Mitybos akcentai (vienai porcijai)
Kalorijos - 155
Riebalai - 10 g
Angliavandeniai - 11g
Baltymai - 8 g
Bendras laikas 45 min
Paruošta 20 min. , Kepkite 25 min
4 porcijos (4 1/2 uncijos)
Šis užkandis prasideda klasikiniu kapresės deriniu iš šviežių pomidorų, mocarelos ir baziliko. Virtų baklažanų ir supakuotų produktų pristatymas daro ypatingą. Baklažanų rinkiniai taip pat gali būti patiekiami kaip lengvi pietūs ar vakarienė su salotomis arba mažai "FODMAP" makaronų puselėmis.
Ingridientai
- 1 svaras šviežios nevalytos baklažanai
- 1 šaukštas česnako įpilto alyvuogių aliejaus
- 1/16 šaukštelio druskos
- 1/16 šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 vidutinis pomidoras
- ½ 12-uncijos jar skrudintų raudonųjų pipirų, nusausinti
- 4 uncijos šviežias, neperdirbto sūrio mozzarella
- ½ puodelio supakuotas šviežias bazilikas
Paruošimas
- Paruoškite broilerį. Baklažanai supjaustyti į 8 ½ colio raundus taške, kuriame baklažanai yra 3-4 colio skersmens, kad būtų pagamintos 4 poros panašaus dydžio medalionų. Išsaugokite likusius baklažanus kitam naudojimui.
- Uždenkite ant kepimo skardos ir šašykite abiejose pusėse su česnaku įpilta alyva. Labai druskos ir pipirų baklažanų raundai.
- Supjaustykite ant viršutinės krosnies dėžės, kol baklažanas bus vidutiniškai aukso rudos spalvos, nuo 3 iki 4 minučių. Išverskite baklažanų gabaliukus ir supjaukite iš kitos pusės, kol pasidaryk, 3-4 minutes.
- Išimkite dėžę iš orkaitės, išjunk broilerį ir įjunkite orkaitę iki 425 F.
- Pjaukite pomidorus horizontaliai į 8 1/8 colio storio raundus. Supjaustykite papriką į 8 2 colių pločius. Supjaustykite sūriu į labai ploną, 1/2-uncijos skiltelę.
- Sumontuokite viršuje kiekvieną baklažaną su 2 arba 3 baziliko lapais, tada pomidorų gabalėlį, po to skrudintų raudonųjų paprikų, baigiant mocarelos gabalėliu.
- Įdėkite vieną trumpą baklažanų krūvą ant kitos, kad sukurtumėte 4 aukštus kaminus. Jei yra skirtumų tarp dydžių, laikykitės šiek tiek didesnių kaminų, esančių apačioje, stabilumui.
- Pjūklai per vidurį su ilgais dantų šepečiais (ar mediniais kepiniais) per visus sluoksnius. Kepkite ant vidurinės krosnies dėžės, kol mocarela sulydoma ir pradeda ruda 12-14 minučių.
Ingredientų variantai ir pakaitalai
Naudokite šviežiai kepta paprika, o ne paprikos. Iškirpkite 10-12 uncijų raudonųjų paprikų per pusę ir išmeskite stiebus ir sėklas.
Vieną kepimo lapo galą įkiškite varpelių odelėmis, o kartu su baklažanais. Tvirtai spauskite pipiras, kad supjaustytumėte, ištraukdami abiejų pipirų galus, kad jis būtų visiškai plokščias. Paprikos bus padalintos vietose. Netoliese esantis nedidelis dubuo ir plastikinis apvalkalas. Sultykite, kol odos spalvos yra juodos maždaug per 8-10 minučių.
Tai gali užtrukti daugiau ar mažiau laiko nei baklažanai. Pašalinkite iš kepimo skardos, padėkite į dubenį ir 10 minučių uždėkite plastikine plėvele. Nuvalykite juodą odą ir išmeskite. Iškirpti, kaip aprašyta aukščiau.
Patarimai virimo ir aptarnavimo
Žuvies formos šviežias mozzarella sūris yra daug lengviau supjaustytas ½ uncijos skiltelėmis nei rutulio formos. Dantų siūlas daro puikų darbą mozzarella sūrio pjaustymo metu.
Ieškokite tamsiai violetinės baklažanų su tiesiomis šoninėmis dalimis. Jei jums reikia, kad visos keturios porcijos būtų tokio paties dydžio kaip pristatymo tikslai, arba jei galimi baklažanai yra labai kūgio formos, jums gali tekti įsigyti papildomų baklažanų, kad būtų pagamintos keturios vienodo skersmens baklažano medalionų poros.
Norėdami, kad valymas būtų greitas, pradėkite kepti lakštą su aliuminio folija, prieš kepdami baklažaną.