Duomenys yra perspektyvūs, tačiau riboti
Stevia yra labai saldžių lapų augalo tipas. Šie lapai buvo naudojami saldinti gėrimus ir kaip cukraus pakaitalą Centrinėje ir Pietų Amerikoje (taip pat Teksase, Arizonoje ir Naujojoje Meksikoje). Per amžius gentys Paragvajuje, Brazilijoje ir Bolivijoje naudojo stevia lapus, skirtus saldinti arbatas ir tradicinius vaistus. "Stevia" ekstraktas gali būti 300 kartų saldesnis už cukrų (palyginti su "Splenda", kuris yra 600 kartų saldesnis už cukrų).
Kuo labiau įtikinantis dalykas (galimas) apie steviją yra tai, kad jis neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Kitaip tariant, jis yra labai mažai kaloringas saldiklis ir gali būti naudingas diabetu.
Stevia skonis
Prieš pradedant įveikti sveikatą ir kitus klausimus, susijusius su Stevia, leiskite supjaustyti: kaip Stevia skonis? Na, norėdamas sužinoti, aš padariau savo pusiau mokslinę "stevia" skonio testą. Mano rezultatai sutampa su bendru sutarimu, kad "stevia", palyginti su cukrumi, užtrunka ilgiau, kad "saldaus" skonio įkvėpimas ir saldus skonis trunka ilgiau. Kai kurie stevia ženklai, atrodo, yra poskonis, kuris yra saldymedis arba šiek tiek minty. Pasibaigus skonis nėra savaime nemalonus; tačiau jis gali sąveikauti su kitomis skonio medžiagomis, kad pagamintų keistą skonį.
Ar "Stevia Safe"?
Devintajame dešimtmetyje pasirodė daugybė tyrimų, kurie parodė galimą riziką sveikatai, susijusią su stevia. Vienas tyrimas parodė, kad, kaip stevia sulaužė kūnas, vienas iš komponentų gali sukelti vėžį.
Be to, tyrimai parodė skirtingus rezultatus. 2008 m. Pasirodė tyrimų serija, kurioje buvo nagrinėjami praeities tyrimai, susiję su saugiu stevia. Pagrindinė išvada (dėl kurios FDA deklaracija "neprieštaravo") buvo tai, kad specifinis junginys "stevia" ("Rebaudioside A", žr. Toliau, norint gauti daugiau informacijos) neturėjo su juo susijusių saugumo pavojų.
Tačiau reikėtų pažymėti, kad kai kurie iš šių studijų buvo gauti iš "Cargill", įmonės, suinteresuotos gaminti "stevia" pagamintą cukraus pakaitalą.
Stevia nauda sveikatai
Dar daugiau gerų naujienų apie steviją pasirodė, kai keliuose tyrimuose (vėlgi dažnai remiami pramonės atstovai) nustatyta, kad "stevia" pagaminti saldikliai ne tik skonis saldūs, bet ir gali padėti žmonėms pagerinti insulino gamybą (o tai savo ruožtu padėtų užkirsti kelią diabetui) ir net padėti su hipertenzija (aukštas kraujospūdis). Žinoma, apie stevia efektus žinoma nepakankamai, žinant, ar tai iš tikrųjų yra tiesa, bet jūs pamatysite, kad šie tyrimai dažnai minimi stevia tinklalapiuose.
Bottom line: Šiuo metu tikrai nėra pakankamai duomenų, kad būtų galima sužinoti apie tai, kaip naudoti steviją aukštam kraujospūdžiui, diabetui, osteoporozei ar bet kokiai kitai ligai gydyti. Būkite atsargūs, skaitant Stevia tyrimus. Kai kuriuose tyrimuose naudojami skirtingi augalų tipai, skirtingi ekstrahavimo metodai ir skirtingos augalų dalys, nei kiti, todėl sunku palyginti duomenis per tyrimus.
Stevia ir antioksidantai
Stevia yra antioksidantas. Antioksidantai padeda jūsų kūnui kovoti su laisvųjų radikalų sukeltomis žalomis (ir ribojant laisvųjų radikalų senėjimą). "Stevia", kaip ir visoms augalams, sudėtyje yra daug antioksidantų.
Tai padaro steviją (darant prielaidą, kad ji yra saugi) prieš kitus saldiklius, kurių sudėtyje nėra tokių naudingų antioksidantų.
Stevia Politika
Čia yra sunku. "Stevia" tam tikrą laiką buvo patvirtintas Japonijoje, Kinijoje, Izraelyje ir kitur. Tačiau JAV Stevia nebuvo visiškai patvirtinta (nors kai kurie iš Stevia gautų saldiklių tipai yra patvirtinti). Devynioliktojo dešimtmečio pabaigoje buvo atliktas tyrimas, dėl kurio FDA uždraudė steviją, nebent ji būtų pažymėta kaip priedas (ir uždrausta taip pat ir Europoje). FDA turėjo sugadinti keletą bendrovių, kurios bando parduoti stevią kaip maisto priedą, o ne priedą.
Šie kirminai sukėlė tinklaraščius ir straipsnius, kuriuose skundžiasi, kad FDA saugo cukraus pramonę, užkertant kelią stevijai. Tai buvo stevia būklė iki 2008 m. Pabaigos.
Rebiana: Stevia tampa patvirtintas (rūšiuoti)
"Rebiana" yra "nulinis kalorijų saldiklis, pagamintas iš stevia". Konkrečiau, Rebiana yra pagamintas iš steviolio glikozidų rebaudiosido A (Reb-A). Tai iš esmės yra ištrauka iš konkrečios Stevia augalo dalies. 2008 m. Pabaigoje FDA "Rebiana" laišką "neprieštaravo", kuris buvo naudojamas kaip maisto priedas. Turėkite omenyje, kad šis "prieštaravimų" Rebiana atveju nereiškia, kad FDA patvirtino visus stevia ekstraktus, tik "Rebiana" ir kitus "stevia" ekstraktus, kurie atitinka FDA dokumentuose nurodytus ekstrahavimo kriterijus.
Truvija ir PureVia
"Truvia" ir "PureVia" yra naudojami saldikliai, kurių sudėtyje yra Rebiana (Reb-A). "Coke" ir "Pepsi" turi naujus gėrimus, kurių sudėtyje yra tokių natūralių saldiklių, tokių kaip Sprite Green , SoBe Lifewater, Trop 50 ir kiti gėrimai.
Bottom Line apie Stevia
"Stevia" yra saldiklis ir gerai atlieka darbą saldžiai gaminti. Jis turi išskirtinį skonį, todėl pirmiausia pabandykite prieš jį nupirkę. Kalbant apie saugą, FDA patvirtino tik Rebiana. FDA ir panašios komisijos Europoje ir toliau draudžia steviją maisto produktuose. Priežastis Rebiana buvo patvirtinta, nes ji yra labai išgryninta stevia forma. Kol kas FDA sako: "likti nuo Stevia maisto produktuose, išskyrus Rebiana". Kalbant apie Stevia gydomąją galią, šiuo metu apsvarstykite visą hype. Yra tik tiek daug įtikinamų tyrimų, kad "stevia" gerina diabetą, hipertenziją ar kitas ligas.
Skaityti daugiau: kaip jūs cukraus amžius
Šaltiniai:
Apžvalga: Rebaudiosido A natūraliai pasitaikanti steviolio glikozido istorija, techninė funkcija ir sauga, naudojama maisto produktuose ir gėrimuose. Toksikologija chemikalams, 46 tomas, 7 leidimas, 1 priedas, 2008 m. Liepa, puslapiai S1-S10. MC Carakostas, LL Curry, AC Boileau, DJ Brusick
"FDA patvirtina 2 naujus saldiklius". The New York Times ("Associated Press"). 2008 m. Gruodžio 17 d. Http://www.nytimes.com/2008/12/18/business/18sweet.html.