Kalbant apie greito maisto ruošimą ir aptarnavimą, niekas nepraranda šaldytų maisto produktų patogumo. Jie puikiai tinka jūsų šaldytuve, ilgai laikomi ir juos taip lengva paruošti. Užšaldyti maisto produktai taip pat gali būti puikus būdas sutaupyti pinigų, jei juos perkate, kai jie parduodami. Be abejo, taip pat galite užšaldyti šviežius greitai gendančius maisto produktus, kad jie būtų ilgiau laikomi, o tai yra puikus būdas sumažinti atliekas.
Bet ar šaldyti maisto produktai yra sveiki?
Užšaldymo veiksmas nesudaro maisto sveiko ar nesveikiamo maisto; tai iš tikrųjų priklauso nuo mitybinio maisto produkto, kuris užšaldomas. Šaldyti vaisiai ir daržovės gali būti labai sveiki, tačiau šaldytos picos, užkandžiai ir kiti valgyklos gali būti gana nesveika. Jei jūsų maistas yra maistingas, kol jis bus sušaldytas, vis tiek jums bus naudinga.
Ar neužšaldymas keičia maistinę vertę?
Užšaldymas neturi įtakos kalorijų skaičiui, skaidulų kiekiui ar mineralų kiekiui. Tai gali turėti įtakos keletui vitaminų, tokių kaip folio rūgštis ir vitaminas C. Tačiau didžioji dalis maistinės vertės bus išsaugota po užšaldymo.
Užšalimas nepakeičia riebalų, baltymų, angliavandenių ar cukraus kiekio. Skysčio kiekis gali pasikeisti, o tai paaiškėja, kai atleidžia savo maistą. Galite matyti skysčio pylimą, kai vanduo nuteka.
Ar užšaldyti maisto produktai pasveria tą patį kiekį šviežių, skaičiuojant kalorijas?
Prieš užšalimą ir užšaldymą, uždaras maisto indas turi pasverti tą patį.
Tačiau, jei yra daug skysčių, kuris nuteka iš maisto, nes jis atšyla, jūsų tiekiamas maistas gali pasverti šiek tiek mažiau. Jei vienintelis prarastas skystis yra vanduo, kalorijų skaičius nepasikeis, kad būtų patiekiama, tačiau tai gali pakeisti akivaizdžių porcijos dydį.
Saldžiųjų užšaldytų maisto produktų pasirinkimas
Perkant šaldytus maisto produktus ieškokite produktų, kurių sudėtyje nėra pridėto cukraus , natrio arba kaloringų padažų.
Kartais tai lengva, bet tai gali būti šiek tiek sudėtinga, kai jūs gaunate už paprasto maišelio veggies. Štai keletas patarimų, kaip pasirinkti sveikus šaldytus maisto produktus.
Pasirinkite paprastus daržoves (dauguma jų gali būti virtos mikrobangų krosnelėje), o ne produktus, kurių sudėtyje yra ir padažų. Jei tikrai mėgstate daržovių ir padažo paprastumą, ieškokite padažų, kurių sudėtyje yra mažiau riebalų ir natrio. Jums reikės pažvelgti į etiketes "Nutrition Facts" ir nepamirškite atsižvelgti į maistą.
Ta pati idėja su vaisiais. Pasirinkite vaisius, kurie yra sušaldyti be cukraus ar sirupo. Ir saugokitės papildomų kalorijų šaldytų vaisių skutimosi mišiniuose, nes dažnai jie yra pagaminti su pridėtais cukrumi, kurių jums nereikia.
Renkantis sveiką šaldytą maistą ir užkandžius reikės šiek tiek detektyvų. Jie dažnai yra daug sočiųjų riebalų, natrio, cukraus ir kalorijų, bet ne visi, kad daug vitaminų ir mineralų. Picos, užkandžiai, pusryčių sumuštiniai, burrito, kepta vištienos vakarienė ir kiti valgiai paprastai nėra geri pasirinkimai. Tačiau, jei palyginsite etiketes arba ieškosite savo parduotuvėje esančiame natūralaus maisto gaminio skyriuje, galite rasti užšaldytų valgių ir užkandžių, kurie tau geresni.
Sušaldyta mėsa, žuvis, jūros gėrybės ir naminiai paukščiai yra geriausi, jei jie pagaminti be papildomų ingredientų.
Supjaustykite vištienos dribsnius, žuvies lazdeles, kukurūzų šunis ir kitus kepinius ir kepinius. Parinkykite paprastą šaldytą vištienos krūtinę, paprastą krevetę ir žuvų filė, kurios nėra džiūvėsėtos.
Maisto produktų užšaldymas namuose
Nors beveik viskas, ką perkate, auga arba virkite, gali būti sušaldyta, kiaušiniai, kurie vis dar yra jų apvalkale, ir nieko, parduodamo gali ar užplombuotame konteineryje, nėra skirtas užšaldyti. Kai kurie maisto produktai, pavyzdžiui, majonezo, salotų padažu ir grietinėlės padažai, netinkamai kainuoja šaldytuve.
Mėsa, paukštiena, žuvis ir jūros gėrybės gali būti sušaldytos be problemų. Dauguma vaisių ir daržovių taip pat gali būti užšaldyti, išskyrus salotas ir kitus žalius žalumynus.
Štai keli patarimai, kaip šaldyti šviežius maisto produktus:
Vaisius galima nulupti ir supjaustyti į 1 - 2 colių gabaliukus, įdėti ant kepimo skardos ir užšaldyti, kol jie tvirti. Padėkite vaisius mažesniuose maišeliuose. Tai yra geras būdas išlaikyti vaisių kokteilius ar receptus, kurie reikalauja vaisių. Jie gali atrodyti gana, bet jie bus tiesiog gerai už virimo ar maišymo.
Daržovės daro šiek tiek daugiau darbo optimaliai saugoti. Prieš įkišdami jas į šaldytuvo maišelius, jie turi būti blanched. Norėdami išvalyti savo daržoves, įdėti juos į verdantį vandenį minutę ar dvi, o po to pasinerti į ledų vandenį, kad sustabdytų virimo procesą. Jūs nenorite, kad daržovės būtų iškeptos visą kelią, bet švelninimas padeda išsaugoti savo šviežumą.
Žalią mėsą, naminius paukščius ir žuvis galima supakuoti į šaldiklio popierių ir įdėti į šaldiklį. Užpakaliai ar valgiai, kuriuos ruošiatės anksčiau, gali būti užšaldyti induose, skirtuose užšaldyti.
Atšildymas ir paruošimas šaldytų maisto produktų
Prieš valgio gaminimą paprastai neiššildykite sušaldytų daržovių. Galite virti, garuoti arba išmesti mikrobangų krosnelę iš karto. Vaisiai ir uogos turi būti šiek tiek atšildyti, kol juos naudosite, tačiau jei leisite tada visiškai atšildyti, jie gali būti pernelyg drąsus.
Sušaldyta mėsa paprastai prieš atkaitinimą turi būti atšildyta. Priešingu atveju kyla pavojus, kad viršutinės mėsos dalys bus išdžiūvusios ir centrui nepaklusti. Atleiskite savo maisto produktus, įdėkite juos į šaldytuvą arba šaltu vandeniu. Neleiskite jiems atšildyti kambario temperatūroje, nes bakterijos gali augti ant mėsos, jei ti liko daugiau nei valandą ar dvi.
Tai gali užtrukti ilgai, jei atvėsti savo maisto produktus, ypač didesnius mėsos gabalėlius, todėl planuokite. Jei prieš pradėdami atšildyti mėsą turite paruošti mėsą, būtinai paruošite virimo laiką apie 50 proc. Ir naudokite mėsos termometrą, kad galėtumėte patikrinti, ar nėra.
> Šaltiniai:
> Mitybos ir dietologijos akademija. "Užšaldyti maisto produktai: patogu ir maistingi".
> Mitybos ir dietologijos akademija. "Atšildymas užšaldytų maisto produktų".
> Jungtinės Amerikos Valstijos Žemės ūkio departamentas Maisto saugos ir inspekcijos tarnyba. "Užšaldymas ir maisto sauga".