Slyvos mitybos faktai

Kalakutai slyvose ir jų nauda sveikatai

Slyvos yra pagamintos iš slyvų, o mainais už žodį "žaluma" dažnai vadinami "džiovinti slyva". Nors džiovintos slyvos natūraliai turi daug skaidulų, kaip ir visi kiti džiovinti vaisiai, jie turi daug kalorijų ir cukraus, nes jie yra tokie koncentruojami. Viena džiovinta slyva, kurios dydis mažas, yra apie 23 kalorijas, o vienai visai šviežiai slyvai yra tik 30 kalorijų daug didesniam vaisių kiekiui.

Todėl svarbu būti atsargiems vartodami džiovintus slyvos ir įsitikinkite, kad laikosi vienos porcijos.

Maždaug 99 procentai JAV tiekimo ir 40 procentų pasaulio džiovintų slyvų tiekimo yra pagaminti Kalifornijoje. Kalifornijoje yra daugiau kaip 46 000 arių pasėliuotos slyvos. Yra keletas džiovintų slyvų veislių, kurių dažniausiai yra Petit d'Agen. Išdžiovintos slyvos yra ekonomiškas ir patogus maisto pasirinkimas, nes jie greitai nesugadina. Jie yra prieinami visus metus ir gali būti perkami bet kurioje maisto parduotuvėje.

Slyvos mitybos faktai
Serviso dydis apie 5 slyvas (47,5 g)
Porcijoje % Kasdieninė vertė*
Kalorijos 121
Kalorijos iš riebalų 2
Bendras riebalų kiekis 0,2 g 0%
Sotusis riebalas 0g 0%
Polinesočiosios riebalų 0 g
Mononesočiųjų riebalų 0g
Cholesterolis 0mg 0%
Natris 1mg 0%
Kalis 368,93 mg 11%
Angliavandeniai 32,2g 11%
Dietinis pluoštas 3,6 g 14%
Cukrus 19,2 g
Baltymas 1.1g
Vitaminas A 8% · Vitaminas C 1%
Kalcis 2% · geležis 3%

* Remiantis 2000 kalorijų dieta

Viena porcija iš džiovintų slyvų atitinka kalorijas, lygias maždaug dviejų porcijų vaisių. Penkiose džiovintų slyvų sudėtyje yra daugiau kaip 30 gramų angliavandenių (atitinka du duonos gabalėlių gabaliukus). Jei vartojate mažai ar vidutinio sunkumo angliavandenių dietą, geriausia būtų supjaustyti pusę (apie 2-3 slyvos).

Džiovintų slyvų valgymas su baltymų porcija gali padėti sutrumpinti kraujo cukrų kiekį, o tai yra svarbu žmonėms, sergantiems diabetu. Norėdami maksimaliai padidinti savo porciją, supjaustykite džiovintus slyvos.

Slyvos (džiovintos slyvos) nauda sveikatai

Nors džiovintos slyvos yra daug kalorijų, jose yra daug pektino, kuris yra tirpus pluoštas. Iš tiesų, apie 60 procentų dietinių pluoštų, rastų džiovintose slyvose, yra pektinas. Tyrimai parodė, kad didėjantis tirpių skaidulų suvartojimas gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį. Be to, džiovintose slyvose yra netirpaus pluošto, kuris veikia kaip storosios žarnos kempine, pritraukia vandenį ir didina tranzito laiką, o tai padeda reguliuoti dubenius ir mažina ir gydo vidurių užkietėjimą. Taigi, dėl to daug žmonių valgo džiovintus slyvos, kai jaučiasi vidurių užkietėjimas.

Džiovinti slyvos yra puikus vitamino K šaltinis ir geras kalio šaltinis, kurie visi palaiko kaulų sveikatą. Vitaminas K taip pat yra svarbus riebaluose tirpstantis vitaminas, kuris padeda kraujo krešėjimą kraujyje ir turtingas kalio dietas yra susijęs su mažesne aukšto kraujo spaudimo rizika.

Džiovinti slyvos taip pat yra geras antioksidacinių cheminių medžiagų, tokių kaip fenolio junginiai, šaltinis. Fenolio junginiai yra susiję su sumažėjusiu širdies ligos dažniu, apsaugant nuo mažo tankio lipoproteinų (MTL ar "blogo" cholesterolio) nuo oksidacijos.

Fenolio junginiai taip pat gali slopinti kaulų rezorbciją ir stimuliuoti kaulų susidarymą bei veikia kaip antioksidantai.

Dažni klausimai apie slyvas (džiovintas slyvas)

Kaip gaminami džiovinti slyvos?

Džiovintos slyvos yra deramos mašinos, kad maksimaliai padidintų našumą. Mechaninis purtytuvas sugriebia medžio pagrindinę galą ar jo kamieną ir pasiūlo vaisius ant audinio traukimo rėmo. Kitas, vaisius yra priverstas į dehidratatorių.

Šviežias vaisių dedama į džiovyklą, kur trys svarai šviežių vaisių tampa vienu svaru džiovintų slyvų. Po to, kai kruopščiai nuplaunami ir dedami ant didelių medinių padėklų, vaisiai yra dehidratuojami.

Džiovinimo procesas sutelkia vaisių skonį ir sumažina didžiąją drėgmės dalį, iš esmės didinant jo tinkamumo laiką.

Slyvų surinkimas ir laikymas (džiovintos slyvos)

Džiovinti slyvos supakuojamos į vieną ar du svarus paketus, skirtus įsigyti. Šie produktai turi būti originaliai supakuoti 18 mėnesių, jei jie saugomi nuo ekstremalios temperatūros ir drėgmės. Atidžiai uždarydami talpyklą, atidarykite džiovintus vaisius, jei jie susiduria su oru ir dideliu drėgniu.

Džiovintos slyvos taip pat gali būti pagamintos į burokėlių tyrę, gali būti laikomos šaldytuve iki vieno mėnesio.

Sveikas būdai paruošti slyvas (džiovintas slyvas)

Išdžiovintus slyvos galima valgyti atskirai arba dėti į grūdus, karštą ir šaltą, takų mišinį, salotas, naudojamas kepintuose produktuose, troškinti česnakams ar kompotei arba naudoti kaip skrudintos mėsos ar vištienos įdarus. Tuščios slyvos taip pat gali tapti kertiniu sveikos mitybos akmeniu; supjaustykite juos ir pridėkite jas prie jogurto arba įtraukite į pagrindinius valgio receptus.

Receptai su slyvomis

Sužinokite, kaip įtraukti džiovintus slyvos į jūsų maitinimo planą, naudojant juos užkandžių, pietų, vakarienės ir desertų receptų gamybai.

> Šaltiniai:

> Kalifornijos džiovintos slyvos. Auginimas ir derliaus nuėmimas. http://www.californiadriedplums.org/about-prunes-and-dried-plums/growing-and-having

> Labensky, SR, Hause, AM. On Cooking: Kulinarijos pagrindų vadovėlis. 3-asis leidimas Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 809-810.