Klausimas: bandau išvengti raudonos mėsos, kuri nėra bloga, išskyrus vieną dalyką. Aš tikrai myliu bekoną, ir aš nenoriu atsisakyti. Ar bekonas tikrai baisus tau?
Atsakymas: Tu ne vieni. Daugelis žmonių mėgsta bekoną.
"Bacon" turi tą nuostabų aromato derinį, burnos malonų riebalų kiekį ir druskos, šiek tiek saldaus, bet vis dar mėsingą skonį.
Tiesiog galvodamas apie kepimo šonkaulių kvapą gali pakakti, kad girdintumėte.
"Bacon" tradiciškai siejamas su pusryčiais , kai paprastai jis tiekiamas kartu su kiaušiniu ar dviem arba kaip viena iš BLT būdingų ingredientų. Bet jūs galite rasti kepsnį ant mėsainių, užkandžių, salotų ir netgi padengti šokoladu ar įdėti į ledus.
Galima sunkiai ignoruoti pagundą valgyti bekoną. Eliza Barclay Nacionaliniame viešajame radije netgi apibūdino ją kaip "vartai mėsą vegetarams", nes atrodo, kad ji yra viena mėsa, kuri užkariauja geriausius daugelio ne mėsos valgytojų ketinimus.
Mitybos ir riebalų turinys
Deja, bekonai neturi daug geros maistinės vertės. Jame yra šiek tiek cholino, kuris reikalingas smegenų sveikatai , ir kai kurios mononesočiosios riebiosios rūgštys, kurios Jums tinka, bet taip pat yra sočiųjų riebalų, kurie yra susiję su širdies ir kraujagyslių ligomis, taip pat natris, taip pat gali būti problema kai kuriems žmonėms, sergantiems aukštu kraujospūdžiu.
Kalbant apie kalorijas, viena tipinė bekono juostelė turi apie 40, tai nėra blogai, bet kalorijas galima greitai sudėti, kai valgote daugybę vienetų.
Keptas bekonas taip pat turi daugiau heterociklinių aminų nei bet kuri kita mėsa. Heterocikliniai aminai yra susiję su padidėjusia vėžio formų rizika. Tai yra perdirbta mėsa, todėl bekonas prideda kvapiųjų medžiagų ir konservantų, tokių kaip natrio nitritas, kuris taip pat gali būti susijęs su didesne tam tikrų vėžio rūšių rizika.
Laimei, pridėjus vitamino C (askorbo rūgšties) į bekoną perdirbimo metu, panaikinamas neigiamas natrio nitrito poveikis.
Keletas stebėjimų rodo, kad tarp didelio perdirbto mėsos suvartojimo ir blogos sveikatos yra koreliacija. Tačiau norėdami būti sąžiningi, žmonės, kurie valgo didelius perdirbtos mėsos, pavyzdžiui, bekono, kiekius, taip pat dažniausiai būna blogos mitybos, gerti daugiau alkoholio, dažniau rūkyti ir paprastai yra mažiau aktyvūs. Sunku tiksliai žinoti, kaip blogai valgyti didelius bekono kiekius (arba bet kokio tipo perdirbtos mėsos) jūsų sveikatai, bet manau, kad yra saugu manyti, kad bekonas jums netinka.
Taika su bokštu
Geriausias būdas laikyti šoninę savo mityboje - tai naudoti kaip prieskonį, o ne pagrindinę valgio dalį. Taip pat galite nusipirkti riebalų, kurių sudėtyje yra mažiau riebalų, nei įprasto bekono, tačiau skonis ir tekstūra yra ne tas pats kaip paprastas kiaulienos bekonas.
Kadangi bekonas turi stiprią skonį, jums nereikia daug papildyti savo patiekalais. Jūs galite pabarstyti šviežią smulkintą šoną žaliuoju salotomis arba naudoti kaip skonio papildantį ingredientą gaminant maistą. Be to, būtinai pasirinkite patiekalus, kuriuose reikalaujama sveikų ingredientų.
Šaltiniai:
Ligos kontrolės ir prevencijos centrai. "Natrio informacinis lapas".
Paluszkiewicz P, Smolinska K, Debinska I, Turski WA. "Pagrindiniai mitybos junginiai ir kasos vėžio rizika. Kiekybinė atvejų kontrolės ir kohortinio tyrimo analizė." Vėžys epidemiolas. 2012 m. Vasario mėn .; 36 (1): 60-7.
Pan A, Sun Q, Bernstein AM, Schulze MB, Manson JE, Stampfer MJ, Willett WC, Hu FB. "Raudonojo mėsos vartojimas ir mirštamumas: rezultatai iš 2 būsimų kohortinės studijos". Arch Intern Med. 2012 m. Kovo 12 d.
Puangsombat K, Gadgil P, Houser TA, Hunt MC, Smith JS. "Heterociklinių aminų atsiradimas virtų mėsos produktuose". Mėsos mokslas. 2012 m. Kovo mėn .; 90 (3): 739-46.
Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas, Nacionalinė maistinių medžiagų bazė, skirta standartinėms nuorodoms išleisti 28. "Duomenys apie maistingumą 10862, kiauliena, išgydyti, bekonai, virti, keptos".