Kaip Rebiana perdirbamas ir naudojamas maisto produktuose
"Rebiana" yra saldiklis, pagamintas iš augalo, vadinamo " stevia" . Jis nėra parduodamas savarankiškai, bet yra pagrindinis nulinio kaloringumo saldiklio, pavadinto Truvia , kuris yra parduotuvių parduotuvėse, sudedamoji dalis. Rebiana yra gaunamas iš Stevia augalo lapų, naudojant labai rafinuotą procesą, kuris valo cheminę medžiagą, vadinamą steviolio glikozidu rebaudioside A (Reb-A).
Koks skirtumas tarp Stevia, Truvia ir Rebiana?
Stevia, taip pat vadinama Stevia rebaudiana ar saldžiu Paragvajaus lapu, yra augalas. Jo lapai buvo naudojami kaip saldiklis amžių, daugiausia Pietų Amerikoje ir Kinijoje. Stevia naudojama ne tik maisto produktuose, bet ir dantų pasta bei kiti produktai.
Stevia lapai yra žaliava, naudojama distiliuoti chemiją, pavadintą "Reb-A". Tada ši labai saldinga cheminė medžiaga gali būti naudojama įvairiuose produktuose. "Reb-S" saldikliai yra "Truvia", "Stevia", "Only Sweet", "PureVia", "Birth Sweet Zing". "Truvia" yra "Reb-A" saldiklio, naudojamo Coca-Cola, Sobe Lifewater ir Odwalla sulčių produktuose, prekės ženklas.
FDA "Rebiana" patvirtinimas
2009 m. Gruodžio mėn. FDA išleido laišką, kuriame teigiama, kad "Rebiana" ir kiti produktai, pagaminti iš tam tikros "stevia" augalo dalies ir atitinkantys grynumo standartus 97% ar daugiau, būtų "nepriekaištingi" kaip maisto priedai.
Tai buvo pusiau pakeista FDA ankstesnė pozicija dėl stevia produktų. Iki 2009 m. "Stevia" produktai buvo uždrausti kaip maisto priedai JAV dėl tyrimų, kurie parodė galimą vėžio riziką. "Cargill", žemės ūkio milžinas, sugebėjo įrodyti FDA, kad produktai, kurių sudėtyje yra Reb-A, yra saugūs ir FDA susitarė.
Kaip vartojamas Rebiana?
Rebiana, taip pat vadinamas didelio grynumo rebaudiozidu A, bet kur 200-300 kartų saldesnis nei stalo cukrus. Jis turi švarų, saldų skonį be poskonio. Jis naudojamas įvairiuose gėrimuose ir maisto produktuose, taip pat kokteiliuose arba kartu su kitais angliavandenių saldikliais. Jis yra stabilus sausose sąlygose ir turi daug geresnį stabilumą nei aspartamas ar neotamas vandeninėse maisto sistemose. Tyrimai taip pat atskleidžia, kad "Rebiana" yra švelnesni, kai šalta.
Ar Rebiana yra saugus ir natūralus?
FDA patvirtino "Reb-A" produktus, tačiau tai nereiškia, kad jie nėra rizikos. Tačiau tai reiškia, kad nedideli kiekiai greičiausiai nebus žalingi ir gali padėti mitybai, skirtai svoriui arba cholesteroliui sumažinti. Tačiau svarbu, kad nebūtų sunaudojama daug Reb-A pagrindu saldiklio, nes tai gali sukelti tam tikrų lengvų šalutinių poveikių ir gali sukelti rimtesnių ilgalaikių problemų.
Nors "Reb-A" vargu ar gali sukelti problemų, "Truvia" yra tik .5% Reb-A. Likusi gaminio dalis yra eritritas , natūralus cukraus alkoholis . Eritritolis pridedamas prie "Reb-A" saldiklio, siekiant pašalinti saldymedžio poskonio stiprumą. Yra žinoma, kad didelis kiekis cukraus alkoholio sukelia virškinimo sutrikimus, tokius kaip dujos, pilvo pūtimas ir viduriavimas.
Reb-A pagrindu pagaminti produktai yra techniškai natūralūs. Kitaip tariant, jie yra gaminami iš gamtos, įskaitant Steviją ir kukurūzus. Kita vertus, jie yra labai perdirbti produktai. Taigi, "Reb-A" produktai yra tokie pat natūralūs kaip stalo cukrus.
> Šaltiniai:
> Ulbricht, C. et al.An įrodymais pagrįsta sisteminga Stevia peržiūra pagal Natūralų standartinį tyrimų bendradarbiavimą. Cardiovasc Hematol Agents Med Chem. 2010 m. Balandžio 8 d. (2): 113-27.