Daugeliui iš mūsų, valgant likusius daržoves, nesukels problemų, kol jos nebus sugadintos ir tinkamai pašildomos, o tai neturi nieko bendro su nitratais.
Yra du kartus, kai žmonės turėtų būti atsargūs dėl nitratų. Vienas iš tų laikų yra per pirmuosius keturis gyvenimo mėnesius, tačiau mažai tikėtina, kad kūdikiai, kuriems jauni žmonės eina, lieka nieko.
Jei kūdikiai susiduria su pernelyg dideliu kiekiu nitratų, jie bus iš gero vandens, kuris gali būti naudojamas jų formulėje.
Antrasis laikas mąstyti apie nitratus yra per pastaruosius 8-10 nėštumo savaičių. Tačiau vėl tai reiškia geriamąjį vandenį, kuris yra užterštas labai aukštu nitratų kiekiu - o ne paprastai, daržovėse .
Palauk - tu nezini, kad darzai nitruoja, ar ne?
Taip, jie daro. Keletas daugiau nei kiti. Pasak JAV ligų kontrolės ir prevencijos centrų, žiediniai kopūstai, špinatai, žiediniai žiedai, brokoliai, runkeliai ir šakniavaisiai turi daugiau nitratų nei kitų daržovių.
Ir žinai ką? Tipiškoje dietoje rastais kiekiais nitratai gali būti naudingi jums. Leiskite man šiek tiek prisiminti ir kalbėti apie nitratus, kodėl jie mus išgąsdina ir kodėl jie gali būti neteisingai suprasti.
Nitratai natūraliai randami dirvožemyje ir vandenyje. Jie susidaro, kai mikroorganizmai paverčia organines atliekas į amoniaką, kuris reaguoja su deguonimi, kad susidarytų nitratas ir nitritas.
Kas yra blogai nitratai?
Nitratai randami trąšose, kai kuriuose rodenticidų ir žmonių bei gyvūnų atliekose, todėl kaimo vietovių vanduo gali būti užterštas netoliese esančiu purškiamais dirvožemio, komunalinių arba pramoninių nuotekų, sąvartynų, gyvūnų pašarų ar septinių sistemų taršais.
Taip, tai taip bjauriai, kaip skamba.
Federalinis standartas nitratų koncentracijai geriamajame vandenyje yra 10 miligramų litrui vandens. Jei turite gerai, ir jis turi daugiau nitratų nei tas, jums gali tekti pereiti per kraštutines priemones, kad galėtumėte naudoti šį vandenį. Jame yra filtravimo sistemos ir dideli tankai jūsų kieme.
Dabar dauguma iš mūsų neturi spręsti kaimo vandens ir netgi žmonėms, kurie turi šulinius, paprastai nereikia nerimauti dėl nitratų. Taigi, kur jie yra?
Natrio nitratas yra maisto konservantas, kuris dažnai naudojamas mėsos išgydymui, todėl jį rasite perdirbtoje mėsoje, tokioje kaip bekonas, kumpis ir dešra.
Čia yra sunku.
Dideli stebėjimų tyrimai rodo, kad žmonės, kurie valgo didesnius perdirbtos mėsos kiekius, dažniau kenčia nuo įvairių ligų, tokių kaip širdies ligos ir kai kurios vėžio formos. Taigi natūralus atsakymas buvo nukreipti pirštą į perdirbtos mėsos nitratus.
Tačiau perdirbta mėsa taip pat yra daug kalorijų, pakrauta su sočiaisiais riebalais ir natris. Be to, žmonės, kurie valgo daug perdirbtos mėsos, taip pat dažniausiai maitina mažiau vaisių ir daržovių, gauna mažiau skaidulų ir vartoja daugiau kalorijų, daugiau rūkytų, daugiau gėrė ir mažiau sportuoja.
Apskritai tai labai blogai.
Ir galbūt kaltindamasis nitratais nuėjo šiek tiek už borto. Tai gali būti dėl bet kokių ar kitų veiksnių.
Bet kokiu atveju, kol nitratai lydės vitamino C (askorbato arba askorbo rūgšties), jums nereikės jaudintis dėl to, kad susidarys nesveikos medžiagos, kurios gali jums pakenkti. Dauguma laiko, kai pamatote nitratus savo ingredientų sąraše, pamatysite ir vitaminą C.
Kas yra geri nitratai?
Daržovės, auga dirvožemyje, bus šiek tiek nitratų. Tiesą sakant, apie 85 proc. Savo kasdienės nitratų suvartojimo - apie 20-25 miligramus per dieną - gaunama iš daržovių. Ir daržovės jums tinka.
Jei kas nors jums sakys, kad daržovės yra blogos dėl nitratų ar dėl kokios nors kitos priežasties, tuomet tu turi eiti iš jų. Labai greitai.
Kai kurie mokslininkai teigia, kad dalis daržovių gerumo priežasties iš tikrųjų gali būti dėl tų nitratų. Nesant aukščiausios technikos, gali būti, kad nitratai yra geri jūsų kraujagyslėms ir padeda sumažinti kraujospūdį ir išlaikyti trombocitų kiekį kraujyje per daug arba netinkamose vietose.
Idėja, kad nitratai jums gali būti naudingi, vis dar yra preliminariame etape. Bet kas tikrai rūpi - mes jau žinome, kad daržovės jums tinka. Taigi valgyk daugiau iš jų.
Ką apie daržovių kaitinimą? Jei ištirpsite vandenį, koncentruosite nitratų kiekį, nes vanduo išgaruoja. Galbūt žmonės baiminasi, kad daržovių kaitinimas daro tą patį. Tai yra tai, kad, jei jūsų daržoves pakartotinai išdžiūvę, susilpnėję ir susimaišę į bjaurus vienetus, aš abejoju, ar net juos vis tiek valgysite.
Valgykite daržoves . Išsaugokite likutį. Šilumos ir valgykite. Tau viskas bus gerai.
Šaltiniai:
Ligos kontrolės ir prevencijos centrai. "Toksinių medžiagų portalas - nitratai ir nitritai". Http://www.atsdr.cdc.gov/toxfaqs/tf.asp?id=1186&tid=258.
Lidder S1, Webb AJ. "Dietinio nitrato (kaip nustatyta žaliosios lapinės daržovėse ir burokėliuose) kraujagyslių poveikiai nitrato-nitriko oksido būdu". Br J Clin Pharmacol. Kovo mėn., 75 (3): 677-96. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3575935/.
Machha A1, Schechter AN. "Neorganinis nitratas: pagrindinis vaisių širdies ir kraujagyslių sveikatos privalumas", Nutr. 2012 m. Birželio mėn., 70 (6): 367-72. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3367800/.
Minesotos visuomenės sveikatos departamentas. "Nitratai geriamajame vandenyje". Http://www.health.state.mn.us/divs/eh/hazardous/topics/sacnitrate.html.
Minesotos visuomenės sveikatos departamentas. "Nitruoja vandenyje". Http://www.health.state.mn.us/divs/eh/wells/waterquality/nitrate.html.