Mitybos akcentai (vienai porcijai)
Kalorijos - 300
Riebalai - 13 g
Angliavandeniai - 29 g
Baltymai - 19 g
Bendras laikas 40 min
Paruošta 15 min. , Kepkite 25 min
5 porcijos (po 2 puodelius)
Šis vienkartinis patiekalas tinka savaitės vakarėliui, nes jis lengvai paruošiamas ir valomas. Daugelyje komercinių dešrų yra česnakų ir svogūnų, tačiau šis receptas atkuria dešrų skonį be šių nepatogių FODMAP.
Jums reikės didelės 11-12 colių keptuvės ar kepsnys su 2 colių šonais arba 4 kvarco pyragaičiais ar sriuba. Kulinarijos įgūdžių premija: Šiame recepte jūs praktikuojate, kad viščiukai ir daržovės suformuotų karamelizuotus, supjaustytus bitus, vadinamuose "keptukais" ant keptuvės dugno (prancūziškai). Tada jūs "degluosite" keptuvę, įpilkite skysčio ir nulupkite puodą iš keptuvės apačios, kad pagardintumėte padažu.
Ingridientai
- ½ šaukštelio šiek tiek kapotų pankolio sėklų
- ¾ arbatinio šaukštelio rūkytos paprikos
- ¾ arbatinio šaukštelio džiovintų raudonėlių
- ½ šaukštelio supjaustytų raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 šaukštelis druska, padalinta
- ¼ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukštas česnako įpilto alyvuogių aliejaus
- ½ didelių raudonųjų paprikų, supjaustytų į 1/4 colio gabaliukus
- ¾ rudos vištienos
- 1/3 puodelio smulkiai pjaustytų porų lapų
- 4 ½ puodelio vandens
- 1 šaukštas raudonojo vyno acto
- ¾ puodelio džiovintų konservuotų grybų (4 uncijos sausos masės)
- 12 uncijos maistui neeksploatuoto mažo FODMAP ( be glitimo ) penne makaronų
- 8 puodeliai supjaustyto šviežio garbanojo kalytojo, stiebai išpjauti
- 2 uncijos naujai tarkuoto parmezano sūrio (2/3 puodelio)
Paruošimas
- Mažame dubenyje mišrinkite pjaustytų pankolių sėklų, rūkytos paprikos, raudonėlių, raudonųjų pipirų dribsnių, ½ šaukštelio druskos ir pipirų.
- Į labai didelę keptuvę vidutiniškai aukštai, šilkite česnako įpilta alyva. Įpilkite raudonųjų paprikų ir salotų, kol pipirai tamsiai rudos spalvos, apie 3 minutes.
- Push paprika į vieną pusę visos ir pridėti žemės vištienos, paskleidžiant jį visoje pan. Palikite mėsą nuriektą rudą ir tolygiai pabarstykite prieskonių mišiniu.
- Kai vištiena apdegta ant dugno, dirbkite prieskonius, sulenkite ir supjaustykite mėsą mentele. Tęskite mėsą supjaustyti, kol ji nebebus rožinė, iš viso 7 - 9 minučių. Įpilkite porai lapų, sumaišykite su šonine paprika ir sumaišykite iki maždaug 2 minučių iki džiūvėsėlių (fond).
- Išmaišykite vandenį, actą, grybus ir likusius ½ šaukštelio druskos. Užvirkite, nušluostykite dugną, kad galėtumėte išdžiūti (atlaisvinkite fondą).
- Pridėti makaronus vienodai į keptuvę ir nuspausti, kad pasinerti. Pradėkite makaronų laiką, ne mažiau kaip keletą minučių nei nurodyta pakuotėje.
- Uždenkite makaronus su kopūstų lapais, bet nesikiškite. Nustatykite šilumą, kad palaikytumėte stipraus bulvytę. Kuko, švelniai paspauskite 2 ar 3 kartus, kol tešlos bus beveik baigtos (skonio bandymo gabalas). Tai užtruks nuo 7 iki 13 minučių, priklausomai nuo makaronų prekės ženklo. Kiaulė veikia kaip keptuvės dangtelis, laikantis garų kaip makaronų virėjai.
- Švelniai sumaišykite kaze. Jei vanduo įsisavinamas prieš pastačius, užpilkite daugiau vandens ½ puodelio metu ir toliau virkite. Išimkite iš karščio ir pritaikykite prieskonius pagal skonį. Viršuokite su tarkiu parmezano sūriu ir padėkite.
Variations and Substitutions
Jei galite rasti dešrelę be česnako arba česnako vietoj vištienos.
Prieš supilkite į keptuvę, supjaustykite ją į ploną raundą.
Vietoje porų lapų naudokite pusę puodelio plonų griežinėlių žvakes. Būtinai laikykitės tik žalių.
Vietoje vazos naudokite žiedus (pašalinti stiebai) arba šveicariškus lapų lapus.
Patarimai virimo ir aptarnavimo
Konservuoti grybai nėra lygūs. Venkite pigiausių markių; jie nėra tokie skanūs. Šiame recepte reikalaujamų grybų kiekis yra ¾ tase sausas, tai yra 7-uncijos kanalo derlius, kuris taip pat gali būti apibūdinamas kaip "4-uncijos sauso svorio" pakuotės priekyje.
Gluteno neturinčios, mažai FODMAP tešlos gali praeiti per parą ir per keletą minučių; nustatykite 75% viso pakuotėje nurodyto kepimo laiko laikmatį ir kiekvieną minutę po to kiekvieną minutę pradėkite tikrinti.