindinė japonų arbatos ceremonijų sudedamoji dalis.
"Matcha" yra smulkiai sumalti milteliai, pagaminti iš žaliosios arbatos lapų. Užuot mėsodami ar išmesdami dalį arbatos, viską išvalysite, taigi naudositės papildoma mitybos nauda.
"Matcha" gali būti malonu, karšta, šalta arba įtraukta į įvairius kepimo būdus (daugiau apie tai žemiau). Ryški smaragdinė spalva yra neabejotina, tačiau skonį šiek tiek sunkiau paaiškinti, jei niekada negavavote žaliosios arbatos. "Matcha" yra stipresnis nei žaliosios arbatos lapai ir turi daugiau žemės skonio elementų. Jame yra švelnus saldumas, po kurio eina umami gurkšnis; kai kurie žmonės mano, kad tai tiesiog karta.
Mitybos akcentai
"Matcha" miltelių sudėtyje yra daug uždegimo, kovojančių su antioksidantais, žinoma kaip katechinai, taip pat kiti augaliniai junginiai, vadinami polifenoliais. Šios medžiagos gali padėti apsaugoti organizmą nuo degeneracinių ligų, pavyzdžiui, širdies ligų ir tam tikrų rūšių vėžio. Nedidelis tyrimas, paskelbtas 2017 m., Parodė, kad geriamojo matcha taip pat gali būti susietas su didesnio dėmesio ir geresnės atminties.
Tyrimai, paskelbti 2018 m. Sausio mėn., Parodė, kad gėrimas žaliosios arbatos gėrimu prieš pratimą padidina riebalų deginimą per šią veiklą; mokslininkai pastebėjo, kad "Matcha" nauda neturėtų būti pervertinta remiantis jų rezultatais, bet, be abejo, reikia tolesnio tyrimo šioje temoje. Norint nustatyti tikrąją naudą, susijusią su rungtyniu ir pratybomis, reikia daugiau tyrimų.
"Matcha" sudėtyje yra kofeino ir švino pėdsakų, todėl yra pagrįstų priežasčių vartoti lėtai, kad būtų išvengta galimo šalutinio poveikio.
Sužinokite daugiau apie naudą ir galimus šalutinius poveikius, susijusius su matcha.
Būdai, kaip naudoti daugiau "Matcha"
Negalima paneigti, kad jaukus "Cup" arbatos puodelis yra puikus būdas jį mėgautis, bet nesustokite ten. Čia dar keli būdai, kaip pasiduoti antioksidantai, pridedant matcha į mažiau akivaizdžius receptus.
Geresni gėrimai
Kavos parduotuvių meniu elementai ir išpilstytos arbatos gėrimai gali būti šaukštai ant šaukštų cukraus už porciją. Vietoj visų šių tuščių kalorijų, sukurkite savo "matcha bevvie", švelniai išmaišydami miltelius į karštą arba šaltą vandenį su medaus dumbliais. Patiekite su paruoðtu pienu, skirtu namø lattei, ir, norëdami vëliau naudoti kokteilius ir kitus šaltus gėrimus, būtinai užšaldykite ledų kubeliuose.
Maišykite Fry ir Makaronai
Užkepkite "matcha" į makaronų dubenėlių sultinį. Dėl unikalaus maišyto kepimo padažo sujunkite keletą arbatinių šaukštelių "Matcha" su mažu natrio sojų padažu, česnaku, imbiero, sezamo aliejaus ir medaus. Padažykite padažą į karštą keptuvę su daržovėmis ir vištienos, jautienos, krevečių ar tofu padažu. Jei pageidaujate storesnio padažo, pridėti keletą šaukštelių kukurūzų krakmolo į padažą.
Steamed Fish
Savo mėgstamų jūros gėrybių gurkšnokite "Garage" "Matcha" vonioje! Pabarstykite krevetėmis arba tvirtu baltu žuvimi ir kepkite pergamento paketuose .
Grūdai
Į miltinius riebalus, tokius kaip avižiniai dribsniai ir ryžiai, sumaišykite matcha miltelius. Pradėkite 2 arbatinius šaukštelius už puodelio skysčio ir pridėkite į skonį. Kitas variantas, pabarstykite šviežiai popped kukurūzų (taip, kukurūzų skaičiuojamas į jūsų porcijas visos grūdų) su cinamono, matcha ir jūros druskos mišinys.
Prieskoniniai mišiniai
Panašiai kaip ir popcorn topping, naudokite matcha kaip pikantiškų arba saldžiųjų prieskonių mišinių dalį. Pridėkite prie marinatų, salotų padažu ar sausų rubų žuvims ir naminiams paukščiams.
Kepiniai
"Matcha" pridėjimas prie kepinių yra vienas madingiausių būdų įtraukti žaliosios arbatos miltelius į receptus. Įtraukite keletą arbatinių šaukštų į mėgstamą blynų mišinį, keptuvės ar keptuvės kepimo tešlą. Naudokite kaip natūralų dažiklį, paryškindami balto apkepimo receptus su žalia spalva.
Šokoladas ir sušaldyti vaisiai
Taip pat yra kambario, skirto rungtynės, deserto stalo. Tinkamą porceliano šokolado dalį galima sujungti su džiovintais vaisiais ir traškiais riešutais už nemokamą kaltę (ir labai priklausomybę) munchie. "Matcha" taip pat pasveikino papildomą ledų populiarumą ir naminį šaldytą jogurtą.
> Šaltiniai:
> Dietz C, Dekker M, "Piqueras-Fiszman B", "Matcha" arbatos poveikis, gėrimų ir užkandžių formų, nuotaikos ir pažinimo veikimo tyrimas. Food Res Int. 2017 Sep .; 99 (P 1): 72-83. doi: 10.1016 / j.foodres.2017.05.002
> Willems MET, Şahin MA, Cook MD. "Matcha" žaliosios arbatos gėrimai pagerina riebalų oksidaciją, kai gyvuliai vaikšto moterims. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2018 m. Sausio 18 d .: 1-21. doi: 10.1123 / ijsnem.2017-0237.