Glikogenas yra pagrindinis būdas, kuriuo organizmas saugo gliukozę vėliau. Kadangi didžioji dalis angliavandenių, kuriuos mes valgome, patenka į gliukozę, svarbu sugebėti ją laikyti, kad būtų galima kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje ir suteikti gliukozės kūno dalims, kurioms tai reikalinga. Glikogeno molekulės yra tokios saugyklos. Gliukenas gyvūnų, įskaitant žmones, buvo lyginamas su krakmolu augaluose, nes krakmolo molekulės yra pagrindinė gliukozės saugykla augaluose.
Sumišimo pavojus: kartais gliukenas yra supainiotas su hormono gliukagonu, kuris taip pat svarbus angliavandenių apykaitai ir gliukozės koncentracijai kraujyje.
Plačiau apie glikogeną
Glikogenas yra didelė molekulė, gaminama kepenyse ir saugoma daugiausia kepenyse ir raumenyse. Kai mes valgome daugiau angliavandenių, nei mūsų kūnai gali naudoti šiuo metu, glikenas gaminamas iš likusios gliukozės. Vėliau, kai cukraus kiekis kraujyje sumažėja, glikogenas yra suskaidomas, kad kraujyje ištirptų daugiau gliukozės. Mažos angliavandenilių dietos iš pradžių naikina glikogeno saugojimą, nors tam tikru mastu bet koks svorio netekimas dietos turi panašų poveikį.
Kadangi glikogeno molekulėse yra gana šiek tiek vandens (tris-keturis kartus didesnė nei gliukozės masė), svorio dietos pradžioje prarandama tam tikra "vandens masė", o tai ypač pasakytina apie mažai angliavandenių dietą. Vėliau iš dalies pakeičiamos glikogeno atsargos, o tai reiškia, kad dalis "vandens svorio" taip pat grąžinama.
Tai sukelia laikiną svorio netekimą (bet ne riebalų nuostolių stalą).
Glikogenas ir fizinis pratimas
Kūnas gali laikyti apie 2000 kalorijų gliukozės, kaip glikogeno. Tai tampa ištvermingumo sportininkų (pvz., Maratono bėgikų ir tolimojo susisiekimo dviratininkų) klausimu, kuris per kelias valandas gali sudeginti daug kalorijų.
Kai sportininkai išsiskiria iš glikogeno, jie patiria labai nepatogiai būklę, paprastai vadinamą "smūgiu į sieną", kur jų trūksta energijos, kad galėtų toliau sportuoti. Dvi bendros strategijos, kaip to išvengti, yra šios:
- Karbo-kraujospūdis : valgant daug angliavandenių iki pat ištvermės. Šis metodas gerokai sumažėjo.
- Vartoja gliukozės gelius ir kitus angliavandenius, kuriuos lengva nuryti ir virškinti renginio metu.
Yra trečiasis būdas, kuriuo eksperimentuoja kai kurie sportininkai ir treneriai, o tai reiškia sekti mažai angliavandenių turinčią ketogeninę mitybą, kol organizmas nepasieks būklės, vadinamos keto adaptacija. Esant tokiai būsenai, organizmas gali daug lengviau pasiekti saugomas riebalus energijai ir, kadangi organizmas gali laikyti labai daug kalorijų kaip riebalai, gliukozė tampa kur kas mažiau veiksniu, skatinančiu aktyvumą. Dabar yra daug pranešimų apie tai, kad sportininkai ilgai trunka be didelių kiekių angliavandenių, kai jie yra pritaikyti keto, ir yra keletas preliminarių šio reiškinio tyrimų. Vienas iš pavyzdžių tai parodyta filme "Vykti riebaluose", kuris seka pora, kuri iš Kalifornijos į Havajus važiavo į dietą, kuri buvo 9 proc. Angliavandenių. Gali pasirodyti, kad gliukozės saugojimas neturi būti ribojantis veiksnys, kada anksčiau buvo manoma, kad keto adaptacija.
> Šaltiniai:
> Eberle SG. Ištvermingas sporto mityba . Champaign, IL: žmogaus kinetika; 2014 m.
> Kreitzman SN, Coxon AY ir Szaz KF. Glikogeno saugojimas: lengvai suprastos svorio iliuzijos, pernelyg didelis svoris ir kūno sudėties įverčiai. American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 56, 292S-293S.
> Volek JS, Phinney SD. Mažų angliavandenių spektaklio menas ir mokslas . Berlín: Be nutukimo LLC; 2012 m.