Turtingas antioksidantų junginys , žalioji arbata gali apsaugoti nuo įvairių sveikatos problemų, tokių kaip širdies ir kraujagyslių ligos, ir pagerinti jūsų gerovę. Aktyvios sudedamosios dalys, manoma, atlieka pagrindinį vaidmenį į galimą žaliojo arbatos poveikį, yra tokie katechinai kaip epigalokatechinas-3 galatas (EGCG), theaninas ( amino rūgštis, pasakyta, kad jis skatina raminantį poveikį) ir galo rūgštis.
Alaus žalioji arbata skoniui
Kai darote puodelį žaliosios arbatos, skonis priklauso nuo to, kaip jį užvirinate. Pasak arbatos entuziastų, puikus puodelis yra gausus skonio, be kartaus.
Jei vanduo yra per karstas arba jei arbata pernelyg ilgėja, tai gali sukelti karstą. Jei vanduo yra per šaltas, arbatos visas skonis nebus tinkamai išgautas.
Idealus mirkymo laikas skiriasi priklausomai nuo lapų dydžio ir formos, arbatos rūšies ir tada, kai arbata buvo nuimta. Žalioji arbata paprastai kaitinama nuo 140 iki 185 F ir yra paruošta nuo vieno iki trijų minučių.
Keletas tyrimų rodo, kad alaus gamybos būdas gali pakeisti katechino kiekį puodelio arbatos. Čia yra keletas veiksnių, kurie daro įtaką jų išgavimui.
Arbatos lapų dydis ir forma
Maži lapai įšyla greičiau. Glaudžiai suardyta ar didelė lapų arbata reikalauja ilgesnio infuzijos laiko.
"Loose Leaf Vs arbatos maišeliai"
Apskritai vertingos lapinės arbatos yra vertinamos, nes yra naudojami jauni lapai ir sveiki pumpurukai, kurie dažnai yra aukštesni nei skaldytų lapų gabaliukai, esantys daugelyje fasuotų arbatėlių.
Jei naudojate arbatos maišelius, dunkite juos puodelyje ar arbatyje (o ne palikti juos plaukti ant vandens), turėtų padidėti katechinų ekstrahavimas.
Temperatūra
Nors verdantis vanduo skatina greitą katechinų išgavimą, pranešama, kad tepant šaltu vandeniu padidėja žaliosios arbatos nauda sveikatai, nes mažiau junginių, tokių kaip epigalokatechino gallatas ir galo rūgštis, skaidomos.
2016 m. " Journal of Food Science" paskelbtame tyrime didžiausias antioksidacinio aktyvumo lygis buvo stebimas žaliojoje arbatoje, kuri ilgą laiką buvo įmirkyta šaltame vandenyje. Tuo tarpu baltoji arbata ilgiausiai veikė karštu vandeniu, didžiausia antioksidacinė veikla, o juodoji arbata buvo didžiausia su trumpa karšto vandens infuzija.
Steeping Time
Maisto mokslų ir mitybos leidinyje paskelbtame 2015 m. Tyrime išnagrinėta penkių baltųjų ir žalių arbatos mėginių, įšvirkštų karštu būdu (70 arba 90 ° C temperatūroje 7 minutes) ar šalto vandens (kambario temperatūra 15, 30, 60), antioksidacinė galia. arba 120 minučių). Rezultatai parodė, kad visam dideliam žaliosios arbatos lapui didžiausias antioksidacinis aktyvumas pasireiškė tada, kai arbata buvo įmirkyta šaltu vandeniu 120 minučių.
Kas yra neigiama?
Ilgai (ypač karštu vandeniu) pagaminti pyragai gali sukelti arbatui nepatogią rūstybę ir padidinti arbatos kofeino kiekį.
Arbatą pasibaigus ilgam laikui ir naudojant karštą vandenį, iš arbatos gali išgauti kitas medžiagas. Sunkieji metalai, tokie kaip švinas, aliuminis ir pesticidų likučiai, yra tarp medžiagų, kurios buvo aptiktos paruoštos žaliosios arbatos.
Nors užteršimas iš sunkiųjų metalų yra susirūpinimas, kurį gali susidurti daugelis žmonių, ypač nėščios ar slaugančios moterys ir vaikai turėtų pasitarti su savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėjais prieš pasidomėdami žaliosios arbatos vartojimu ir vengti pernelyg dažytos arbatos.
"Takeaway"
Jei norėtumėte maksimaliai padidinti kitos žaliosios arbatos puodelio antioksidacinį aktyvumą, pabandykite jį mirkyti mažiausiai dvi valandas šaltame vandenyje (vietoj karšto vandens) ir pažiūrėkite, kaip jums patinka skonis.
> Šaltiniai:
> dar C, Birch MR, Dacombe C, Humphrey PG, Martin PT. Veiksniai, įtakojantys juodos ir žaliosios arbatos infuzijų kofeino ir polifenolio kiekį. Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas. 2001: 49: 5340-7.
> Castiglioni S, Damiani E, Astolfi P, Carloni P. Minkymo sąlygų (laiko, temperatūros ir dalelių dydžio) įtaka kai kurių baltųjų ir žalių arbatos antioksidacinėms savybėms ir jutimo savybėms. Int J Food Sci Nutr. 2015; 66 (5): 491-7.
> Hajiaghaalipour F, Sanusi J, Kanthimathi MS. Temperatūra ir sėklinimo laikas turi įtakos baltų, žalių ir juodųjų arbatėlių infuzijų antioksidacinėms savybėms. J Food Sci. 2016 sausio; 81 (1): H246-54.
> Lantano C, Rinaldi M, Cavazza A, Barbanti D, Corradini C. Alternatyvių tepimo būdų poveikis kompozicijai, antioksidantų savybei ir žalios, juodos ir oolongo arbatos užpilų spalvoms. J Food Sci Technol. 2015 m. Gruodžio mėn .; 52 (12): 8276-83.
> Schwalfenberg G, Genuis SJ, Rodushkin I. Išgerto arbatos vartojimo nauda ir rizika: saugokitės užteršimo toksinių elementų. J Toxicol. 2013; 2013: 370460.
Atsakomybės apribojimas: šioje svetainėje pateikta informacija skirta tik edukaciniais tikslais ir negali pakeisti patarimo, diagnozės ar gydymo licencijuotu gydytoju. Tai nėra skirta visoms atsargumo priemonėms, vaistų sąveikai, aplinkybėms ar neigiamiems poveikiams. Prieš pradėdami vartoti alternatyvią mediciną ar keisti savo gydymo būdą, turėtumėte kreiptis į greitą medicininę priežiūrą dėl bet kokių sveikatos problemų.